Wytrawna tarta

Savia

Szukam sprawdzonego przepisu na wytrawną tartę. Która ma? I która da? :-*

Pisałam w przepisach AniD, ale cisza... a mnie pilno, bo w sobotę niespodziankowa impreza dla męża - 40-stka. Poratujcie plisssssssssss.....

Savia

W necie sporo tego, ale każdy inny i czy ja wiem który smaczny....

Ula

ja sprawdzonego przepisu przy sobie nie mam, ale robie czasem tarte lotarynska czyli quiche lorraine - kruche ciasto slone, lekko podpieczone wstepnie a jako nadzienie obsmazony boczek, por i ser i mieszanina jajek, smietany, soli i pieprzu. Niektórzy zamaist ciasta kruchego daja francuskie, ale dla mnie wtedy wycodzi od spodu za mokre

kowalka

Savia - "nasze" rodowite Francuzy robią tak, że na ciasto - podpieczone (kruche) dają co im w lodówce stoi i zalewają to masą jajkowo - serowo - śmietanową (+sól i pieprz).
Przepis Uli - znany nam i bardzo smaczny.
Jeśli poczekasz, to wieczorem coś od "tartowych" (tym razem z Polski") znajomych ściągnę.
k.

Savia

Kochane moje, ale mi właśnie chodzi o przepis na ciasto by był smaczny. :-)

Savia

Oczywiście wkłady na wierzch tez mile widziane. Ze 3 tarty zrobię. :-)

kowalka

Ja zwykłe ciasto kruche robię, tylko nie takie słodkie.
Po leżakowaniu w lodówce wyklejam formę na tartę, widelcem dziurkuję całość i do piekarnika, aż się upiecze (po kolorze poznać, u mnie b. szybki - zaraz jak chwyta na złoto muszę wyciągać.)
Potem na to "wkład" i znów na chwilę do pieca.
k.
Proporcje na kruche słodkie u mnie takie 3:2:1 Mąka/ masło/ cukier + żółtko (nie musi być) + łyżka - 2 śmietany (żeby ładnie się skleiło).

Savia

kowalka, a niesłodkie to po prostu cukru nie dodajesz czy coś w zamian?

kowalka

W moich zasobach kulinarnych przepis: (na pewno z netu, ale źródła nie mam. zaraz spróbuję wygooglać)
Ciasto:
300 g mąki
125 g zimnego masła
1 żółtko
łyżka zimnej wody
sól, pieprz
tłuszcz do posmarowania formy

Nadzienie:
500 g świeżego szpinaku
150 ml śmietany
2 jaja
150 g tartego żółtego sera
2 ząbki czosnku
sok z połowy cytryny
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Przyrządzanie: Z mąki, masła, żółtka szybko zagnieść kruche ciasto, dodając wodę i przyprawy. Uformować w kulę, owinąć folią aluminiową i schłodzić w lodówce.   
Szpinak dokładnie umyć, usunąć ogonki i blanszować dużą ilością osolonego wrzątku. Ze śmietany, jaj, startego sera, przeciśniętego przez praskę czosnku, soku z cytryny oraz przypraw przygotować sos.
Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim formę do tart o średnicy ok. 25 cm. Nakłuć w kilku miejscach i podpiekać przez 10 minut  piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Na podpieczonym spodzie układać równomiernie liście szpinaku, a następnie zalać je przygotowaną masą. Piec ok. 20 minut. Podawać na ciepło lub na zimno.

Edit: stąd przepis
http://www.palcelizac.pl/przepis/234/tarta_ze_szpinakiem/

Inka

Najpierw zagnieć sobie sporo kruchego ciasta - nieslodzone, lekko słone.

1. Ze szpinakiem

300 gr. szpinaku podgrzanego z czosnkiem

300 gr. cebuli zeszklonej na maśle

100 gr startego żółtego sera

2 jajka

150 ml śmietany

sól, pieprz

Przestudzony szpinak połącz z resztą i wylej na lekko podpieczony spód. 

Zapiekać ok. 25 minut w temp 200 stopni.

2. Tarta serowa

400 ml śmietany

350 gr serów: twardych, półtwardych, pleśniowych

sól, pieprz

Sery pokroić w kostkę, ułożyć na podpieczonym spodzie.

Zalać masą z jajek połączonych ze śmietaną i startym serem.

Piec ok.30 min. w temp. 200 st.

3. Tarta z cukinią

350 gr. cukinii

125 gr. startego żółtego sera

2 cebule, czosnek

2 jajka

100 ml śmietany

100 gr. startego żółtego sera

Cukinię obrać, pokroić na plastry. Ząbek czosnku w raz z cebula zeszklić na patelni, dodać cukinię, poddusić 5 min. 

Śmietanę, jajka i część sera wymieszać. Wyłożyć cukinię na podpieczony spód, zalać masą, posypać resztą sera.

Piec ok. 30 min w 200 st.

To są przpisy z "Kuchnii Polskiej". Ja już od dawna robię "na oko" różne warianty. Powodzenia!

kowalka

Savia - pewnie wiesz, ale na wszelki wypadek piszę - masło musi być zimne. Ja na górce z mąki siekam zimne masło na plasterki/ wióry i to rozcieram palcami plus śmietana/ żółtko.

