help me - wigilijnie

Savia

Savia: A, w ten sposób. Dobry pomysł, tylko u nas makówki robi sie w domu Babci, Babcia ma 90 lat i nie zniesie żadnych liberalnych wymysłów. Tradycyjna technika produkcji wygląda tak, że stoi troje dzieci, jedn kładzie chałkę, drugie sypie mak, trzecie cukier i bakalie, a na koniec z groźnym okrzykiem nadciąga Babcia z wrzącym mlekiem. Nie może być inaczej
Konsystencja się zgadza.

Fajnie! :-)

Milamama

ta babcia z groźnym okrzykiem-lubię takie klimaty :-))

Marcelina

"Cofnijsiebosiespolisz!".
Po śląsku "spolić się" oznacza też "oparzyć się".

hipolit

Moczka

szanowny małżonek poraz pierwszy sam zrobił sobie moczkę ( zawsze moja Mama robiła ) 

teraz będą z moją Mamą się objadać czymś co swoim wygladem zaburza pojęcie estetyki * 

)

Dla mnie to okropieństwo, no ale jak lubią to niech mają

wiecie, jeden lubi pomarańcze, drugi jak mu nogi śmierdzą

* powiedzonko zapożyczone od znajomego

Marcelina

To się po angielsku nazywa "equired taste". Coś, co nie jest obiektywnie dobre, ale w powiązaniu z sytuacją, ale określonej grupy ludzi staje się pyszne. Moczka jest tylko brzydka, smakuje dobrze.

Haku

Moja teściowa zapowiedziała się u nas na Wigilii Tzn u mnie w domu - Wigilę wcześnie robimy, bo ona potem ma prace na plebani.
No i mam problem bo poza śledziami nie chciałam nic robić, a tak to może będę musiała. Tylko co?
Może jakiś bigos - to chyba proste?

Rzuci ktoś przepisem/radami?

Ps. moja teściowa ŚWIETNIE gotuje

MonikaN

@Haku, to niech coś ze sobą przyniesie

apowojek

 zrób jeszcze jajka w majonezie...:)

BabUska

Nowięc bierzesz twardy, wytrawny piernik, namaczasz go i przecierasz przez sitko do gara, i gotujesz z dodatkiem kompotu (trwa spór, jakiego kompotu - ja daję wiśniowy i agrestowy), zasmażki, gorzkiej czekolady, licznych bakalii. Docelowa konstystencja - rzadki budyń albo gęsty sos.

No a gdzie karp i chrzan? Niedawno na innym forum Niemiec poszukiwał przepisu na moczkę, bo w dzieciństwie babcia mu ją robiła i był w składzie oprócz kompotu, piernika, etc. jeszcze własnie karp i  chrzan.

uJa

Marcelina - obie te potrawy brzmią pysznie

Marcelina

To jest zboczenie, aberracja, zniemczenie i w ogóle zepsucie potrawy. Rzekłam.
Moczka śląska jest deserem.

Katia

Marcelino, polecam piernik biszkoptowy zamiast spierniczałego murzynka Banalnie prosty, można go upiec w samiutką Wigilię, a jak potem cudnie pachnie w całym domu
A poza tym, to jedno z najlepszych ciast, jakie znam

Marcelina

Przepisik?

Marcelina

A, i jeszcze z cyklu "pobijmy się o imponderabilia": jaki jest kanoniczny przepis na pierogi z kapustą i grzybami? Jak zrobić idealne ciasto? Czy jest jakaś sztuczka z nadzieniem?
Chętnie zaczerpnę inspiracji, bo tu mnie własna tradycja nie ogranicza.

Katia

PIERNIK BISZKOPTOWY

50 dkg mąki (daję mniej więcej na pół żytnią razową i pszenną)
25 dkg miodu
15 dkg cukru (szanowny przepis przesadza, 5 wystarczy)
15 dkg śmietany
15 dkg masła
5 jaj
20 dkg orzechów włoskich (a ze śliwkami jakie dobre)
1 czubata łyżka przyprawy do pierników (tutaj z kolei za mało;)
1 łyżeczka sody

1.Orzechy grubo pokroić.
2.Masło ubić z cukrem do konsystencji śmietany.
3.Nadal ucierając dodawać po jednym żółtku i po trochu miód. Następnie wlać śmietanę i dodać połowę przesianej i wymieszanej z sodą i przyprawami mąki.
4.Białka ubić na sztywną pianę, dodać.
5.Wsypać resztę mąki (+orzechy) i delikatnie wymieszać.
6.Przełożyć do formy/foremek, wysmarowanych i oprószonych jak trza. Wstawić do średnio nagrzanego (180st.) piekarnika.
7.Przez pierwsze 30 minut nie otwierać drzwiczek, potem sprawdzić, jak rośnie, ew.skorygować grzanie.

Wariant leniwca: w miodzie rozpuścić przyprawy, masło, cukier. Zestawić z ognia, wrzucić śliwki (takie małe okrawki), dodawać najpierw mąkę (ładnie się połączy i wystudzi nieco ciasto), potem śmietanę i żółtka.

