z czego robicie makaron i kluski - pytanie do niepszenicowców :P

Marsjanka

w związku z rewolucją żywieniową w moim domu grzecznie zapytowywuję z jakiej mąki (lub z jakich mąk:P ) robicie makarony i kluski wszelakie?

Agnieszka5

Ja makaron kupuję gotowy: w Auchan jest świetny kukurydziany albo ryżowy.

elizarybka

o,ryżowy jest pycha w Tesco.

Agnieszka5

ooo a jaki? bo do Tesco mam bliżej

elizarybka

? ryżowy ale nie wiem jak się nazywa,jest na półkach z jedzeniem chińskim,są chyba ze trzy rodzaje,ja kupuję ten najtańszy w podłużnej torebce.


jak znajdę nazwę to dopiszę,nie wcześniej niż w sobotę niestety.

Savia

Nam kukurydziany nie podchodzi, ale ryżowy jest super, szczególnie ciemny, z nieoczyszczonego ryżu. I z manioku nam smakował. :-)

Savia

Tu kupuje http://www.evergreen.pl/makarony-c-3.html

Savia

A ten jest najlepszy:
http://www.evergreen.pl/makaron-czerwonego-pelnoziarnisty-p-1845.html

Katarzyna

Robię żytni makaron (mam maszynę, ręcznie to prawie niewykonalne jest). Czasem kupuję żytni albo bezglutenowy firmy Schar. Pierożki wychodzą z mieszanki Mix B Schar bardzo fajne. Ostatnio forumowa koleżanka zdradziła mi, że robi z mąki gryczanej pierożki drożdżowe pieczone w piekarniku. Zamierzam wypróbować.
Jak mam chęć na "ful wypas" (np. na wigilię), to robię z orkiszowej uszka i pierogi.

Katarzyna

@Wanda - mam poczucie, że moim dzieciom orkiszowa nie służy jakoś wybitnie. Wolę nie nadużywać. Po przepis na gryczane pierożki trzeba wołać: @wielorybek ! Ale, z tego, co zrozumiałam, to zagniata się ciasto z drożdżami (takie, żeby się wałkować dało) i z tego robi się pierogi, a potem je piecze.

Savia

Takie pieczone pierogi to na wschodzie się jada. Można zagniatać pierogi, można lepić kulkę z farszem. Gdzieś mam proporcje ciasta podlwowskiego

wielorybek

Wywołałyście Słonia Trąbalskiego:) Pamiętam tylko, że wyszły dobre i miałam zamiar spisać jak je zrobiłam... Pierwszy raz zrobiłam z drożdzami instant, nie sprawdziło się. Myślę, że na poł kilo maki dałam ok 20 dag drozdzy???, poł kostki masła oraz łyche smalcu, sól. Piekę w nie tak nagrzanym piekarniku jak do mufinek na przykład, przekładałam na drugą stronę. Jak robiłam z dodatkiem mleka były fajniejsze, ale wersja bez mleka byla jadalna. Tyle pamiętam.. Oczywiście farsz z jakimś nieżywym zwierzęciem rządzi! Fajne do podjadania, dla męża do pracy. Poleżą w lodówce jak trzeba. Praktyczne. Eksperymentujcie i piszcie, moze do Wigilii stworzymy przepis idealny :P

Macie fajne przepisy na nadzienie?

wielorybek

smarowałam po wierzchu jajem z mlekiem, a do środka chyba nie. Ale nie pamiętam na 100 proc, muszę sprawdzić robiąc jeszcze raz. Aha i najistotniejsza informacja - na poczatku ucieszyłam sie ze upchnęlam wszystkiena blache, no, jaka oszczędność gazu;P Niestety posklejały się i rozkruszyly przy przekladaniu. Wniosek : Pierogi nie mogą się dotykać, absolutnie!

Savia

Pierogi pieczone, takie jak u nas się robili:

60dkg maki

Jajko

4-5 łyżek oleju

4lyzeczki cukru

1szklanka ciepłego mleka

Pol łyżeczki soli

3dkg drożdży.

wielorybek

Pierogi pieczone gryczane, jeszcze kilka zostało, ale nie zapraszam, bo mamy wirusa:)

AleksandraB

Ja robię makaron z mąki krupczatki i jaj.
:P
Dwa jaja + mąka ile wejdzie, wałkuję i przepuszczam przez ręczną maszynkę do makaronu.