Savia

Jesteście kochane!
:-* :-* :-*

Savia

tak wiem jak się kruche robi, ale dzięki.
Nie raz robiłam słodkie i mam swoje ulubione do szarlotki.
Na słono - never.

Tusia

@Savia,

moje ulubione, wielokrotnie wypróbowane ciasto na tartę. Zwykle robię więcej i mrożę:

http://kuchniabakino.blox.pl/2005/02/Tarta-porowa.html

 

Qrpikowa

dla mnie ta: http://www.kwestiasmaku.com/dania_dla_dwojga/walentynki/tarta_z_ciasta_francuskiego/przepis.html ale nie z ciasta francuskiego tylko kruchego, odnośnik do przepisu jest tutaj: http://www.kwestiasmaku.com/zielony_srodek/pomidory/tarta_z_pomidorami_krewetkami/przepis.html

Ciasto kruche na słodko mi nie wychodzi, a to wytrawne z tego przepisu zawze. Jest rewelacyjne. I wypełnienie z porami i fetą również. Polecam!

Savia

Ciasto kruche na słodko mi nie wychodzi, a to wytrawne z tego przepisu zawze. Jest rewelacyjne. I wypełnienie z porami i fetą również. Polecam!

A chcesz dobry przepis? Mojej teściowej. Jej jabłecznik z nóg zwala i ciasto jest genialne!

deleted

Ciasto kruche na słodko mi nie wychodzi, a to wytrawne z tego przepisu zawze. Jest rewelacyjne. I wypełnienie z porami i fetą również. Polecam!

A chcesz dobry przepis? Mojej teściowej. Jej jabłecznik z nóg zwala i ciasto jest genialne!

Jeśli zwala z nóg, to ja chcę!

Savia

Wieczorem wklepię. :-)

Qrpikowa

A chcesz dobry przepis? Mojej teściowej. Jej jabłecznik z nóg zwala i ciasto jest genialne!

Pewnie, że chcę! Znaczy poproszę :-) 

Savia

Przed chwilą (jeszcze ciepłe ) tu wpisałam co by nie robic zametu:
http://wielodzietni.org/discussion/comment/671003#Comment_671003

Daga

Ja też dzisiaj robiłam .Drugi raz:)


Z porami, pomidorami z puszki , cebulą, papryczką kons i czosnkiem.

Bardzo pyszna wyszła.
Ciasto  też robię swoje. tak jak na szarlotkę...tylko słone.

AgaMaria

Hej hej *Duke - a widzisz mnie kruche z zakalcem wychodzi...

Z ciast to czasem mi wychodził biszkopt, albo sucha babka...ale kruche nie ten teges?

Why?

Widocznie każdy ma inny charyzmat

:-B

Savia

Hej hej *Duke - a widzisz mnie kruche z zakalcem wychodzi...

Z ciast to czasem mi wychodził biszkopt, albo sucha babka...ale kruche nie ten teges?Why?Widocznie każdy ma inny charyzmat :-B

A spróbuj ten przepis co dałam. No spróbuj... I od razu do nagrzanego piekarnika włóż.

Aniuszka

Moja ulubiona to z rokpolem i szpinakiem, jako spod daje ciasto francuskie, najlepiej je troszke podpiec przed nalozeniem skladnikow. Po podpieczeniu kladziemy:

- szpinak przesmazony na masle z czosnkiem (najlepiej swiezy, ok. 30 dag)

- 25 dag rokpola pokrojonego w kostke

- zalewamy smietana (maly kubeczek 12 %) zmiksowana z 3 jajkami i pieprzem

- posypac tartym zoltym serem

Pycha, zajadaja nawet ci, co normalnie szpinaku by do ust nie wzieli!

uJa

DZiewczyny, a jakieś ciasto półkruche na tartę?  Z moim cholesterolem niestety nie poszaleję z przepisami typu weż 1/2 kg masla na kg mąki...  Chętnie przepis z jakimis przemytami, np dodatkiem amarantusa etc

podbiję bo też mnie taki interesuje

mańka

tarta bez masła  Wando, proszę

składniki (forma do tarty o średnicy ok. 28cm)

350g mąki pszennej*

100g cukru (użyłam demarera)

100g jogurtu naturalnego

2 jajka

mąka do podsypywania

Mąkę i cukier wymieszać. Dodać jajka i jogurt, porządnie zagnieść. Owinąć folią spożywczą i wsadzić do lodówki na około 30 minut. Blat podsypać mąką, wałkować według potrzeb. 

Savia

tylko, że cholesterol szaleje gdy łączymy np. jajka z cukrem. @BabUska wiesz czemu?

Savia

o, tu warto przeczytać: http://www.klinika-zdrowia.com/gl/jak1.php

annabe

jasne ze bez cukru moze byc. na oliwie zamiiast masla tez robilam i wychodzi. i jajek nie dodawalam, tylko troche wody. mozna do ciasta jeszcze zetrzec troche parmezanu i wymieszac z maka przed zagniataniem.

Haku

trudna taka tarta?
Myślałam żeby zrobić na jutro dla gości na wieczór  najlepiej podawać na zimno czy na gorąco?

Savia

Upieklam tarte, wpierw pusty spod, ale zakalcowaty wyszedł. Czemu?