Witaj, nieznajomy!
Wygląda na to, że jesteś tutaj nowy. Jeśli chcesz wziąć udział, należy kliknąć jeden z tych przycisków!
dynia
Aby napisać komentarz, musisz się zalogować lub zarejestrować.
Wygląda na to, że jesteś tutaj nowy. Jeśli chcesz wziąć udział, należy kliknąć jeden z tych przycisków!
Komentarz
A to zrobiłyśmy dziś z Alą. Polecam, bo bardzo smaczne! W ogóle dzięki Wam odkryłam dynię! :flowers:
Mam Hokkaido od AniD i jedną "zwykłą".
http://ugotuj.to/przepisy_kulinarne/2,87561,,Gnocchi_z_dyni,,5500915,9495.html
Moje dziecko je uwielbia. Kiedyś mówiła: mamo chcę jeszcze jednego nioka :bigsmile:
Ale podaliście tyle przepisów na dynię, że chyba się skuszę na coś nowego
Otóż zmiksowany miąższ odsączam na sitku drucianym. Wtedy potrzebujesz mniej mąki i gnocchi wychodzą bardziej dyniowe
No i z tym gotowaniem: ja robię jak kluski kładzione - teściowa mi pokazała. Kładziesz kawał ciasta na desce, deskę nad wrzątkiem i widelcem lub nożykiem oddzielasz kawałki i zrzucasz do garnka.
A tradycjonaliści mogą zrobić jak kopytka, tylko wtedy naprawdę trza odsączyć miąższ i dodać więcej mąki.
Polecam wszystkim!
He he, następna która mnie przejrzała, że do żarcia zajrzę na pewno. Żeby do modlitewnego zajrzeć i podziękować za modlitwę: a w życiu!
No widzisz Katarzyno, taka zarobiona jestem tą pracą :bigsmile:, że nie ma kiedy zajrzeć i podziękować za te wszystkie modlitwy forumowiczów no i wynikłe z nich interwencje tylu wspaniałych ludzi :bigsmile:
Jestem w szoku, że już nie jestem bezrobotną :shocked:
Właśnie po raz pierwszy w zyciu zabieram sie za gotowanie zupy dyniowej. W związku z tym mam kilka pytań:
1 Czy na zupę nadaje się każda dynia? Czy też może są jakieś specjalne gatunki?
2 Czy uzywa się tylko twardego miąższu spod skórki, czy również tych "farfocli", w których znajdowały sie pestki?
3 Czy soli się tę zupę przed gotowaniem?
4 Czy po zmiksowaniu zaprawia sie np śmietaną?
Poza tym słyszałam, że można jeśc dynię na surowo (podobno najlepsza do tego celu jest dynia "migdałowa"). Oczywiście zrobiłam takie oczy:shocked:.
Jak taką dynię przyrządzać?
2. Ja używam tylko miąższu, farfocle wyrzucam.
3. Nie ma znaczenia, kiedy posoli się zupę, można przed, można po gotowaniu.
4. Można dodać śmietanę, jak kto lubi. My dodajemy na talerz trochę oleju rzepakowego tłoczonego na zimno, ale ze śmietaną też na pewno jest smaczna.
Są dynie, które są pyszne na surowo. W sumie to każdą dynię można jeść na surowo i każdą można jeść gotowaną, ale (jak w przypadku jabłek) niektóre wybitnie nadają się do pieczenia, inne na zupy, inne do gnocci, a jeszcze inne na surowo. Ostatnio jedliśmy dynię Melonette. Pyszna na surowo, kroiłam sobie paseczki i jadłam z chlebem. Dynia lekka, chrupiąca, delikatny posmak owocowy - dla mnie pyszna. Po rozkrojeniu wygląda jak melon. Ale to dynia, która najlepsza jest na surowo, bardzo traci ugotowana, nie jest tak dobra. Są dynie w miarę uniwersalne, jak Hokkaido. Wspaniałe do zup, doskonałe do gotowania na parze, ja bardzo je lubię na surowo. inne mają mniej zastosowań w kuchni.
AB, do pieczenia w sumie nadają się wszystkie, które są suche i zwięzłe i czuje się ich smak. Ale można próbować piec takie, jakie się ma. Na próbę można nową dynie ugotować na parze (pasek lub kilka pasków, na pewno będzie szybciej i łatwiej niż od razu upiec) i ocenić, czy będzie smaczna. My na początku naszej "kariery" dyniowej mieliśmy tylko dynię melonową i ją jedliśmy pieczoną z sosem sojowym. Dynia rozpadała się na kawałki, ale nam wtedy smakowała. Teraz już nie uprawiamy tej dyni.
