bardziej i mniej banalne problemy kuchenne :)

Agnieszka82

Sluchajcie pomocy - zrobiłam ciasto z maki żytniej 650g, z resztkami ciasta drożdżowego, wiórkami kokosowymi oraz ta piana aquafaba czyli piana z wody po cieciorce, dodatkowo dowalilam tam sporo jablek w kostkę pokrojonych. Wyszlo to to bardzo mokre, nawet się pokroić nie da na porcje - jak to to zjeść? A ważniejsze pytanie brzmi - jak to gościom na chrzcinach podać? No dobre wyszlo ino brejowate. Nie wspominając o drożdżowym z którego zakalec wyszedł bo opadlo :-(

jak podać jedno i drugie?

babka4

Za dużo jabłek , drożdżowe i żyto uuu zła para ciężkie i gliniaste,
Zrób deser typu śnieżka na wodzie, galaretka pektynowa, mleczko kokosowe z żelatyna i wyjdzie ptasie mleczko, do tego owoce czy rodzynki
szybki jabłecznik: szkl kaszy manny , szkl cukru, szkl jabłek w grube wiórki, zamieszać w misce i na blaszkę  do pieca nie pamiętam ile piec  ale na czuja

Agnieszka82

Buuu nie pocieszylas mnie, juz mi się nie chce nic robic. Tort tylko będzie zdaje sie, resztę Franek zeżre.

matka6

to jutro kup coś w cukierni i już , czasem tak bywa

uJa

Lyzka nakladaj jako mus albo browni do tego lody albo polewa

andora

ja bum te jablkowe wlozyla do pucharków, miseczek i na gore dala bita śmietanę. Bedzie pycha i elegancko podane.

Agnieszka82

Ha! Dziewczyny właśnie tak pomyślałam o tych pucharkach :-)'znaczy sie jeszcze da się uratować )

andora

ni pewnie za się da. Tylko udawaj ze od początku byl taki plan. Nikt się nie zorientuje.

kowalka

@Agnieszka82, a nie da się do małych filiżanek ciasta nałożyć, ugnieść i "zrobić babkę" na talerzyku?  Wtedy sypniesz szczyptę wiórek na, obok i masz deser z Krainy Lodu. 
Ja tak robię, jak mi proporce się pomyrdają i zamiast kuleczek z jaglanki i kokosu mam garnek smakowitego "piasku". Wtedy upycham, wystukuję, konfiturka na, kakao dokoła i git.

Skatarzyna

tym bardziej doceniam, że Zosię mam "ciastową" i wszystkie wypieki, jak z obrazka!

babka4

Ciasta to moja specjalność, Cora odziedziczyła po mnie hehehe, na chrzciny 2 z  z cukierni, jedno swojskie bo to czasu nie ma i człek w połogu,

Katia

Mam pytanie o mąkę ryżową. Można jej użyć np. do ciasta zamiast pszennej?

Katia

To może mix ryżowej i pszennej? Bo dostałam kg (trochę przeterminowanej) i się nad nim zastanawiam.

kasha

Katia powiedział(a):

To może mix ryżowej i pszennej? Bo dostałam kg (trochę przeterminowanej) i się nad nim zastanawiam.

A może by tak chleb?

PaniWiosna powiedział(a):

Zrobiliśmy chipsy z buraków w piekarniku. Część się przypaliła, część zmieniła się w mokre pokurczone szmatki. Smakuje nie lepiej niż wygląda. Jak to robić? 

A może zbyt grubo pokrojone były?Dobrze jest je cieniusieńko pokroić np.obieraczka do warzyw,posolić i lekko posmarować oliwą i piec 30 min w 180 stopniach na papierze do pieczenia.Po 15 minutach odwrócić na drugą stronę i pilnować żeby się nie poprzypalały właśnie.

nowa

A z marchwi da się zrobić te chipsy?

kasha

Oczywiście z marchwi też.I z selera i z pietruszki i z jabłek.

Hope

Czy macie jakieś specjalne patenty na sałatkę warzywną (z gotowanej marchewki, kartofli itp.)? Jedne mi smakują bardziej drugie mniej, więc podejrzewam, że każdy ma inny przepis. Co dodajecie?

Hope

I jeszcze jedno pytanie czy do zupy dyniowej na wywarze mięsnym pasuje mleczko kokosowe? Czym jeszcze można podkręcić smak?