Katarzyna

@Haku - bigos postny? Może raczej kapusta z grzybami? Ewentualnie jeszcze łazanki do tego. I barszczyk z uszkami by się przydał... I karpik jakiś... Ewentualnie rybka po grecku... I coś na deser koniecznie - kutia, makowiec, piernik...
Dobry jadłospis?
:-D

Haku

teściowa ma przywieźć rybę i barszcz.
Ciasto zrobię i może ten bigos/kapustę (to nie to samo?)

MonikaN

W bigosie, to często jest mięso, chociaż w moim domu rodzinnym mama robiła i na postnie i na mięsnie, częściej na postnie, zwłaszcza jak udusiła taką młodą kapustę, aaahhh pyszne to było .

Edit: Haku u mnie w domu bywała kiedyś kapusta z grochem i kapusta z grzybami, więc masz dwa dania na jednej bazie, do tego bigos i w ogóle luz, jedna baza 3 dania . 

Dobrze, że teściowa coś przywozi, dobra teściowa. A jeszcze może placek upiecze? 

apowojek

kup pierogi, zrób rybę po grecku, jakąś sałatkę, śledzie i te jajka oczywiście.

Ciasto jakieś i już.

uJa

jajka w majonezie na wigilię?

to żart prawda?

apowojek

przepis na sałatkę z makrelą z puszki (makrela w oleju i w puszce). Bardzo prosty, dobrze jest zrobic wcześniej, wtedy się "przegryzie".

Niestety nie podam proporcji, ja robię tego wielką michę od 20 lat.

Ryż ugotowany na sypko

makrela w puszce

papryka mix pokrojona w kostkę

majonez

Makrele dziabię widelcem i wrzucam do ryżu, dolewam trochę tego oleju z puszki, papryka, majonez, sól, pieprz.

apowojek

jajka w majonezie na wigilię?

to żart prawda?

nie

Savia

W bigosie, to często jest mięso, chociaż w moim domu rodzinnym mama robiła i na postnie i na mięsnie, częściej na postnie, zwłaszcza jak udusiła taką młodą kapustę, aaahhh pyszne to było .

Ależ ta młoda kapusta to już nie bigos


VICTORIA!  >-

Właśnie skończyłam... 200pierogów ruskich + uszka z pieczarkowym farszem. Padam z nóg. :P

Savia

jajka w majonezie na wigilię?

to żart prawda?

Dwa w jednym.

Marcelina

Savia, jakie proporcje na ciasto do pierogów?

AgaMaria

Podaję dwa przepisy na wigilijne dania słodkie. W tym roku nie robię, ale jak były wigilię u nas w domu to się sprawdzało.

Kluski z makiem

makaron zrobić samemu i pokroić na dość szerokie i grube paski

zmielony i ugotowany mak połączyć z masłem, miodem, rodzynkami, posiekanymi migdałami i połączyć z makaronem - Pycha! Uwielbiam to też na śniadanie świąteczne, b sycące, uwaga na zęby

Ris a la mandeln

Przywiozłam z Danii ten przepis (tam było to podane na wieczerzę wigilijną)

Gotujemy na dnie garnka wodę. Wsypać płatki ryżowe. Mieszać, żeby nie przywarło. W ogóle godzinami mieszać. Dolewać stopniowo mleka, żeby płatki to wchłaniały i się robiły lekkie, pulchne. Dosłodzić wg uznania. Dodać posiekane rodzynki, migdały i dalej niech się pyrci, mieszać, bo będzie przywierać, Wystudzić. Ubić śmietanę i połączyć z masą ryżową. Podawać schłodzone z konfitura z wiśni na gorąco

 

 

 

:P

Savia

Savia, jakie proporcje na ciasto do pierogów?

Ha, bez proporcji. Z mlekiem matki wyssane. Sypiesz mąkę na stolnicę. Posolić z wierzchu. Wbijasz jajo i trochę z mąką mieszasz palcem i te gluty odkładasz na bok. Potem wlewasz prawie-wrzatek po trochu (w dziure w mące), kręcisz palcem i odkładasz. Ale, woda bardzo gorąca, ale nie bulgocząca. Tak by palec wsadzić, ale długo go nie utrzymać. Jak już tak całą mąkę wymieszasz z wodą na takie gluty, zagniatasz ciasto podsypując by stało się jednolite. Dodajesz olej. Na 1kg mąki - tak ze 3-4 łyżki. Ciasto bedzie elastyczne. :-) Następnie ciasto do miski i przykryc folią. Niech leżakuje 1-2godz. Normalnie w kuchni, nie w chłodzie. Bedzie miękkie, elastyczne i super sie robi. Ot cała tajemnica. :-)

AgaMaria

Acha, mak najpierw namaczamy, potem gotujemy z dodatkiem mleka na przykład na płytce azbestowej albo na baardzo małym ogniu, a  potem dopiero mielimy

 

L-)

ale to na pewno wiecie

Savia

Wy naprawdę lubicie ten mokry mak mielić? @-)

Czemu nie kupicie mielonego na sucho? Qrcze, TAKA wygoda.

Savia

Ja uwielbiam jajca  

Ja też. A jeszcze bardziej dobry pasztecik