Jak robiłam piure z dyni, to piekłam, było mi tak najłatwiej. Jak dynia trochę zmiękła, to miksowałam całość i do słoików. Nie gotowałam, bo bałam się, że mi się przypali, zresztą wygodniej było mi robić na raz większą ilość.
Ja z dyni bardzo lubię gnocci, lubię dynię w zupie, w kawałkach jak marchewka. Niektóre odmiany fajnie się rozpływają w zupie dając jej smak i piękny kolor. Lubię jako farsz do pierożków pieczonych (z cebulką, przyprawami, ale tu nie każda dynia się nadaje, musi być sucha i wyrazista), lubię taką najprostszą podduszoną z cebulką i pomidorami, przyprawioną solą i pieprzem. Bardzo lubimy pieczoną dynię, w kawałkach. Dodajemy albo curry, albo zioła, albo słodką i ostrą paprykę z pieprzem ziołowym, może być sos sojowy, zioła. Lubię suche dynie dodawać do surówek, warto łączyć ją z czosnkiem. Z Hokkaido pyszna jest pasta do pieczywa, nawet nie potrzeba specjalnych dodatków, wystarczy sól. Można zrobić ją z dyni pieczonej lub ugotowanej na parze. Jeśli dynia jest delikatna, to można ugotować ją na parze i podać z bułeczką i masłem (np. domiana Chirimem). Tutaj można zobaczyć, jakie są przykładowe potrawy z dyni.
Tylko ciekawe co to za odmiana. Z przewagą zielonego
Coś takiego:
2 szklanki maki
1 i 1/2 szklanki cukru (moze byc tez miod, albo szklanka cuku i pol szklanki miodu)
2 lyzeczki sody
2 lyzeczki cynamonu (dodaje jeszcze inne korzenne przyprawy jak np. kardamon, imbir)
1 szklanka oleju
3 jajka
3 szklanki tartej marchwii
1/2 szklanki grubo siekanych orzechow (wloskie albo laskowe)
------------------------------------------------------
wymieszac suche, pozniej dodac mokre skladniki, piec ok. 1h w 175*
po wystudzeniu mozna polac czekolada (roztapiam gorzka czekolade z kilkoma lyzkami smietany). To przepis na okragla foremke o srednicy 26 cm.
cos mnie ostatnio od dyni odrzuca, szczegolnie takiej na sposob indyjski (czyli z curry i tym podobne), a mam jedna kupiona i tak sie zastanawialam co z na zrobic. W takiej wersji powinnam dac rade zjesc :bigsmile:
Przepis, z grubsza, taki:
Składniki:
500 g cukru
500 g miodu
1 kg mąki mieszanej (kukurydziana+żytnia+ziemniaczana)
1 kg starkowanej drobno dyni
600 ml oleju
12 jaj
1 łyżka starkowanego drobno świeżego imbiru
2 czubate łyżeczki proszku
3 płaskie łyżeczki sody
0,5 płaskiej łyżeczki soli
1 łyżka łyżeczki cynamonu
3 łyżki kakao
200 g orzechów
Przygotowanie:
1. Miąższ z dyni zetrzeć na tarce i zostawić na sitku do obcieknięcia. (Sok zbierać - bardzo smaczny do wypicia. Można zmieszać z innymi sokami.)
2. Całe jaja zmiksować z cukrem i miodem na gęsty biały puch.
3. Mąkę wymieszać z sodą, proszkiem, przyprawami i kakao.
4. Stopniowo dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem, sodą, solą oraz przyprawami korzennymi i mieszać masę.
5. Masę połączyć z olejem i tartą dynią
6. Dodać pokruszone orzechy.
7. Niezbyt gęste ciasto przelać do blach nasmarowanych masłem i obsypanych mąką. Zostawić miejsce, bo urośnie!
8. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec ok. godziny. Pod koniec pieczenia sprawdzaj drewnianym patyczkiem, czy gotowe.
Mi to nasze bardzo smakuje! Jest puszyste, lekko wilgotne, nie ma zakalca. Można by je przełożyć dżemem albo zalać czekoladą ale raczej żaden z dwóch egzemplarzy nie doczeka takich fanaberii.
EDIT: zapomniałam dodać, że to jest porcja na rodzinę wielodzietną. Jak kto małodzietny, to może robić z 1/3 składników, to mu wyjdą dwie keksówki. :bigsmile:
Jak się taki świeżo utarty miąższ położy na sitku (nie na durszlaku) i trochę dociśnie z góry, to nie ma siły - sok polecieć musi. Mi z 1 kg tartej dyni wyleciało coś ze szklanka soku. A nie wyciskałam jakoś szczególnie mocno.