Witaj, nieznajomy!

Wygląda na to, że jesteś tutaj nowy. Jeśli chcesz wziąć udział, należy kliknąć jeden z tych przycisków!

Wypieki bez jajek, masła i mleka krowiego

edytowano styczeń 2008 w Kuchnia
Zamiast mąki pszennej razowej można dać pszenną białą pamiętając o nieco mniejszej ilości wody lub mleka roslinnego do ciasta.
Jeśli ktoś chce zamienić olej na inny tłuszcz, to zamiast 1 szklanki oleju daje się ok. kostki tłuszczu (250 g).

Krajanka daktylowo-kokosowa

2 szklanki mąki grahama
1 szklanka płatków owsianych
1/4 łyżeczki soli
1/8 łyżeczki kurkumy
1/3 szklanki oleju
1/2 szklanki + 4 łyżki zimnej wody
1/2 szklanki wiórków kokosowych
2 czubate łyżki syropu słodowego lub miodu

Wymieszać mąkę grahama, płatki, sól, kurkumę. Dodać olej, dobrze wymieszać łyżką, by nie było grudek. Odłożyć 1 szklankę suchego ciasta. Do większej porcji dodać 1/2 szklanki zimnej wody, szybko zagnieść ciasto. Do mniejszej dodać wiórki, 4 łyżki wody, syrop słodowy lub miód, połączyć składniki. Powinno wyjść lekko sypkie ciasto. Obie części schłodzić w lodówce.
Większą częścią ciasta wylepić foremkę, wyłożyć na to masę, wysypać drugim ciastem i lekko je wcisnąć w masę. Piec w temp. 190°C do zrumienienia wierzchu.

Masa:
45 dag daktyli
1 banan
1 szklanka wody
1 łyżeczka zapachu waniliowego
1 łyżka oleju

Daktyle zalać wodą, dodać plasterki banana, gotować 10 min, zmiksować na gładką masę. Wystudzić. Dodać zapach i 1 łyżkę oleju, wymieszać.

Komentarz

  • Niebo

    Ciasto:
    1 1/2 szklanki mąki grahama
    1 1/2 szklanki mąki pszennej białej
    3/4 szklanki oleju
    1 łyżeczka proszku do pieczenia
    1/8 łyżeczki kurkumy
    ok. 1/2 szklanki zimnej wody
    szczypta soli

    Wymieszać mąkę pszenną białą z mąką grahama, solą, proszkiem i kurkumą, posiekać z olejem. Dodawać wodę do czasu, aż ciasto uzyska konsystencję ciasta kruchego. Szybko zagnieść, podzielić na 2 części i upiec 2 placki w temp. ok. 190°C. Najlepsze są placki o średniej grubości, do ok. 1 cm.

    Masa I:
    1 1/2 kg winnych jabłek
    syrop słodowy lub miód do smaku

    Jabłka obrać, pokroić na plastry. Udusić w kilku łyżkach gorącej wody, dodać syrop słodowy lub miód do smaku. Jabłka powinny być lekko winne. Gorącą masą smarować placek, przykryć drugim plackiem, na którym zostanie położona masa orzechowa i polewa.

    Masa II:
    2 szklanki orzechów włoskich
    3/4-4/5 szklanki gorącego mleka roślinnego (sojowego, z nerkowców lub innego)
    1/2 szklanki syropu słodowego lub miodu

    Orzechy zalać na chwilę wrzącą wodą, odcedzić. Zalać gorącym mlekiem, wlać syrop słodowy lub miód i zmiksować (nie musi być gładka masa, mogą być kawałki orzechów, wtedy masa jest smaczniejsza).
    Smarować wystudzoną masą orzechową wierzchni placek, rozpuszczoną czekoladą robić zawijasy na cieście. Schłodzić ciasto.

