Sieeeemanko, witam w mojej kuchni

draconessa

Ale w ktorym curry? Bo curry rodzajow jest paredziesiat. Chyba, ze chodzi o tikka masala  - to jest wynalazek indyjskich imigrantow, w Indiach nieznany) Ale nam najbardziej smakuje taki:

Przepis:

Skladniki:

piersi kurze pokrojone w duze kawalki, sol, pieprz, garam masala, papryka w proszku,
kurkuma, chilli w platkach, 2 pomidory w plastrach, kolendra  ( natka ) swieza posiekana,
3 listki laurowe.

Do sosu curry:

olej
słonecznikowy, kmin rzymski, 2 cebule siekane, czosnek siekany, puszka
pomidorow siekanych, siekany imbir, 2 zielone chilli ( cale)

 Wykonanie:

Na
oleju smazyc kmin, potem dodac czosnek i smazyc az się zezloci. Dodac pomidory,
imbir i  chilli i jeszcze przez chwile smazyc.

 

Dodac do sosu kurczaka, sol, przyprawy i platki chilli - i dalej na patelni smazyc do zezlocenia. Dodac 450 ml wody,
zagotowac i dusic około 15 minut. Na 3 minuty przed koncem smazenia dodac plasterki pomidorow. Posypac kolendra ( natka) i podawac z ryzem na sypko.

 

draconessa

Aha, zapomnialam - naturalnie papryczki chilli dodac wraz z kurczakiem:)))

draconessa

Lambrusco jest niepijalne.

Zuzapola

@draconessa dziękuję z przepisu wydaje się, że pyszny obiad niedługo będzie, ale chodziło mi tez o kurczaka do którego dodaje się przyprawę curry, jakiś czas temu ktoś mi powiedział, że pyszny taki kurczak, kupiłam dwie paczki przyprawy i tak leżą...

babka4

żyję w nieświadomości z tą przyprawą

lubię kurczaka w potrawce curry

i włsnie "kari" uznaję za synonim tej potrawki

czasem zrobię sobię

babka4

polski majeranek, czosnek, cebula i marchewka oraz groszek 

o niebo lepsze

draconessa

Curry jest mieszanka przypraw - kupiona gotowa  w Polsce nijak sie ma do tego...Tym bardziej , ze kazdy rodzaj curry wymaga innego doprawienia. Przyprawe gotowa mozesz owszem dac dodatkowo niejako:) Aha, jesli sos za ostry mozna dodac odrobine kwasnej smietany albo jogurtu. Bardzo smaczny i duuuzo lagodniejszy jest tez chicken korma - przepis:) ( moje przepisy sa na 4 osoby, wiec prosze sobie ilosc skladnikow dostosowywac)

Skladniki:

4 piersi kurze - pokrojone na kawalki

maly jogurt naturalny

olej

duza cebula ( posiekac)

czosnek siekany ( ile lubimy, nei za wiele jednak)

kawalek imbiru posiekany

kardamon ( odrobina, tak moze z 1/4 lyzeczki)

mielona kolendra

mielony kmin rzymski

kurkuma

mielone ostre chilli ( mozna opuscic, jesli nie chcemy ostro)

lisc laurowy

4 gozdziki

lyzka maki

kilka nitek szafranu (opcjonalnie)

odrobinka cukru

sol

300 ml zimnej wody

3 lyzeczki smietany

pieprz.

natka kolendry

Piersi obsypac pieprzem, wlozyc do miski, zalac jogurtem , wymieszac i odtsawic w chlodne miejsce na pol godziny.

na duzej patelni  rogrzac olej - smazyc cebule, czosnek i imbir na malym ogniu az sie lekko zezloci i zmieknie 9 mieszac, aby nie przywarlo), Potem dodac kardamon, kmin, kolendre mielona, kurkume, chilli i lisc laurowy oraz gozdziki. Smazyc wszystko przez 5 minut, ciagle mieszajac. Potem wmieszac make, szfran, cukier i pol lyzeczki soli,n stopniowo doawac wode i gotowac przez 10 minut, mieszajac. zeby nie przywarlo. Zdjac patelnie z ognia, wyjac lisc laurowy. Mozna zmiksowac, jesli sie lubi gladka teksture. Dodac kurczaka i gotowac wszystko razem ( az kurczak bedzie ugotowany - mozna tez wczesniej kurczaka lekko obsmazyc na innej patelni i wrzucic do sosu) Doprawic do smaku sola i pieprzem, ugarnirowac natka kolendry ( posiekana, naturalnie)

Kotek

@Kotek to nie baranina,lecz jagnięcina- NAJPYSZNIEJSZA PIECZEŃ NA ŚWIECIE!

Pisałam ogólnie. Anglicy i Irlandczycy mają mnóstwo przepisów i na jagnięcinę i na baraninę.
I nie tylko pieczeń, jest tego naprawdę mnóstwo. A baran to moje ulubione mięso oprócz dziczyzny.

draconessa

To fakt, jest mutton i lamb -  a jako, ze owiec u nich duzo, to i mieso popularne. tez uwielbiam:)

draconessa

Kocham czerwone wino... http://www.drinkriberawine.com/wines/winery_Bodegas_Grupo_Yllera

Pigwa

Wetnę się w wątek z pytaniem: czy i gdzie kupujecie baraninę w Polsce?

