Witaj, nieznajomy!
Wygląda na to, że jesteś tutaj nowy. Jeśli chcesz wziąć udział, należy kliknąć jeden z tych przycisków!
Jaki majonez?
Aby napisać komentarz, musisz się zalogować lub zarejestrować.
Wygląda na to, że jesteś tutaj nowy. Jeśli chcesz wziąć udział, należy kliknąć jeden z tych przycisków!
Komentarz
Jej, jaka róznica :shocked:
Do tej pory robiłam z oleju słonecznikowego: zawsze się udawał i miał kremową konsystencję, nie trza go było rozrzedzać.
Ale ostatnio słyszę ciągle nagonkę na słonecznikowy: że ma kwasy omega 6 zamiast omega 3, no a poza tym, wszędzie jest rafinowany.
No i zaczęłam eksperymenty z innymi olejami. No i jest tak:
1. To że oliwa z oliwek słabo się emulguje to wiedziałam...
2. Ale że prawie wszystkie inne oleje również... to dla mnie nowość.
Rzepakowy (rafinowany) minus
Budwigowy lniany - pół wieczoru chyba spędziłam żeby w końcu go rozkręcić, bo się ciągle warzył
Mam jeszcse do wypróbowania rzepakowy zimnotłoczony (z lidla) oraz sezamowy, ale on chyba na majonez się nie nadaje.
Jeżeli macie jakieś propozycje zdrowych olejów, które dobrze emulgują w majonezie, to proszę napiszcie. Może być nawet jakiś egzotyczny, typu z pestek dyni itp. Chętnie kupię, tylko że one drogie są, więc tak w ciemno nie chcę kupować.
Z góry dziękuję!
Dzięki Katarzyna!
A jakby ktoś kiedyś poeksperymentował z jakimś zdrowym olejem, to niech napisze w tym wątku jaki wynik.
A póki co ja wypróbuję może w końcu ten rzepakowy zimnotłoczony i zdam relację.
Kurcze, wpół do dziesiątej, ale co tam, idę wypróbować ten rzepakowy zimnotłoczony w temp pokojowej. Dziś w tesco kupiłam jajka organic w cenie zwykłych (termin się kończył) więc tym bardziej trza je zużyć.
Tak, roztrzepuję z solą na początku.
nigdy w życiu domowego majonezu nie robiłam, ale może się pokuszę, nie wydaje się to trudne, tylko trochę się boję tych surowych jajek.... ale może niesłusznie?
1. Wyjmuję z lodówki platon przepiórczych jajek i zostawiam razem z olejem na wierzchu na jakąś godzinę.
2. Wbijam jajka do miski miksera, dosypuję trochę soli i ubijam.
3. Gdy nabiorą jednolitej konsystencji zaczynam dodawać olej po kropli ciągle ubijając.
4. Jak już wygląda bardziej majonezowo (kolor), to zaczynam lać olej cienką strużką.
5. Po ok. 1 l oleju robi się na tyle gęste, że grozi zważeniem, dodaję wtedy 2-3 łyżki zimnej wody i dalej leję olej, aż będzie tego majonezu odpowiednio dużo.
6. Dodaję do smaku: musztardę, sól, pieprz, miód i daję rodzinie spróbować, gdy orzekną, że OK, to kończę robotę.
I ten olej to jaki może być?
I ile taki majonez może poleżeć?
No normalnie chyba się skuszę i zrobię:D
połowę porcji co by nie było żal wyrzucić :P
no i pychota! Do sałatki dałam - wszyscy happy
Ja nieco zmodyfikowałam:
do pojemnika z nożem miksującym dałam:
słonecznik (2 duże łyżki zmielonego na sucho w młynku)
woda (1/2 szklanki)
ksylitol (1 łyżka)
cytryna (2 łyżki)
gorczyca (1 łyżeczka zmielona ze słonecznikiem) - następnym razem dam łyżeczkę musztardy
sól (kilka szczypt)
To wszystko zmiksowałam i dodałam gorącą, ugotowaną kaszę jaglaną (1/2 szklanki).
Gdy było gładkie dodawałam po trochu (przerywając miksowanie) olej słonecznikowy (3/4 szklanki)
ja bym tego nie nazwała majonezem
:-?
a smak znakomity
tyle, że mi nie zależy by był z jajek (szczególnie, że nie ufam sparzaniu) . Ważne by był smaczny i pasował do sałatki. :-)
Ten z jaglanki naprawdę pyszny i jak majonez, w smaku również
choć....
kto wie jak smakuje najprawdziwszy majonez skoro każdy jest inny? nawet te domowej roboty?
@-)