Pax

http://bezokruszka.pl/pierogi-z-kapusta-i-grzybami/
Bede robić takie wlasnie na wigilie :-)

Katarzyna

@AleksandraB - krupczatka jest z pszenicy. Tytuł wątka polecam...

AleksandraB

Wcześniej nie było drugiej części tytułu...

AleksandraB

A tak w temacie, próbowałam zrobic makaron z maki jaglanej. Zrobiłam twarde ciasto z mąki i jajek, i przepuściłam przez maszynkę do mięsa. Maszynka się zagrzała, makaron zrobiła ale po ugotowaniu był niesmaczny. Długo gotowałam, wierzch zaczynał się rozgotowywać a środek był twardy i smakował jak surowe ciasto. Sama później ten makaron jadłam przez dwa dni.

Mrowka3

To się podłączę.

Kupiłam sitko do makaronu do maszynki Zelmer. Moja wspaniała maszyna do chleba wyrobiła mi ciasto z orkiszowej no i miodzio. Maszynka dziarsko to przepuszczała, wychodziły piękne wstążki które nastęnie cudownie się sklejały w jedną kluchę przy próbie odcięcia. Dosypałam mąki żeby ciasto było bardziej suche i mniej klejące i dalej wieelkie nic.

Skończyło się na wałkowaniu i krojeniu ręcznie -to się dawało bez problemu, rodzina zachwycona jakie pyszne no ale chodziło wysoki sądzie o to, żeby własnie nie wałkować i nie kroić łapami.

Ktoś jeszcze oprócz AleksandryB próbował robić makaron przez taką dostawkę do maszynki do mięsa. Komuś się udało?  Jakiś przepisik???

AleksandraB

Chciałam dzieci oszukać...

AleksandraB

@Mrowka3
Też miałam ten problem ze sklejaniem i podstawiłam garnek z wrzącą wodą pod maszynkę.
Muszę poszukać tego sitka do makaronu! Mam taką samą maszynkę i mieliłam przez sitko 5mm.

Mrowka3

@AleksandraB to się nazywa przystawka do makaronu i ciastek do maszynki Zelmer kupiłam na Allegro za około 20 zet z przesyłką, jest jedno sitko do kruchych ciastek (3 różne otwory-kształty +przesłona) i dwa do makaronu - nitki i wstążki. To jest plastikowe wkłada się normalnie w miejsce zwyklego sitka tylko noża sięnie zakłada! (ja włożyłam i kawałek mojej przystawki się zmielił na szcęście od razu wyłączyłam).

No tylko to sklejanie My raczej ostrożnie z jajkami musimy i tu jest dodatkowy problem.

Ale ten pomysł z garnkiem jest ciekawy-muszę pokombinować 

Katarzyna

@Mrowka3 - nie wiem, jaką konsystencję miało Twoje ciasto na makaron ale takie do maszyny nie powinno się dać wałkować. Ono powinno być takie trochę jak mokry piasek w konsystencji, a nie jak ciasto na makaron. Maszyna i tak sklei je w kluski, a nie będą się sklejały przy odcinaniu. Przynajmniej w mojej maszynie tak to działa.

Mrowka3

Oooo @Katarzyna dzięki to może być trop. Będę eksperymentowac dalej. 

Katarzyna

Dodam, że robiłam makarony zarówno jajeczne (wtedy bez wody) jak i bezjajeczne (żytnia mąka, sól i gorąca woda ale bardzo z wyczuciem, żeby się to ciasto kruszyło, a nie sklejało w jedną kulę). Jedne i drugie wychodziły OK. Raz mi się nie udało, jak zrobiłam ciasto takie bardziej jak na kluchy ręcznie wałkowany - maszyna się zapychała (trzeba było bardzo mocno popychaczem działać), a kluski trudno było odcinać, bo się sklejały.

hipolit

Czy te nakładki do maszynki Zelmera są uniwersalne?
Tzn czy pasują na każdy model zelmera?

AleksandraB

A nie rozgotowuje się ten żytni makaron bez jajek? Przystawkę już szukam na allegro.

Katarzyna

Mi się nie rozgotował. W każdym razie, rurki zostały w miarę rurkowate. Spagetti się podzieliło w gotowaniu na odcinki ok. 5 cm. Prawdopodobnie pszenny, nawet bez jajek, będzie się zachowywał lepiej. Ja robię żytni.

Mrowka3

Przystawka pasuje do maszynek z komora mielenia o rozmiarze 5 czyli tych mniejszych do 8 nie .