    Polewa:
    czekolada gorzka
    4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej


    Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać 3 łyżki gorącej wody z rozpuszczoną kawą. Gorącą polewą tworzyć esy-floresy na wierzchu ciasta.
    Połączenie w cieście orzechów z winnymi jabłkami i gorzką polewą czyni ciasto bardzo atrakcyjne w smaku.
  • Miodownik

    1/2 kg mąki pszennej grahama
    1/2 szklanki syropu słodowego lub miodu
    1/2 szklanki oleju
    1 łyżeczka sody
    1 łyżeczka proszku do pieczenia
    3 łyżki mleka roślinnego (sojowego lub innego)
    kilka łyżek zimnej wody (lub więcej)

    Do mąki wymieszanej z proszkiem i sodą dodać olej, posiekać. Dodać syrop słodowy lub miód, mleko i stopniowo wodę do uzyskania miękkiego ciasta. Upiec 5-6 placków w temp. 180°C (pieką się szybko, trzeba uważać, by ich nie przypalić). Placki powinny być bardzo cienkie, takie są najsmaczniejsze. Zimne placki przekładać gorącą masą, ostatni place polać rozpuszczoną gorzką czekoladą. Wierzch można posypać wiórkami kokosowymi. Ciasto schłodzić przez noc w lodówce.

    Masa:
    4 szklanki mleka roślinnego (sojowego, kokosowego lub innego)
    1/2-3/4 szklanki kaszy manny
    3/4 szklanki syropu słodowego lub miodu
    10 dag wiórków kokosowych
    1 1/2 łyżki karobu lub 3 łyżki kakao

    Zagotować 3 szklanki mleka z syropem słodowym lub miodem, dodać wymieszaną kaszę w 1 szklance mleka. Gotować kilka minut. Dodać kakao i wiórki, wymieszać, trzymać na ogniu jeszcze chwilę.

    Polewa:
    czekolada gorzka

    Rozpuścić połamaną czekoladę w kąpieli wodnej z dodatkiem 1-2 łyżek wrzątku.
  • Szarlotka razowa najprostsza

    Ciasto:
    3 szklanki mąki pszennej grahama
    1/2 szklanki kaszy manny
    1/2 szklanki oleju
    ok. 1 szklanki zimnej wody
    1/8 łyżeczki soli
    1/8 łyżeczki kurkumy

    Wymieszać mąkę grahama, kaszę mannę, sól i kurkumę, dodać olej, posiekać. Gdy masa jest równomiernie wilgotna dodawać wodę siekając ciasto nożem, powinno być bardzo elastyczne i miękkie. Odstawić je na 30 min. Wyłożyć na blachę 3/4 ciasta, wylepić brzegi, na spód położyć jabłka. Resztę ciasta zetrzeć na tarce posypując wierzch jabłek. Piec w temp. 180°C do zezłocenia brzegów ciasta.

    Jabłka:
    1 1/2 kg jabłek
    1 szklanka rodzynek
    1/2 łyżeczki cynamonu

    Jabłka obrać, udusić w kilku łyżkach wody z rodzynkami, dodać cynamon. Schłodzić.
  • Ciasto drożdżowe z owocami i dużą ilością kruszonki

    Ciasto:
    3 3/4 szklanki mąki pszennej białej
    2 szklanki mleka (kokosowego, sojowego lub innego roślinnego)
    1/2 szklanki cukru pudru
    2 łyżeczki zapachu śmietankowego
    1/2 łyżeczki cynamonu
    1/4 szklanki oleju
    duża szczypta kurkumy
    szczypta soli
    1 ugotowany ziemniak
    8 g drożdży instant
    2/3 szklanki rodzynek

    Kruszonka:
    2/3 szklanki mąki
    2/3 szklanki cukru pudru
    olej

    Połączyć mąkę z cukrem, mieszając dodawać olej, by kruszonka była zwarta.

