Czas na przetwory

annabe

A ogórki zalewacie wrzątkiem? 
Bo ja zalałam ostudzoną zalewą tak jak kiedys ciocia mi podała.
a teraz na kwestii smaku wyczytałam ze ona zalewa wrzącą zalewą..?

annabe

Ale ja kiszone robię.

Tusia

Ja małosolne zalewam wrzatkiem, kiszone na zimę - przestudzoną, przegotowana woda.

Tusia

@Jadwiga, a one już wtedy nie pracują? Ja zostawiam na 2-3 dni w domu, żeby nadmiary wody wykipialy, wtedy wynoszę.
Mnie też wychodzą, ale jak mogą być jeszcze lepsze ...☺

Małgorzata32

Musze szybko przerobic spora iloac pomidorów. Kiedys szlam na latwizne i blenderowalam rozgotowane wraz z pestkami i skorkami. Niestety blender mam zepsuty. Przecierac mi sie nie chce.
Wymyslilam wiec, ze moze wrzucic je do sokownika, zasypac troche sola i odciagnac sok.
Co o tym myslicie?
A moze jakie inne pomysly macie?

MAFJa

ja zawsze przez maszynke do miesa puszczalam cale prosto do sloikow +szczypta soli szczypta cukru i pasteeyzacja

Małgorzata32

Dzieki!

uJa

Mam skrzynkę renklod do przerobienia co z nich?

można powidło z kakem? dobre będzie? nigdy nie robiłam:D

a jakąś eksluzywną konfirutę z alkoholem albo z wanilią? taką żeby na preznety się nadala ?

babka4

przerowbiłam 13 kg pomidorów:
każdy naciąć na krzyż, sparzyć wrzątkiem po kilku minutach obrac ze skóry
blenderem zmiksować w garnku i gotować aż nabiorą gęstości, sół i trochę pieprzu mielonego
z pesteczkami zostawiłam 
gorące do słoików i pasteryzowac ok 10 minut

wyszło 15 słoików o poj. 320 ml (takie "dżemowe" )

babka4

2 lata temu przecierałam przez sito aby pozbyć się pestek
sito do wyrzucenia bo zaczęło rdzewieć

babka4

aha w tym roku to 3 dni mi zeszło na te pomidory, wygotowało się aż pół gara
gatunek - lima

MonikaN

@uJa, moja teściowa robi dzemy. 

karolinamika

Uja pyszny dzem. Tylko my w sokowniku sok odparowuuemy bo rzadki dzem powstaje albo bardzo długo trzeba smazyc. Z kakao pewnie też dobre. Ale one ssme mają taki piękny złoty kolor. Mniam

Monira

Zrób syrop, dodaj renklody. Moim zdaniem zepsujesz dodając kakao.

Kakao do śliwek zwykłych.

Z alkoholem najbardziej lubię wiśnie - wiśnie w rumie.

ramatha

Ja niemal co roku robię jakieś 40-60 kg pomidorów (Lima) . Myje, wrzucam w całości ze skorka do robota, miksuje na gładką masę, przelewamy do garnka i gotuje  żeby trochę odparowalo. Przelewam wrzące do wyłączonych wcześniej słoików. Odwracam do góry dnem.
U nas schodzą tego duże ilości.

Jutka

Kobiety, jeśli zrobię leczo do słoików bez cukru to czy to wytrzyma? Zachowam podstawowe zasady pasteryzacji, czyli wyparzanie słoików, nakrętek, dobrej jakości nakrętki?

Karolinka

wytrzyma

Jutka

Dzięki!:)

karolinamika

A tam sie daje cukier? My zawsze robimy tak: na oleju dusimy cebulę, cukinie i papryke dusimy bez oleju i dodajemy koncentrat pomidorowy. I już pasteryzacja 1 raz. Do smaku zioła czosnek papryka co kto lubi.

babka4

też bez cukru
wszak papryka sama w sobie ma cukier i pomidorki też
tylko sól i pieprz 
ewentualnie bym dała trochę octu jabłkowego jak w słoiki

Ula

Buraki - mam troche do przerobienia. Szczerze mówiac - nie lubimy za bardzo w formie przetartej itp. pomyslelismy, ze mozna by zrobic ćwikłę (u mnie w domu robi sie z buraków plasterki i miesza z chrzanem i tyle), ale czy mozna to jakos zawekowac, zeby wytrzymały dłużej? Czy straca smak? Moze ktos coś takiego robił? Albo jeszcze jakies inne pomysły - czy np. mozna mrozic ugotowane i beda sie potem jeszcze nadawały do jedzenia, czy całkiem np. oklapną?
U nas rano byl przymrozek, wiec w sobote chce juz wszystko wyrwac i nie trzymac ich dalej na polu, bo sie zmarnują. 

[Usunięty użytkownik]

Bardzo dobre są takie w zalewie jak do ogórków konserwowych,szczególnie te małe sztuki,wrzuca się do słoików w całości.Większe buraki można pokroić.
Coś jak tutaj:
http://wkuchennymoknie.blox.pl/2010/09/BURACZKI-MARYNOWANE-CALE.html

Skatarzyna

mrożę pieczone - w całości, krojone w plasterki, w zapałkę, jak leci

Ula

I nie sa oklapnięte po rozmrożeniu?

Skatarzyna

może troszkę, ale nadal są smaczne i apetyczne

Elf77

Myję dokładnie szczoteczką, piekę w piekarniku, obieram, szatkuję na dużych oczkach (jak ktoś ma cierpliwość może pokroić), dodaję do smaku cukier, sól i ocet jabłkowy, mieszam, pakuję do słoików i pasteryzuję, nam bardzo smakują.

Karolinka

http://wielkiezarcie.com/przepisy/buraczki-z-kminkiem-prosto-z-kociewia-polecam-30049793
Ja bardzo lubię te, buraki są w całości, zalewa z kminkiem.
Na swoje potrzeby zmniejszam ilość cukru i octu.

Ula

No właśnie nam rózne zaprawy octowe jakoś nie wchodza, mam jeszcze zeszłoroczne dynie i dwuletnie grzybki w occie i tak sobie leżakują
Wiem , marudze
Ale w zeszłym roku nic z burakami nie robiłam, tylko przechowywałam w chłodzie i sie niestety popsuły, moze mialy za wilgotno czy coś. 

Karolinka

Na Twoim miejscu wypróbowałabym te pieczone !

edit: samej mi ślinka leci na myśl o tych buraczkach !

Skatarzyna

nam też się dużo przetworów popsuło, teraz więc mrożę i mrożę, oby tylo długotrwałych przerw w dostawie prądu nie było...