Witaj, nieznajomy!
Wygląda na to, że jesteś tutaj nowy. Jeśli chcesz wziąć udział, należy kliknąć jeden z tych przycisków!
Co z Daniela
@hipolit - watek dla Ciebie:) Najpierw ogolnie: marynowanie dziczyzny nie jest obowiazkowe - zwlaszcza, jesli owa sobie powisiala i przez pare dni skruszala. jimmy zawsze po ustrzeleniu sarny, muntjacka, jelenia, wpierw je wiesza na kilka dni w garazu ( latem w lodowce) i dopiero potem sciaga skore i dzieli mieso. Naturalnei,w szelkie wnetrznosci usuwa zaraz po zastzreleniu, jeszcze na polu - bo ich stan jest tez wskaznikiem, czy zwierze bylo zdrowe. Z dziczyzny mozesz zorbic praktycznie wszystko, co robisz z wolowiny ( a przynajmniej ja robie) Wszlkie kotlety, spaghetti z miesiem mielonym, gulasze, curry, zrazy zrobione jak wolowe etc smakuja wybornie. A teraz dwa przepisy ( obydwa bardzo dobre)
Jelen/daniel marynowany:
Mieso z jelenia ( nieprzesadnie wielki kawalek, tak 0.5-1 kg
300 ml bulionu
posiekana cebula
2 marchewki poplasterkowane
2 lodygi selera naciowego - poplasterkowane
1 lyzka galaretki/ konfitury z czerwonej porzeczki ( mozna zastapic borowkami lub zurawina)
pieprz i sol
natka pietruszki
marynata:
300 ml wytrawnego BIALEGO wina
1 lyzka oliwy
sok z jednej cytryny
lisc laurowy
natka z pietruszki i swiezy tymianek ( ale jak nie masz, to suszony tez da rade)
Wymieszac skladniki marynaty, wlozyc do niej mieso i marynowac przez 2-3 dni, od czasu do czasu obracajac.
Cebule, marchew i seler umiescic w odpowiednim naczyniu zaroodpornym , dodac mieso, zalac bulionem i marynata. Przykryc i umiescic w piekarniku, w temperaturze 160 st. Czas pieczenia: 30 minut na 450 g ( ja jednakze czasem trzymam nawet nieco dluzej) Potem wyjac mieso, pokroic i umiescic na podgrzanym polmisku. Pozostaly z pieczenia sos przecedzic do rondelka, warzywa rozdrobnic blenderem ( nie zawsze to robie: ) i tez do rondelka dorzucic. Dodac czerwona porzeczke, doprawic do smaku sola i pieprzem. Doprowadzic do wrzenia. Goracym sosem zalac mieso, ugarnirowac natka i.,. zjadac, z dodatkiem warzyw, jakie nam odpowiadaja:)
Jelen/daniel po opacku
900 g jelenia, pokrojonego w kostke
6 plastrow boczku - pokrojonego w kostke
300 ml ciemnego piwa
300 ml bulionu wolowego
1 lyzka octu z czerwonego wina
1 lyzeczka brazowego cukru
1 zabek czosnku - zgneiciony
1 lyzka maki z pelnego przemialu
100 g grzybow ( lepsze lesne, moga byc suszone lub swieze, ale w ostatecznosci moga byc i pieczarki)
pieprz i sol
Make rozporwadzic z odrobina bulionu w duzym garnku ( najlepszy zeliwny, ktory mozna wstawic do piekarnika z pokrywka - to bedzie wazne nastepnego dnia) ale jak nie ma, to garnek o porzadnym, grubym dnie), stopnioowo dodawac reszte bulionu i piwo. Jak juz wszystko wymieszalismy - doprowadzic do wrzenia, ciagle mieszajac do zgestnienia sosu. Dodac ocet, cukier, czosnek, mieso, boczek i doprawic pieprzem. nakryc pokrywka i gotowac na malym ogniu przez poltora godziny. Odstawic do nastepnego dnia.
Nazajutrz dodac grzyby, doprawic do smaku i wstawic do piekarnika na godzine - temperatura 180 stopni. Uwaga! Jesli garnek, w ktorym przygotowalismy mieso, nie nadaje sie do uzycia w piekarniku - przelozyc do naczynia zaroodpornego z pokrywka! )
I gotowe. Mozna podawac z dodatkiem kwasnej smietany i pieczonymi ziemniaczkami, tudziez warzywami wedle uznania:)
Jelen/daniel marynowany:
Mieso z jelenia ( nieprzesadnie wielki kawalek, tak 0.5-1 kg
300 ml bulionu
posiekana cebula
2 marchewki poplasterkowane
2 lodygi selera naciowego - poplasterkowane
1 lyzka galaretki/ konfitury z czerwonej porzeczki ( mozna zastapic borowkami lub zurawina)
pieprz i sol
natka pietruszki
marynata:
300 ml wytrawnego BIALEGO wina
1 lyzka oliwy
sok z jednej cytryny
lisc laurowy
natka z pietruszki i swiezy tymianek ( ale jak nie masz, to suszony tez da rade)
Wymieszac skladniki marynaty, wlozyc do niej mieso i marynowac przez 2-3 dni, od czasu do czasu obracajac.