Joanna i Bronisław

W Warszawie: p. Pietraszewski, róg 11 Listopada i Środkowej. Jest prawie codziennie, aczkolwiek lepiej zadzwonić wcześniej, jeżeli ma się zamiar kupić coś konkretnego albo więcej. Oraz Hala Mirowska. Rano powinna być w dwóch stoiskach, ale bardzo szybko wykupują.

Felicyta

No nie,baranina to mój koszmar dzieciństwa,natomiast jagnięcinę odkrywałam stopniowo i właśnie roast lamb jest moim ulubionym daniem mięsnym-koniecznie w wykonaniu męża!

Attena

@Draconessa , wlasnie myslalam ,zeby kiedys Cie zaczepic o kilka przepisow na jagniecine ( wlasnie dowiezli nam zamowienie meza...6 sztuk B-) ).
Mamy udzce w calosci, kotleciki jagniece i reszte pociete na kawalki.
Islandzkie przepisy juz mi sie nudza...

draconessa

OK, pogrzebie i cosik znajde:)))

Kotek

W Warszawie można jeszcze u Turka. Sklep Mustafa w Alei Krakowskiej (mniej więcej na wysokości lotniska).

Kotek

Za to w Łodzi bywa w Lidlu, może w innych miastach też mają?

Najlepszy oczywiście prosto od chłopa w górach.

Kotek

@Felicyta
Mnie tam baran nie przeszkadza, nawet stary, jeśli dobrze przyrządzony.

Jeśli nie jest najmłodszy, to go trzeba po prostu bardzo starannie oczyścić, póki świeży (najlepiej od razu po oskórowaniu) i broń Boże nie mrozić/nie przechowywać z najmniejszą nawet ilością błon czy łoju.

deleted

Ja też robię różnego rodzaju curry używając różnych przypraw. Dziś np. kardamonu, kminu rzymskiego, cynamonu, imbiru, czosnku, ostrej i słodkiej papryki i gadam masala. I jogurtu. Często używam też past curry.

deleted

Nie gadam tylko garam

Kotek

Do barana niezastąpiona jest kolendra

Felicyta

A z angielskich specjalow, to jeszcze marynowane jaja (ugot. na twardo)...
Nie wiem, czy to lokalny przysmak, czy ogolnokrajowy.
Czy ktos probowal?

draconessa

Marynowane jaja sa wszedzie:))) Wiec ogolnokrajowy przysmak. Nie probowalam....Ale oni w ogole lubia pikle... A z jaj to lubie jaja po szkocku

draconessa

Udziec jagniecy - przepis:)

Skladniki:

udziec

swiezy rozmaryn ( cale galazki)

6-7 anchois w oleju

czosnek

cebula w palsterkach

wino czerowne

galaretka z porzeczek czerwonych

wywar z jagnieciny ( ale moze byc i bulion z kury)

sol

pieprz.

Udziec ponakluwac czubkiem noza W naklucia powtykac po kawaaleczku rozmarynu, czosnku i anchois

Na blasze do pieczenia ulozyc warstwe cebuli, a na niej polozyc udziec. Posolic i popieprzyc. Piec w temp 190 stopni przez poltora godziny ( udziec 2 kg)

Wyjac udziec z piekarnika, wytopioiny tluszcz zebrac lyzka. Nalac na blache wino, polozyc znow jagnie i szczelnie okryc folia. Wsadzic z powrotem do piekarnika na 45 minut. Po tym czasie wyjac jagnie, znow zebrac tluszcz. POzostaly plyn przelac do garnka, dodac do niego 200 ml wody i duuuza lyzke galaretki z porzeczek. Zagotowac.  Mozna blenderem zmiksowac na gladko. Dla zageszczenia sosu mozna wymieszac lyzke maki kukurydzianej a zimna woda,  wlac do sosu i podgrzewac na malym ogniu ciagle mieszajac.

Udziec pokroic w plastry i podawac z sosem.

Attena

Uuuu,@Draconessa,wyciągam udziec z zamrażarki! =P~
Tylko muszę nabyć anchois...wychodzi na to,że najpierw Akureyri :-w

MartynaN

Mam dużą 'ochotę wpaść do ciebie draconessa na obiad!

Felicyta

@draconessa
Nigdy nie robilam udzca z sosem, jako, ze do tego jemy pieczone warzywa.
 Ale na pewno i ja wybrobuje Twoja wersje.
 Doprecyzuj tylko, bo jest to dla mnie niezbyt jasne- czy po poltorej godzinie pieczenia, przed nalaniem wina, zbierasz z blaszki upieczona cebule, czy sam tluszcz, a cebula zostaje?

Diana

@draconessa i jej mąż , pyszne ,wędzone pstrągi podają

babka4

w drogich sklepach bywa

albo w ekstra restauracji

my z tych mało mięsożernych

najczęściej drób i ryba

inne rzadko

obowiązkowo gęsina na 11 listopada

tradycja regionu

zapraszam do Torunia 10-11 listopada Festiwal "Gęsina na świętego Marcina"

babka4

draconesa knajpe prowadziłaś?
takie udziwnienia
przyprawy i nazwy fiufiu