Jak nie cukier, to co?

ProMama

przepraszam, nie moge tego usunac

Katia

Może to jest właśnie różnica między dzietnymi a bezdzietnymi, ale mnie zawsze dziwiło takie zwracanie uwagi na wszystkie potencjalnie niezdrowe skłądniki paszy  Jedzenie to jedzenie. I tyle. 

OT: było w jakimś wątku o relacji między czasem spędzonym na modlitwie, a tym zajętym przez jedzenie. Cóż, m.in. dzięki Weronice, więcej się modlę niż jem

Ula

U nas idzie niezbyt duzo cukru, bo my nie slodzimy ani kawy, ani herbaty, tylko do wypieków, do których czesto potrzebny jest cukier puder. Zwykly cukier w wypiekach czesto zastepuje trzcinowym brazowym, jak dla mnie jest smaczny, taki troche miodowy, biore calosc lub np. pol na pol. Do przetworów tez dodawalam trzcinowy i bylo ok, choc np. przy dosc hurtowej produkcji soku z malin jednak trzymalam sie przepisów opartych na bialym cukrze, tylko do niewielkiej czesci dosypalam brazowy. Ksylitol zakupilam przy okazji kolejnego odchudzania, mi smak pasuje a i zoladek mam tak odporny, ze szczególnych sensacji nie bylo, - moze mialo to tez zwiazek z tym, ze bylam wtedy na Dukanie, który dzial wrecz przeciwnie, wiec organizm zdązyl sie przyzwyczaic. Co do miodu - do pierników itp. wypieków - tak, ale innych rzeczy nim nie slodze, idzie jako deser

Katarzyna

Dżemy i powidła z jabłek, gruszek, śliwek robię bez żadnych środków dosładzających. Wychodzą OK.

Agagaw

Zamiast cukru uzywamy ksylitolu, melasy lub słodu jęczmiennego.

Przetworów jednak na tym nigdy nie robiłam. 

Swego czasu ciasta piekłam na ksylitolu, ale niestety dość kosztowny jest :-(. W wypiekach więc (póki co) wróciłam do cukru białego lub brązowego.

Katia

Dżemy i powidła z jabłek, gruszek, śliwek robię bez żadnych środków dosładzających. Wychodzą OK.

Katarzyno, chyba się uśmiechnę o przepis (wersja dla blondynek do Ciebie w sezonie przetwórczym

Taw

O. Grande radzi.

http://wielodzietni.org/discussion/12762#Item_1

pustynny_wiatr

@Katarzyno, a mogłabyś powiedzieć, jak robisz te powidła i dżemy? Nie wychodzą nieco za kwaśne?

Ja właśnie robię dżem truskawkowy na białym cukrze, bo do innego teraz nie mam dostępu i nie zdążę kupić, zanim się truskawki zepsują.

pustynny_wiatr

@Taw dzięki, interesujące! Tylko gdzie ja tu u mnie buraki cukrowe dostanę!!! No i ten jego wywar tylko do słodzenia napojów, tak? Bo ja akurat nie słodzę!

pustynny_wiatr

i jeszcze Predikata, jak bardzo są mikroskopijne te ilości białego cukru, które dodaje Twój mąż do dżemów? Niech rzuci jakimiś proporcjami

Taw

@Taw dzięki, interesujące! Tylko gdzie ja tu u mnie buraki cukrowe dostanę!!! No i ten jego wywar tylko do słodzenia napojów, tak? Bo ja akurat nie słodzę!

do chleba... jeszcze nie robiłem ale znajomi dodawali taki gotowy i wychodził ok

pustynny_wiatr

Kurcze, wiecie, do dość niedawna w moim umyśle nie istniało w ogóle podejrzenie nawet, jak syfny jest biały cuker.