stephanos

mleczko kokosowe do dyniowej jest super ja robię dyniową na warzywnym, ale jeśli nie jest to najbardziej wyczuwalny smak (czyli jest to bardziej dyniowa niż rosół) to myślę, że będzie ok! Smak dyniowej można podkręcić pieczoną papryką, pomidorami, koncentratem pomidorowym (ostrożnie, bo będzie pomidorowa - chociaż pomidorowa z mlekiem kokosowym też jest super!), grzaneczkami, możesz do niej podać pieczone bataty, albo dodać batatów do środka i zblendować, do dyniowej dobra jest kolendra, też bardzo gra z mleczkiem kokosowym, na wierzch na talerzu możesz posypać zupę prażonymi pestkami (np słonecznik albo dynia właśnie), możesz po wierzchu już na talerzu polać odrobinę olejem/oliwą np. z chilli albo dyniowym albo jakimś smakowym jeśli masz

stephanos

A co do sałatki warzywnej: dla mnie liczy się jakoś składników. Nie zjem takiej sklepowej, po prostu nie jestem w stanie. Do domowej kupujemy dobrej jakości warzywa, nie supermarketowe tylko na bazarku, dodaję dobre jabłka, dobry majonez, wiejskie jajka, to chyba cała tajemnica

mamuma

Marchewka, pietruszka, seler, por surowy, jablko (od smaku jablka duzo zalezy), groszek konserwowy, ziemniak gotowany, jajko (opcjonalnie), og. kwaszony I/lub konserwowy, sol, pieprz, majonez. Jarzyny w wodzie gotowane, ale jak nie mam pomyslu na jarzyny z rosolu, to tez wykorzystuje, wtedy smakuje zupelnie inaczej. Moja tesciowa nie dodaje pora, tylko cebule. Mysle, ze tez majonez jest wazny, bo kazdy inaczej smakuje. Jak spotkasz salatke, ktora Ci pasuje, to najlepiej spytaj o wszystkie szczegoly robiacego ja. Kazdy tez ma inny smak, moj maz kiedys bardzo lubil majonez kielecki, mi on nigdy nie podszedl smakiem.

mamuma

A do dyniowej na miesnym wywarze wedlug mnie pasuje mleczko kokosowe.

Ja robie tylko wersje z curry i mleczkiem, ale bezmiesna, taka corka bezwarzywna chetnie zjada. Czosnek, cebula, dynia, smarze w garnku z curry, zalewam woda z domowa wegeta i gotuje az bedzie miekkie, miksuje, potem dolewam mleczko I chwile jeszcze podgrzewam. Do tego grzanki, groszek ptysiowy.

stephanos

O to to! Ja kieleckiego nie zjem i już, chociaż wiele ludzi chwali i je tylko taki.

[Usunięty użytkownik]

W sałatce ważne są proporcje,ilość majonezu,ja nie lubię "suchej" sałatki z mikro-iloscią majonezu albo jakimiś zamienniki typu smietana-jogurt.Marka majonezu też jest bardzo ważna,faktycznie każdy smakuje inaczej.Najlepiej samemu zrobić z dobrych składników,podobno,ale to chyba wyższa szkoła jazdy
Ziemniaki,marchewki,pietruszkę, seler gotuję razem i w łupinach,dodaję łyżkę soli.Nie za długo,żeby się nie rozgotowały.
Potem studzę,obieram, w międzyczasie jajka (najlepiej ze wsi). Zamiast cebuli biała cześć pora. Jabłko,groszek,ogórki konserwowe,drobno posiekaną zielona pietruszka w sezonie,majonez-u nas tylko winiary.
Podobno na smak wpływa też to jak drobno pokrojone są składniki. 

[Usunięty użytkownik]

Oczywiście solę i pieprzę,dodaję trochę pieprzu ziołowego.

kociara

Dodawałam do dyniowej mleczko kokosowe, ale raz przesadziłam (choć podejrzewam, ze to akurat była kwestia uzytej wówczas dyni-ten jeden, jedyny raz użyłam piżmowej a nie moje ulubione hokkaido) i miała jakiś taki zbyt bogaty, lekko mdlący w taki nietypowy sposób smak.
teraz do dyni dodaję kawałek batata i ziemniaki, cebulę lub pora, podduszam (pokrojone w kostkę), potem zalewam wodą, dodaje trochę kuminu (bardzo lubię), soli, pieprzu, imbiru, gotuję, miskuję niezbyt dokładnie (lubię kawałeczki warzyw). Bardzo lubię posypaną chipsami z kabanosa - cieniutko pokrojone cienkie kabanosy wyzmażam na chrupko na suchej patelni. @sylwia1974  mówiła, ze smakowało

Do sałatki ziemniaczanej polecam dodać obok majonezu łyżeczkę chrzanu. Chrzan super podkręca smak majonezu, pasta z jajek z majonezem i odrobiną smaku  chrzanu ma niesamowity smak. Chrzan niezbyt wyczuwalny, ale zupełnie inny. My bardzo lubimy

Hope

A może jeszcze jakiś pomysł na sałatkę urodzinową niemajonezową dla odmiany? Tak, żeby był wybór. Nie mam pomysłu, bo pomidory teraz i ogórki to trochę masakra

Skatarzyna

ziemniaczana? z czerwoną cebulą, kaparami, z czym tam lubisz?
http://filozofiasmaku.blogspot.com/2015/01/niemiecka-saatka-ziemniaczana.html

Skatarzyna

no i nasza ulubiona - cieniutko poszatkowane pieczone buraki, pokruszona feta, rukola, ciut dobrej oliwy i uprażone migday na wierzch

Hope

@Skatarzyna a npiszesz mi jak upiec te buraczki i jak poszatkować? W sensie w kosteczkę, słupki, talarki? Rozumiem, że oliwa z oliwek i migdały w płatkach?