    Owoce:
    3/4 kg truskawek, śliwek lub innych owoców

    Wymieszać w misce mąkę, cukier puder, cynamon, kurkumę, sól i drożdże. Dodać ciepłe mleko, zapach i przeciśniętego przez praskę ziemniaka. Wyrabiać ciasto przez 10 minut. Dodać ciepły olej, wyrabiać jeszcze ciasto przez 10 minut. Odstawić przykryte w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Do wyrośniętego ciasta dodać rodzynki, wmieszać je w ciasto. Wyłożyć na wysmarowaną olejem blachę, na wierzch wyłożyć owoce i posypać je kruszonką. Wstawić do zimnego piekarnika, poczekać, aż podwoi swoją objętość. Gdy ciasto urośnie włączyć piecyk (bez wyjmowania ciasta). Piec w temp. 180°C, sprawdzić patyczkiem środek, czy ciasto się upiekło.
    Ciasto doskonale smakuje również bez owoców, z samą kruszonką i rodzynkami. Można je wyrabiać w maszynie.
  • Orzechowiec

    I. Ciasto:
    3 szklanki mąki pszennej grahama
    1/3 szklanki oleju
    ok. 1/2 szklanki zimnej wody
    3 łyżki syropu słodowego lub miodu
    1 łyżeczka sody
    szczypta soli

    W misce połączyć mąkę i sól. Dodać olej, starannie wymieszać łyżką, by nie było grudek. Dodać syrop słodowy lub miód, wodę, zagnieść szybko ciasto, schłodzić. Upiec 4 cienkie placki w temp. 170°C, w tym dwa piec z orzechami i miodem.

    II. Masa:
    3 szklanki mleka roślinnego (sojowego lub innego)
    1 szklanka kaszy jaglanej
    1 łyżka kaszy manny
    1/3 szklanki oleju
    6 łyżek syropu słodowego lub miodu
    szczypta soli

    Zagotować mleko, dodać kaszę jaglaną i mannę, gotować na małym ogniu ok. 35 min. Dodać syrop słodowy lub miód, olej, sól i zmiksować. Gorącą masą przekładać placki (pierwszy i trzeci).

    III. Kwaskowaty dżem (porzeczki, wiśnie lub morele)

    IV. Warstwa orzechowa:
    1 1/2 szklanki orzechów włoskich
    3 łyżki oleju
    4 łyżki syropu słodowego lub miodu

    Orzechy pokroić. Na patelni rozpuścić syrop słodowy lub miód, dodać olej i orzechy, mieszać trzymając na ogniu przez ok. 3 min. Wyłożyć je na dwa surowe placki i upiec je z orzechami.

    Kłaść upieczone placki na blaszce, smarować pierwszy masą, drugi (z orzechami) dżemem, trzeci masą. Przykryć plackiem z orzechami. Ciasto schłodzić.
  • Makowiec na kruchym spodzie

    Ciasto:
    2 szklanki mąki grahama
    1 szklanka mąki owsianej
    1/2 szklanki oleju
    szczypta soli
    szczypta kurkumy
    1 szklanka zimnej wody

    Mąkę grahama i owsianą wymieszać w misce z solą i kurkumą. Dodać olej, wymieszać łyżką aż nie będzie grudek, dodać wodę, szybko wyrobić ciasto. Schłodzić w lodówce.
    3/4 ciasta wyłożyć na wysmarowaną olejem blachę, na to masę makową, starte jabłka i na wierzch zetrzeć resztę ciasta. Piec w temp. 180°C.
    Doskonałe ciasto, smaczne i nie wygląda na razowe.

    Mak:
    2 szklanki suchego maku
    3/4 - 1 szklanki mleka roślinnego (kokosowego, sojowego lub innego)
    ok. 1/2 szklanki syropu słodowego lub miodu
    1/2 łyżeczki zapachu waniliowego
    2 łyżki oleju

    Mak zagotować, zostawić do ostygnięcia, starannie odcedzić. Przekręcić 3 razy przez maszynkę, dodać mleko, syrop słodowy lub miód, zapach i olej, wymieszać.