Odkłamałam sobie już tyyyyle innych rzeczy, a tu bach, ciągle jakieś niespodzianki

Nie wiem dlaczego, ale nawet tematu nie zgłębiałam. Myślałam, że złe są w nim kalorie, i tyle I że słodycze przemysłowe są be, bo konserwanty, spulchniacze, zagęszczacze itd. I że jak piekę sobie w domu, to luzik

pustynny_wiatr

@Taw, ale jak do chleba? W sensie jak pieczesz chleb, dodajesz zamiast melasy?

pustynny_wiatr

Może to jest właśnie różnica między dzietnymi a bezdzietnymi, ale mnie zawsze dziwiło takie zwracanie uwagi na wszystkie potencjalnie niezdrowe skłądniki paszy  Jedzenie to jedzenie. I tyle. 

OT: było w jakimś wątku o relacji między czasem spędzonym na modlitwie, a tym zajętym przez jedzenie. Cóż, m.in. dzięki Weronice, więcej się modlę niż jem

Katia, tu nie chodzi o obsesyjne zwracanie uwagi na POTENCJALNIE niezdrowe rzeczy, tylko o uświadomienie sobie, że w naszym współczesnym świecie większość żywności to SYF i to wcale nie ptencjalny, tylko jak najbardziej realny, i że gro społeczeństwa żywi się tragiczne, a najlepsze w tym jest to, że są przekonani, że jedzą super zdrowo, bo takie ładne opakowanie.

Predikata

@pustynny, jak robił śliwki to dał na 5 kg owoców może jakieś pół kg cukru, ale jeszcze zapytam,może dokładniej pamięta.

pustynny_wiatr

Aha, czyli 1:10, OK!

pustynny_wiatr

Ale w sumie to wiem, czemu temat cukru mnie nie zaciekawił wcześniej. Bo jak nie miałam dzieci, to nie piekłam, bo nie umiałam, a napojów nie słodzę od zawsze. Więc przeważnie cukru nawet w domu nie mieliśmy, bo przetworów też nie robiłam.

A że zjadałam cukier w kupowanych dżemach i słodyczach nie przeszkadzało mi, bo w ogóle mniej świadomie do tematu podchodziłam.

Po urodzeniu pierwszej córki nagle zaczęłam mieć dziką ochotę na domowe ciasta, i się raz-dwa nauczyłam piec. No i pojawił się cukier. Potem doszły domowe przetwory, i myślałam, że takie super zdrowe są, bo domowe - nic to, że cukru waliłam w ilościach przmeysłowych.

Prawdę okryłam nieco przypadkiem, tłumacząc artykuł odnośnie streptokoka czyli GBSa. Było w nim dość obrazowo wytłumaczone, jak nadmierne spożycie cukru wpływa na różne procesy w nasyzm organizmie, jak dzięki niemu łatwo rozwijają się np. grzybice, a giną dobre bakterie. No, różne takie.

Ale ja nikogo nie namawiam do niczego, tylko szukam odpowiedzi dla siebie

Zresztą, nie zamierzam też popadać w paranoję, trochę cukru od czasu do czasu mnie nie zabije

Katarzyna

Powidła ze śliwek smażę przez kilka dni. Są po takim traktowaniu gęste, że trudno do słoika nałożyć i słodkie, że cukru im nie trzeba. Pasteryzuję w tweestach przez 0,5 godziny. Jabłek wybieram odmiany słodkie i duszę, a potem odparowuję aż zgęstnieją. I też pasteryzuję w tweestach. Jak mniej słodkie jabłka to robię pół na pół z gruszkami.
Podstawowa sprawa, to wyparzone słoiki i wygotowane, przetarte spirytusem 70%, szczelne pokrywki - wtedy się nie psują przetwory nawet bez cukru.

dana

moja mama robi owoce w słoikach bez cukru (jabłka, czarne porzeczki, brzoskwinie, śliwki, wiśnie - te wychodzą kwaśne), wystarczy zwykłe gotowanie, nic się z nimi nie dzieje.
co do dżemów - to bez cukru robi mus jabłkowy, czy słodki czy bardziej kwaśny zależy od odmiany jabłek

deleted

Mój syn był długo na diecie bezcukrowej. Robiłam mu od czasu do czasu ciasteczka z ksylitolem, ale, jak już ktoś napisał, można pójś z torbami.