Cebule, marchew i seler umiescic w odpowiednim naczyniu zaroodpornym , dodac mieso, zalac bulionem i marynata. Przykryc i umiescic w piekarniku, w temperaturze 160 st. Czas pieczenia: 30 minut na 450 g ( ja jednakze czasem trzymam nawet nieco dluzej) Potem wyjac mieso, pokroic i umiescic na podgrzanym polmisku. Pozostaly z pieczenia sos przecedzic do rondelka, warzywa rozdrobnic blenderem ( nie zawsze to robie: ) i tez do rondelka dorzucic. Dodac czerwona porzeczke, doprawic do smaku sola i pieprzem. Doprowadzic do wrzenia. Goracym sosem zalac mieso, ugarnirowac natka i.,. zjadac, z dodatkiem warzyw, jakie nam odpowiadaja:)
Jelen/daniel po opacku
900 g jelenia, pokrojonego w kostke
6 plastrow boczku - pokrojonego w kostke
300 ml ciemnego piwa
300 ml bulionu wolowego
1 lyzka octu z czerwonego wina
1 lyzeczka brazowego cukru
1 zabek czosnku - zgneiciony
1 lyzka maki z pelnego przemialu
100 g grzybow ( lepsze lesne, moga byc suszone lub swieze, ale w ostatecznosci moga byc i pieczarki)
pieprz i sol
Make rozporwadzic z odrobina bulionu w duzym garnku ( najlepszy zeliwny, ktory mozna wstawic do piekarnika z pokrywka - to bedzie wazne nastepnego dnia) ale jak nie ma, to garnek o porzadnym, grubym dnie), stopnioowo dodawac reszte bulionu i piwo. Jak juz wszystko wymieszalismy - doprowadzic do wrzenia, ciagle mieszajac do zgestnienia sosu. Dodac ocet, cukier, czosnek, mieso, boczek i doprawic pieprzem. nakryc pokrywka i gotowac na malym ogniu przez poltora godziny. Odstawic do nastepnego dnia.
Nazajutrz dodac grzyby, doprawic do smaku i wstawic do piekarnika na godzine - temperatura 180 stopni. Uwaga! Jesli garnek, w ktorym przygotowalismy mieso, nie nadaje sie do uzycia w piekarniku - przelozyc do naczynia zaroodpornego z pokrywka! )
I gotowe. Mozna podawac z dodatkiem kwasnej smietany i pieczonymi ziemniaczkami, tudziez warzywami wedle uznania:)
Aby napisać komentarz, musisz się zalogować lub zarejestrować.
Komentarz
Musiałam już wczoraj zamarynować mięso
Zrobiłam
Marynatę z czerwonym winem, octem, cytryna, zielem
Ang, kolendrą
Nie pamietam coraz jeszcze
Brałam ze strony z daniami z dziczyzny
Mężowi przypadł przepis po opacku - bo boczek
Wiec chyba zrobimy dwa rożne, żeby każdy zadowolony był
"Co z Danielą?"
I se mysle co za Daniela i co nawywijala
Na usprawiedliwienie dodam, ze jadę akurat autem
I tak trzęsie ze literki mi skaczą
Nieeee
Nie dałabym rady z moja podzielnością uwagi, zbyt dużym telefonem i tymi dziurawymi drogami
Az taka ryzykantką nie jestem
Zreszta auto idzie na sprzedaż to muszę teraz uważać na niego
My taki mamy.
Wprawdzie jakieś 25 km od domu
Ale jak wracamy od lekarza z synem (mniej więcej raz na 2 mce) to kupujemy zapas
Czasem z autostrady zjeżdżamy tak, żeby przez te miejscowość wracać
BARDZO mi sie podobają, a na pewno wiele osob skorzysta :-)
Tymczasem odgrzebalam Twoje curry:
CURRY Z KURCZAKA
Skladniki:
Piersi kurczacze pokrojone w duze kawalki, sol, pieprz, garam masala, papryka w proszku,kurkuma, chilli w platkach, 2 pomidory w plastrach, kolendra ( natka) swieza posiekana,
3 listki laurowe.,olej
słonecznikowy, kmin rzymski mielony, 2 cebule siekane, czosnek siekany, puszka
pomidorow siekanych - albo posiekac duzo samemu, siekany imbir - kawalek wedle smaku, 2 zielone chilli ( cale)
Na
oleju smaze kmin, potem dodac cebule - smazyc , az sie zezloci czosnek i smazyc aprzez chwile jeszcze. Dodac pomidory,
imbir i chilli i smazyc dalej - az się będzie sos ‘rozdzielal’ na olej i reszte:)
Dodac kurczaka, sol, przyprawy i platki chilli - smazyc do zezlocenia miesa. Dodac 450 ml wody,
zagotowac i dusic około 15 minut pod przykryciem. Na 3 minuty przed koncem smazenia dodaj
plasterki pomidorow. Posyp kolendra i podawaj z ryzem na sypko.
Skoro nie, to z góry przepraszam co wrażliwszych ale dobra dziczyzna najlepsza jest na surowo
Więc z daniela oczywiście tatar =P~