Witaj, nieznajomy!
Wygląda na to, że jesteś tutaj nowy. Jeśli chcesz wziąć udział, należy kliknąć jeden z tych przycisków!
Help...kajmak
Aby napisać komentarz, musisz się zalogować lub zarejestrować.
Wygląda na to, że jesteś tutaj nowy. Jeśli chcesz wziąć udział, należy kliknąć jeden z tych przycisków!
Komentarz
Tylko mnie się o dokładne proporcje rozchodzi..
Kajmak to się robi przez długie i na małym ogniu gotowanie mleka skondensowanego.
Czyli kupujesz puszke mleka skondensowanego słodzonego. Wkładasz te puszkę do garnka z wodą, żeby woda zakrywala puszkę i gotujesz około 3 godziny, gdy ubywa wody należy dolac.
Z mascarpone to pewnie trzeba kajmak wystudzić i potem małymi porcjami rozkręcić z mascarpone. (Nie robiłam, ale pewnie tak bym robiła, myślę, że w necie są przepisy Na te krem).
Jest zupełnie inny, niż z gotowanego mleka z puszki i taki bardziej lubimy.
W ub roku do części dodałam skórkę pomarańczowa, do kolejnej sól. Fajne snami
Fakt, trzeba nabrać wprawy i wiedzieć, kiedy wyłączyć.
Ten że zwykłego mleka jest raczej mleczny i faktycznie krowkowy, też z puszki bardziej ciągnący.
Kwestia gustu
Albo patelnie, wtedy szybciej idzie
3 szklanki mleka
Smacznego!
PS. Do gotowej masy można dodać garść mielonych orzechów. Można też dodać troszkę kakao. Moja mama wykorzystuje te masę do przekładania wafli.
Np 2 szklanki mleka i 2 szklanki cukru.
Z masłem nie robiłam nigdy.
Kiedyś, kiedy zabrakło mi mleka dolałam trochę kremówki, tak z pół szklanki. Też wyszło. Dobre
Pytam, bo kiedyś dawniej robiłam takie danie duńskie na deser wigilijny (bo kiedyś wigilię spędziłam w Danii) i to były płatki ryżowe z mlekiem, posiekanymi migdałami i rodzynkami i gotowało się to właśnie ze 2-3 godziny ciągle mieszając... a po ostudzeniu dodawało się jeszcze ubitą schłodzoną śmietanę, a dla zupełnej rozpusty podawało się z gorącymi konfiturami wiśniowymi... ale wiecie w Święta
10 dag mleka w proszku
15 dag cukru pudru
1 cukier waniliowy
ewentualnie łyżka kawy rozpuszczalnej
Wlac do tego wszystkiego 1/4 szkl wrzącej wody i zmiksowac, dodac 10 dag miękkiego masła i zmiksowac.
Wyłozyc dosc szybko na spod, bo zastyga.
Raczej tak, ale nie jestem obiektywna, bo nam ta masa baardzo smakuje... Jest to jednak coś innego niz taki kajmak karmelowy (a z takim zdarzylo mi się jesc babeczki).
Myślę, ze smak bardzo podobny do tego z przepisu Rejczel, bo wlasciwie skladniki te same
Tylko jedna uwaga - mojej mamie, jak zrobi mazurki z tym kajmakiem z tydzien wczesniej, czasem lekko popękają. Ale ona spod robi bardzo kruchy. Jednakowoz pyszne....
Ale co to znaczy, "pogotować trochę"?
To teraz poproszę przepis na spód
2 szkl mąki, szczypta soli, 200gr masła, 2 zoltka. Robię z tego babeczki i mazurki
Moje wychodzą tak kruchutkie, że niemal sypia się w ręku.
Mąke siekam z masłem w robocie, jak posiekane dodaje żółtka i też wyrabiam. Potem szybko zagniatam, wałkuje i siup do foremek.
Myślałam, że to może kwestia mąki ziemniaczanej, bo zawsze dodawałam łyżeczkę
Ale zrobiłam bez ziemniaczanej i są tak samo kruchutkie
Więc może to to, że ja zrobione ciasto od razu wykładam do foremek i w foremkach chłodzę, ponakluwane juz a potem dopiero, tak po ok 40 min chłodzenia piekę w 180 st w termoobiegu
No jestem niemal pewna, że to chyba chodzi o to chłodzenie ciasta i pieczenie po schłodzeniu. Tzn ja wiem, że kruche trzeba schłodzić, ale nigdy nie rozumiałam idei rozwałkowywania kuli schłodzonego ciasta. Więc sobie postanowiłam ułatwić. I przez przypadek takie fajne rzeczy się okazały.
Ostatnia porcje zrobiłam całkiem bez mąki ziemniaczanej i na zwykłej mące, jakiejś niby do pierogów.
I zrobiłam dużo grubsze babeczki. I dodałam wody i więcej mąki. Taki test.
No tak samo kruchusieńkie