Ksylitol tylko na początku może przeczyszczać, bo nie mamy jakiegoś enzymu, który go trawi. Powoli ten enzym się zaczyna wydzielać w miarę czasu i spożywania ksylitolu. 

Co do przetworów, to ja tak jak Katarzyna, do powideł nie dają cukru, ale innych dżemów nie roobię.

Agnieszka5

@Katarzyna, właśnie tak zadziałał a jest jakaś metoda, żeby się zgrabnie do niego przyzwyczaić? Łyżeczka dziennie np?
edit: aż się normalnie zaczęłam zastanawiać, czy rodzić przedwcześnie nie zaczynam

Zamiast zacytować podziękowałam

Nawet ćwierć. Czubeczek ledwie.

Predikata

Dobra, będę próbować od jutra

Pax

No jest roznica z tym brazowym cukrem- trzeba tylko wiedziec jaki i gdzie kupowac. Podobnie miod- trzeba dokladnie sprawdzac. No i fruktoza jak najbardziej do wypiekow,melasa tez,ale ja jej nie lubie-ma specyficzny smak i zapach.

postpalatum

Ja też nie lubię melasy, ciocia robi dżemy bez cukru ale jak się je otworzy to trzeba zjeść w krótkim czasie bo psuje się szybciej niż taki słodzony. Miód w 40 albo 60 stopniach traci to co ma dobrego poza smakiem ale i tak pozostaje lepszy od białego cukru. Dobry drogi czyli taki który się krystalizuje miód jem na zimno albo odstawiam z zimną wodą na noc i wypijam rano a do słodzenia kawy czy pieczenia ciast używam miodu tańszego ze sklepu, który się nie krystalizuje co oznacza, że producent musiał go podgrzać, 

krzysztof12

powidła sliwkowe nie  słodzi sie cukrem 

MartynaN

No właśnie, powideł śliwkowych się nie słodzi, bo się wtedy przypalają.

Ja się uczyłam, że brązowy taki sam syf jak biały, a fruktoza idzie w boczki jeszcze lepiej niż glukoza (omija kilka regulacji biochemicznych). Jak macie jakies fajne doniesienia o zaletach brązowego, to podrzućcie.

Ech pszczoły od dziecka mi sie marzą.

pustynny_wiatr

Zupełnie przypadkiem, w zwykłym osiedlowym supermarkecie, znalazłam dzisiaj panelę, zwaną też raspadurą i znaną pod wieloma innymi nazwami, w zależności od kraju pochodzenia.

To odparowany syrop trzcinowy, i potem zmielony. Wygląda jak brudny piasek.

Zrobiłam juz z niego lemoniadę, suuuper!

Kupiłam też suszone liście stewii i właśnie je próbuję zmielić, ale nie mam młynka do kawy i używam zwykłego miksera, więc opornie idzie. Ale trochę się już sproszkowało, próbowałam ja i córka tego proszku, i rzeczywiście słodki i pyszny. Interesuje mnie to zwłaszcza, że ponoć stewia potrafi zahamować próchnicę, a u nas niestety mamy z tym problem.

Będę też za chwilę robić domowy syrop ze stewii, ma wyjść coś a la miód, potem zdam relację.

deleted

Ksylitol tez wspomaga mineralizacje zebow. Dobrze jest wieczorem po umyciu zebow possac sobie troche ksylitolu.

pustynny_wiatr

Dzięki Ireno za przypomnienie. Szukałam już tutaj, ale nigdzie nie mają w okolicy. Najwyżej przez internet kupię.

Hermenegilda

Poproszę łopatologicznie - zamierzamy całkowicie zrezygnować z białego cukru, więc czym go zastąpić, żeby było zdrowiej i żeby obyło się bez bankructwa  Zakupiłam w akcie desperacji cukier trzcinowy nierafinowany, bo jedyny był na półce w sklepie obok białego cukru, ale nie wiem, czy warto. Cukru używamy do ciast i ja słodzę kawę, więc  niewiele tygodniowo. Dzieci i mąż piją domowe soki bez słodzenia. Podpowiedzcie  ;;)