Witaj, nieznajomy!
Wygląda na to, że jesteś tutaj nowy. Jeśli chcesz wziąć udział, należy kliknąć jeden z tych przycisków!
uszka i pierogi wigilijne
Aby napisać komentarz, musisz się zalogować lub zarejestrować.
Wygląda na to, że jesteś tutaj nowy. Jeśli chcesz wziąć udział, należy kliknąć jeden z tych przycisków!
Komentarz
:shocked:
zanim nie napisałaś jak to zrobić, wydawało mi się to całkiem proste
Myjemy, obieramy i cienko kroimy buraki (ja robię z 2 kg, ale może więcej, właściwie im więcej tym lepiej, bo barszcz będzie bardziej esencjonalny).
Zalewam te buraki wodą (tak, żeby po odcedzeniu buraków była odpowiednia ilość barszczu).
Stawiam na ogień (to taki skrót myślowy, bo ja mam kuchenkę elektryczną :bigsmile:), przykrywamy, doprowadzamy do wrzenia (tak, do wrzenia; w moim rodzinnym domu byłaby to zbrodnia), po czym gotujemy pod przykryciem (barszcz cały czas, o zgrozo, bulgocze) dokładnie 5 minut.
Zdejmujemy z ognia i dodajemy przyprawy (sól, pieprz, zmiażdżony czosnek, liść laurowy, trochę majeranku, co kto lubi) i........odstawiamy na całą noc w chłodne miejsce. Dobrze byłoby też od razu lekko zakwasić (czym, o tym później)
Ot i cała robota, bo nazajutrz tylko przecedzamy barszcz, doprawiamy (na zimno nawet lepiej ocenić smak i jakich przypraw nam trzeba dodać) i zakwaszamy (najlepiej kwasem buraczanym nastawionym tydzień wcześniej, tak zamierzam zrobić w tym roku, ale może być też kwas mlekowy, kwasek cytrynowy, sok z cytryny). Kto ma, może też w tym momencie zmieszać z wywarem z grzybów.
Podgrzać i na stół.
Barszcz wychodzi piękny, głęboko czerwony o esencjonalnym buraczanym smaku. A roboty w sumie bardzo niewiele.
Sorry... :shamed:
Owszem jest barszcz, lecz gotuję go z ukwaszonych wcześniej buraków. Właśnie nastawiłam świeże, by na Swięta było, bo dzieciom i mnie baaardzo zasmakował sok, a na nim też zupa.
Bez uszek (w dużej ilości) nie byłoby chyba u nas kolacji wigilijnej
Są więc i uszka, lecz z nadzieniem ze szpinaku z czosnkiem. Mniam!!!
Bo ja się chyba w tym roku na uszka szarpnę...
uszka i barszcz nam najlepiej smakują po Pasterce
u nas świątecznym hitem są corocznie barszcz z uszkami oraz karp smażony.
Najlepsze i najśmieszniejsze jest to, że ile by nie zrobił to zawsze jest walka o barszczowo - uszkowe ostatki
my wprowadzamy w tym roku nowość czyli pierogi
Nadzienie - bardzo proste i postne
Podsmażam szpinak z czosnkiem okraszony sporą ilością masła (bardzo rzadko, ale zdarza mi się robić z fetą, wówczas bez masła). Po smażeniu mielę blenderem, a następnie, gdy jest za rzadkie dodaję trochę bułki tartej (coby farsz z uszek nie wypłynął).
Dzieciom bardzo smakuje, a że grzybów jeść nie mogą, więc cała rodzinka szpinakowa się zrobiła :bigsmile:
Ciasto zawsze robi takie samo. Wiadomo ze świeże smakują odrobinkę lepiej - ale mi mrożone nie przeszkadzają.
Bez jajek mogą Ci się rozgotować albo rozpłynąć przy rozmrażaniu.
Ja opatentowałam taki sposób metodą prób i błędów:
Pierogi obgotowuję krótko, dobrze okraszam masłem lub ewentualnie olejem i rozkładam na tej dużej blasze wyjętej z piekarnika do całkowitego ostygnięcia.
Potem pakuję w woreczki po 10 sztuk i mrożę.
Można obgotować, a potem tylko wrzucić na wrzątek rozzmrożone, lub surowe, a potem gotować do wypłynięcia.
Wtedy nagle okazuje się, że te, które były robione z ciasta z jajkami i gotowane przeżyły, w przeciwieństwie do tych niegotowanych i bezjajecznych.
Jakieś 5 lat temu Pedro nam wyciągnął z kontaktu wtyczkę od zamrażarki i wszystko szlag trafił oprócz moich pierogów.
Można wykorzystać do sałatki śledziowej
Sałatka śledziowa z buraczkami- pycha
â?? 4 solone śledzie
â?? 2 jabłka
â?? 2 łyżki-majonez
â?? 4 nieduże buraki ćwikłowe ugotowane pokrojone w kosteczkę
â?? 2 łyżki drobno posiekanej cebuli
â?? 2 łyżki kwasu lub rozcieńczonego koncentratu buraczanego
â?? Ocet kropelkę do smaku
można dodać jeszcze ogórki konserwowe w kosteczkę
Niech nie zwiedzie wygląd- nic lepszego ze śledziem nigdy nie jadłam
Dodatkowo są tylko ziemniaki ugotowane i pokrojone w plasterki.
Układane jest to warstwowo a na górę potarty ser.
Nazywa się śledziem pod pierzynką.
Barszcz podobnie jak u IrenyB
Osobno buraki tylko, że ja na wolnym "ogniu" gotuję, do których dodaję grzybki suszone ( kilka ) no i u nas czosnek - dużo
Potem łączę z wywarem warzywnym, który też na wolnym ogniu gotuję w minimalnej ilości wody coby bardziej esencjonalny był. Przyprawiamy dość ostro.
na dno pokrojone śledzie matjasy, pokrojona drobno cebulka, utarta ugotowana marchew, utarty ugotowany ziemniak, jajko ugotowane starte na tarce, to wszystko polać yogurtem zmieszanym z majonezem, posypać startym żółtym serem
:cool:
A ucho od śledzia może być?:bm:
W tym roku dwie zupy, jak nigdy!
I potwierdzam- z jajkiem lepiej znoszą mrożenie...
na Krymie takie jadłam , dobre :bigsmile:
Jak nastałam na Mazowszu, to nadziwić się nie mogłam, że tu ich nie znają. I jeszcze jedzą buraczki na ciepło mielone jakieś blee...