    Jabłka:
    6 winnych jabłek

    Jabłka zetrzeć na tarce na grubych oczkach.
  • Szybkie ciasto z jabłkami

    3 szklanki mąki pszennej białej
    1/3 szklanki mąki z amarantusa
    szczypta soli
    2 płaskie łyżeczki sody
    2 szklanki rodzynek
    3 łyżki syropu słodowego lub miodu
    3 łyżki karobu lub kakao
    1/2 szklanki oleju
    2 szklanki zimnej wody
    2 łyżki kwaśnego dżemu lub soku z cytryny
    5 jabłek

    Wymieszać w misce mąkę pszenną, mąkę z amarantusa, karob (lub kakao), sól i sodę. Rodzynki zalać zimną wodą i zmiksować. Dodać do ciasta rodzynki, syrop słodowy lub miód, olej i dżem lub sok z cytryny. Wymieszać do połączenia się składników. Wyłożyć na dużą wysmarowaną olejem i poprószoną mąką okrągłą foremkę. Jabłka obrać, pokroić w kostkę i wcisnąć do ciasta. Piec w temp. 180°C. Sprawdzić patyczkiem środek ciasta, powinien być suchy.
  • Jaki fajny wątek! Dziś właśnie odebrałam wyniki badań mojej Zosi i okazuje się, że nadal z alergii nie wyrosła. :( Buu, a ja miałam nadzieję...
  • Tak, zaparzanie jest doskonałe, sama często je stosuję.
    Mario, ja bym dała mniej drożdży, nie ma potrzeby dawać ich az tyle. Zwykle 2 dag wystarczają, tym bardziej, że tu jest mało mąki. Ja daję nawet na kg mąki ok. 2 dag. Na pewno daje się tak tyle cukru? Półtorej szklanki na pół kg mąki to bardzo dużo.
  • Wyciągam wątek - może jeszcze ktoś podzieli się przepisem, na jakieś pyszne ciacho bez mleka i jajek? ( najchętniej takie proste, prościuteńkie:):bigsmile:
  • a jest jakiś przepis na babeczki/muffinki bez mleka krowiego? Bo masło klarowane chyba mogę?:wink:
  • Taja, mleko krowie możesz zamienić na ryżowe lub orkiszowe i w ten sposób skorzystać z kazdego przepisu, w którym podane jest mleko.
  • a w muffinkach mleko można wodą albo sokiem zastapic
  • ale z wodą wyjdzie?:shocked:
  • wyjdzie :) tylko wtedy wolę robić z jakimiś owocami np. bananami tak jak tu:
    http://mojekucharzenie.blox.pl/2009/01/Ciasto-bananowe.html

    jakoś mi się wydaje że mleko łatwiej obejść niż jajka, dziś próbowałam takie muffinkowe bez mleka i jajek i wyszedł zakalec, ale w sumie też smaczny
  • Kiedyś AB podawała super prosty przepis na muffiny bez mleka (czekoladę można pominąć) i bez jajek. Wychodzą pycha!
    Ja robie bezjajkowe...
    bezprzepisowe...
    potrzeba miec 3 szkl. składników suchych(maka razowa orkiszowa lub graham, płatki owsiane, orzechy) plus 2/3 szkl.cukru i 2 ł.sody(ew. 2 łyżki kakao)
    oraz
    1/2 szkl oleju i 1 i1/2 szkl płynu(mleko, mleko roslinne, sok pomarańczowy, bananowy, rozgotowana dynia itp)
    ew.dodatki(2 starte jablka, maliny, posiekana czekolada).
    zmieszac osobno suche, osobno mokre, połączyć, upiec.
    I już.
  • wklejałam już kiedyś - u nas w rodzinie powszechne dla mam karmiących są ciasteczka owsiane i ciasto a'la piernik na jabłkach

