Czas na przetwory

Zuczycha

Dziewczyny a co z aronii można zrobić tylko sok czy np jakiś dżem też i kiedy można ją zbierać bo jakieś 2 km od nas jest opuszczone poletko i szkoda by się zmarnowała

uJa

nalewkę

uJa

a sok z aroni dobry jest tylko trzeba dodać liście wiśni do gotowania, robi się prawie jak wiśniowy.

Bridget

A ja dostałam od Juki maliny  

no i przybyło mi kilka słoiczków soku

IDUSIA

 Też bym chciała umieć robić przetwory,tak jak nie umiem.   :-(  Zazdroszczę wam.

IDUSIA

  Sęk w tym że ja się paniczne boję że mi się te przetwory popsują,mimo iż z zawodu żywnościowcem jestem.

kowalka

@Lila - dzięki. Tak, tak, wiem, że ten najpyszniejszy to trójskładnikowy, chodziło mi o technikę wykonania - bo ja w życiu jedynie robiłam dżemy z czerwonej porzeczki, i to w czasach chyba jeszcze licealnych. Dzięki więc za opis rozjaśniający sprawę. Nawet dziś znalazłam jakieś śliwki bez lokatorów, a i gruszki zaczynają być jadalne, więc może się zmobilizuję, upcham gdzieś potomstwo z dala od kuchenki i będę działać.
k.

IDUSIA

 To ile śliwek bym na powidła potrzebowała albo ile słoików jak kupię trzy kilo śliwek?

MonikaN

@Idusia może zacznij od czegoś łatwiejszego? Zamiast powideł zrób najpierw kompoty ze śliwek? Kupujesz np. 5 kg śliwek, myjesz, odpestkowujesz, wkładasz do czystych słoików, dołewasz wody do rantu, wsypujesz cukier, albo nie wsypujesz zależy jak wolisz, jeśli sypiesz to tak z 1,5 łyżki na średniej wielkości słoik. Przecierasz rant i pokrywkę denaturatem, zakręcasz.

Wkładasz słoiki do garnka, żeby były zakryte włącznie z pokrywkami, zalewasz zimną wodą do pełna i gotujesz, jak zacznie wrzeć, to jeszcze ze 20 minut niech się pogotuje i zrobione . 

IDUSIA

 O i to jest dobry pomysł :-)

   Wiesz e spróbuję tylko mąż po nocce wstanie to mu będę głowę zawracać, sama do sklepu z młodą nie pójdę.

PaSi

Moja teściowa i Żona robią fasolę w słoiczkach w takiej zalewie jakby keczupowej. Fasolka szparagowa przekrojona na pół do tego,  trochę marchewki utartej lub w plasterki do tego zalewa z keczupu, przecieru pomidorowego. Jak chcesz to dokładny przepis zdobędę trochę później. Fasolę w ziarenkach leciutko obgotować w wodzie i do woreczków do zamrażarki.

Olesia

Ej...

Ale jak...???

Podać na nowo, czy coś zmienić w starym...???

">

Mało kumata jestem...

">

pustynny_wiatr

@juka, też się tym odstresowuję. chociaż chyba, jak Lila, mam już lekki przesyt przetworowy.

skończyły mi się małe słoiki na dżemy, a mam jeszcze sporo jabłek do przerobienia...

pierwszy raz robię nie z białym cukrem, tylko takim brudno-żółtym, wilgotnym jak piasek... to chyba muscovado jasny, bardzo aromatyczny.

na razie na półki poszły dżemy jeżynowe, jabłkowe, brzoskwiniowe i nektarynkowe. Nektarynkowe robią się najprościej i najszybciej, jeżynowe najwolniej.

Chciałam zrobić cukinie, znaczy się, zrobiłam, ale chyba nie umiem robić słonych weków Psują mi się zawsze, choć pasteryzuję, wyparzam słoiki przed itd. O co chodzi?

