Kapusta kwaszona

Arletta

przepis gdzies znajde?

Arletta

jasne na poczatku

gielki

A czy ktos kisił może całe główki kapusty z lisci których pozniej robi sie gołąbki??
Jadłam takie gołąbki z kiszonych lisci kapusty u mojej tesciowej w zeszłym roku na wigilii.Ale ona same jej nie robiła tylko kupiła taka kapuste od jakiejs kobiety na wsi ,która kisiła w jakis ogromnych beczkach kilka sztuk.I w tym roku my spróbowalismy ukisic ale na efekt koncowy trzeba jeszcze poczekac.
Dwie główki z wycietymi głąbami przełozylismy ugniecioną wczesniej i zasolona kapusta tak zeby była schowana.Na wierzchu jest przygnieciona.Zobaczymy co z tego wyjdzie:wink:

Taw

[cite] Agnieszka63:[/cite]Już cała kapusta zapakowana do słoików i zniesiona do piwnicy. :cheer::cheer::cheer:

Wyszło tylko 71 litrowych słoików. Powinno starczyć do następnego października :bigsmile:

nie znasz dnia ani godziny...

Agnieszka5

RóżOWA KAPUSTA KISZONA PO ROSYJSKU

do poszatkowanej kapusty
dodać sól (ok.2 dag na kg), ziarenka pieprzu i ziela ang., kilka ząbków
czosnku. kiedy puści sok na dnie garnka ułożyć kilka pokrojonych w
plastry buraczków i ostrą papryczkę. na to dodać kapustę, ubić mocno
(niekoniecznie dzieckiem ) aż będzie przykryta sokiem i kisić.
pychotka i śliczna w dodatku !
jeśli ktoś nie lubi ostrego, może nie dodawać papryczki

----------------------
@jukaa - a papryczka w całości, czy wypestkowana?

MagdaCh

W Warszawie - nie mówię o domowych - ale o tych w handlu: kapustę taką naturalnie kiszoną nazywają kiszoną, zaś gdy na etykietce jest napis "kwaszona" oznacza, że jest gorsza, z dodatkiem octu, taka podrabiana.

Basja

podbije sobie, bo właśnie będę kisic

MonikaN

@Basja, a ile kg? tez 100?

zastanawiam sie nad kilkoma sloikami, max 10.

MartynaN

Ja sobie kiszę po słoiku, jak mnie ochota najdzie.

MonikaN

@MartynaN, a lopatologicznie? upychasz w sloiku od razu te kapuste?

MartynaN

Szatkuje, warstwa, upychan tłuczkiem, solę i tak cały słoik. Ja jeszcze dorzucam ziele angielskie i liśc laurowy. Najważniejsza jest odpowiednia kompresja,,żeby kapustę sok przykrywał. Ostatnio opatentowalam sposób. Dociskam obciąZnikiem i obciążnik wraz ze sloikiem zaklejam raz papierową taśmą, żeby nie odskakiwal. Trzy dni i ukiszona.

Basja

@Monikan ukisiłam 30 kg i się martwię, że mało

Skatarzyna

o, czyli w szynkowarze tym dużym kapustę ukisić? 8-}

MartynaN

@Skatarzyna, opcja kiszenia w szynkowarze też mi przyszla na myśl.

Skatarzyna

ale, że wcześniej na to nie wpadłam, wszak taaaaaka mądra jestem

babka4

to kapustę kisi się na ciepło?

a kwas i sól nie zaszkodzi ustrojstwu?

hipolit

Ja taka kisilam @jukaa
Ale my 80 kg kisilismy, wiec nie wyobrażam
sobie szatkować takiej ilości )

Jakoś w marcu sie nam skończyła
Ale mój mąż bigos potrafi jeść i na śniadanie

MartynaN

Z tego co wiem,,a mogę się mylić, wszelkie nieppwlekane naczynia metalowe do celów spożywczych muszą być odporne na kwas i sól. Do jakiegoś stopnia.

Dorota

Czy sol moze byc taka zwykla jodowana, czy musi byc kamienna. Beczke mam, kapuste marcheq i kminek takoz a o soli zapimnialam.

MartynaN

Sól daję zwykłą. Z marchewką nie kiszę. Kminku nie lubię.

Dorota

My lubimy. Moja mama zawsze robila pezepyszna. Takie smaki dziecinstwa.

nowa

up

Olesia

Ja kiszę różnie, albo w kamionce 6-litrowej, na szybko i bieżąco, albo w dużej 30-litrowej. W tym roku jeszcze nie mam.