    CIASTECZKA OWSIANE

    1 margaryna
    1 i 1/3 szkl. mąki (może być pszenna razowa lub orkiszowa)
    1 szkl. płatków owsianych
    1 szkl. słonecznika
    Â? szkl. cukru lub 2-3 łużki miodu (słodu)
    1 cukier waniliowy
    1 łyżeczka sody

    Margarynę rozetrzeć z cukrem, dodać mąkę, płatki, słonecznik i sodę.
    Ciasto wyrobić ręką, jak jest za gęste â?? dodać łyżkę-dwie wody.
    Formować niewielkie ciasteczka â?? placuszki (ręką zwilżoną w wodzie lub kłaść łyżką).
    Piec na złoty kolor w temp. 150 st. C.
  • CIASTECZKA OWSIANE
    Wersja de lux
    1 margaryna
    1 szkl. mąki krupczatki, tortowej lub zwykłej
    1 szkl. mąki razowej lub orkiszowej
    1,5 szkl. płatków owsianych
    1 szkl. słonecznika
    ok. Â? szkl. orzechów włoskich
    2-3 łyżki miodu
    1 cukier waniliowy
    1 łyżeczka sody
    po 2-3 łyżki ziaren siemienia lnianego, sezamu, lub innych
    kilka łyżek letniej wody

    W blenderze (młynku) zmielić płatki owsiane, wysypać na blachę i lekko podpiec w piekarniku w temp. ok. 100-120 st. C aż lekko ściemnieją.
    Zmielić słonecznik i orzechy. Miód rozpuścić w letniej wodzie.
    Margarynę rozetrzeć, dodawać składniki po kolei, wyrabiać masę ręką, jak jest za gęsta â?? dodać wody.
    Formować ciasteczka ręką zwilżoną w wodzie, widelcem rozpłaszczać je na blasze.
    Piec na ciemnozłoty kolor w temp. 150 st. C. (ok. 15-20 min).
    Dzięki zmieleniu płatków ciasteczka mają konsystencję kruchych ciastek.
  • nie mogę znaleźć tego przepisu na ten piernik na jabłkach, ale poszukam jutro, bo pyszny i łatwy w pieczeniu
  • podbije watek bo mam jabłka i mega ochote na cos slodkiego :bigsmile:
  • Tutaj znajdziesz przepis na muffinki AB bez jajek i mogą być bez mleka

    http://wielodzietni.org/comments.php?DiscussionID=11236&page=1
  • uJa, już już, proszę bardzo:

    Mała porcja ciasta - na małą foremkę, lub tortownicę, lub keksówkę:

    1,5 szkl. rozgotowanych jabłek (ja najpierw obieram i ścieram na tarce kilka jabłek, do garnka, łyżka wody i się rozgotowuje)
    jak jabłka się rozgotują, dodać do rondelka:
    1 szkl. cukru (można mniej + ew. waniliowy)
    1/2 kostki margaryny

    podgrzewać do rozpuszczenia składników, następnie lekko ostudzić i dodać:

    2 szkl. mąki
    1/4 łyżeczki soli
    soda - łyżeczka
    po pół łyżeczki cynamonu, imbiru lub 1 łyżeczka przyprawy do piernika
    Wymieszać łyżką, wlać do formy, piec ok. 150-170 st. C nie za długo, bo to mała porcja ciasta, uwaga, ciasto lubi się przyklejać, można więc wyłożyć formę papierem, świetnie się piecze w silikonowej lub szklanej foremce

    Ciasto jest pyszne, wilgotne, smakuje świetnie przełożone powidłami lub innym dżemem.
  • W zasadzie pierniczę tylko na BN, ale może... :hungry:
  • Katia, piernik to jest raczej z nazwy i nieco z aromatu przypraw ;) jabłka dodają charakterystycznego smaku ciast jabłkowych :)
  • Przekonałaś mnie :bigsmile::bigsmile::bigsmile:
Aby napisać komentarz, musisz się zalogować lub zarejestrować.