No i mam z 7 kg pomidorów, bardzo dojrzałych, ale boję się słoikować, bo i tak się pewnie zepsują. będę mrozić

pustynny_wiatr

teraz doczytałam radę Cart - nigdy nie pasteryzowałam warzyw dwa razy, zawsze tylko raz - czy dlatego mi się psuły?

pustynny_wiatr

jukaa, tak zrobiłam kilka razy z dżemem, zadziałało, więc myślałam, że można tak ze wszystkimi przetworami. I sobie rok temu nagotowałam gar fajnego sosu z cukinii, papryki, cebuli itp., i zrobiłam tak jak piszesz. wszystko musiałam wywalić.

W tym roku byłam ostrożniejsza, wygotowałam słoki przed, nałożyłam gorący sos, a potem dodatkowo pasteryzowałam,  i na końcu do góry nogami pod ściereczkę na całą noc. I potem obserwowałam bacznie te słoiki,  i mi się wydawało, że w jednym się taki ledwo widczony nalot biały pojawił. otworzyłam, powąchałam - skiśnięte. Do kibla poszło. Resztę słoików pilnie do lodówki wrzuciłam i ma drugi dzień dwa zużyłam na obiad - zepsute nie było, ale pachniało jakoś już dziwnie, więc na wszelki wypadek dodałam ostrych papryczek, podgrzewając. Zjedliśmy i żyjemy. Ale nie wiem, czy to całą zimę sobie może w tych słoikach siedzieć 

:-?

tymka

zadzwoniłam do mojej mamy, i ona twierdzi, że z cebulą kiśnie. ja za to głowy nie dam. 

moja też tak mówi

pustynny_wiatr

ooo! a to masz babo placek, bo ja bez  cebuli żyć nie umiem. Dam jeszcze szansę przecierowi pomidorowemu z Twojego przepisu, bo mam a)pomidory b)słoiki w odpowiednim rozmiarze i c)nie mam pudełek, w których mogłabym sos zamrozić

Czy ktoś potwierdza teorię mamy juki o cebuli???

pustynny_wiatr

hmm, ale sąsiadka robiła sos pisto z cebulą i było OK, hmmm...

celinka

@pustynny_wiatr
Moje leczo też z cebulą... z tamtego roku został mi jeszcze jeden słoik i jest w porządku. Teraz robię sos słodko-kwaśny, w którym jest cebula.
A czy Twoje słoiki na pewno były dobrze zamknięte? Czy przy otwieraniu słyszałaś charakterystyczne kliknięcie? Słoik, który nie trzyma otwiera się bezgłośnie.

uJa

Ja potwierdzam tezę z cebulą, nie dodajemy jej do przetworów bo kiśnie.

Bridget

A ja w gruszkach siedzę,znaczy w gruszki zaprawiam. 

Już mało miejsca w piwnicy zostało

agnieszkamama

Czy macie jakieś fajne sposoby na dynię w słoikach? ale raczej chodzi mi o "paćki", w stylu dżem, puree, mus itp.

celinka

Ja w tamtym roku rozgotowałam dynię z odrobiną wody i soli, przełożyłam do słoików i pasteryzowałam. Miałam potem do zupy.

Basja

nam słoików brakło.
ale ja jeszcze robię tylko sok z czarnego bzu

Olesia

Od lat robię sałatkę z cebulą w zalewie octowo - olejowej na zimę i nic mi się nie psuje.

A buraczki robię "na oko".

Nie robię zalewy, starte buraczki mieszam tylko z solą, kwaskiem cytrynowym, cukrem i czosnkiem.

Nam bardzo takie smakują. 

pustynny_wiatr

a ja zostałam namówiona do zrobienia dżemu pomidorowego... niestety, bardzo łatwo przywiera. i zadzwonił telefon...

i garnek do dzisiaj się odmacza...

to co się udało uratować przelałam do innego garnka i próbowałam robić dalej.

Ale zadzwonił kolejny telefon...

... i drugi garnek też się odmacza ze spalenizny. A dżem wylądował w kiblu.

Resztę pomidorów przerabiam na sos 

:-B

Olesia

agnieszkamama

Jadwiga, a możesz wrzucić przepis?
ps. nie wiem jak z odwiedzinami, nasz M. coś marudna i psika,zobaczę co dziś p. doktor powie..

uJa

pustynna a teścik robiłaś?

Agnieszka5

Pustynna - ratowałam garnek Vanishem, ale podobno cuda działa ryż wysypany na dno na noc i ugotowany rano.