Czas na przetwory

MonikaN

Czy przed zakręceniem zakrętki słoika przed pasteryzacją przecieracie rant i pokrywkę denaturatem czy czymś innym?

Skatarzyna

czymś innym. palicem. 

MonikaN

@Skatarzyna, ale odkażasz najpierw ten palec Octeniseptem?

Moja teściowa przeciera tym denaturatem, moja mama nie pamiętam jak robiła, a mąż zadał pytanie czy to przecieranie jest konieczne, to szukamy odpowiedzi. 

Skatarzyna

ozorem! 

mamy taką wielką butlę tego na O. że sprawdzę, czy odkażanie skuteczne.

Hermenegilda

Ranty słoików zawsze przecieram ręcznikiem papierowym, ewentualnie zwilżonym wodą.  Nie przesadzam z odkażaniem. Dżemy z fiksami robię już z 10 lat i tylko raz popsuło mi się 40 słoików truskawek. Obstawiam albo źle przechowywane żelfixy, albo truskawki opryskane. Płakałam, jak je wyrzucałam, tyle czasu, pieniędzy i roboty. Żelfixy kupuję jednak od tego czasu tylko z samą pektyną, dokładnie czytam skład.

uJa

Ranty słoików zawsze przecieram ręcznikiem papierowym, ewentualnie zwilżonym wodą.  Nie przesadzam z odkażaniem. Dżemy z fiksami robię już z 10 lat i tylko raz popsuło mi się 40 słoików truskawek. Obstawiam albo źle przechowywane żelfixy, albo truskawki opryskane. Płakałam, jak je wyrzucałam, tyle czasu, pieniędzy i roboty. Żelfixy kupuję jednak od tego czasu tylko z samą pektyną, dokładnie czytam skład.

a jakiej firmy są?

Hermenegilda

To czysta pektyna i tak się nazywa. Kosztuje ok. 3,5 zł i jest na 2 kg owoców. Te markowe fixy za te same pieniądze wystarczają na 1 kg owoców. Dostać ją można w hipermarketach, sklepach ze zdrową żywnością i w internecie 

babka4

żadnych fixów kobiety, więcej cukru i więcej gotowania

prawie mi klapnęła w gębę koleżanka-perfekcyjna gospodyni

jak sie przyznałąm ze cukier żelujacy kupiłam

ona robi mnóstwo zapraw bez sztucznych dodatków

i całe biuro obczęstowuje zimą/wiosną

pryskane owoce z targu

albo nakrętki nie teges

wiem co czujesz...

w zeszłym roku z 15 słoików litrowych kwaszonych ogórków wywaliłam

zbyt przymilnie zachwalał dziadek na rynku

pryskane jak nic były

balum

Dzieć energicznie otwarł lodówke i mój PIERWSZY W ŻYCIU SŁOIK JARZYNKI solonej walnął o podłogę.... (

Wrrrr.....

uJa

owoce nie pryskane, ze swoich drzewek, zakrętek część nowych, część starych a zepsuły się wszystkie,
obstawiam że to jednak wina tego fixu

część dżemów zrobiłam bez niego, tylko potem pasteryzowałam, zobaczymy co z nimi będzie

babka4

@uJa tyś malarka Ikon?

pytałam Cię  w wątku robótkowo hand made -owym

o ikone św. Józefa

pytałąm o koszt i termin gdybym zamówiła

uJa

aaaaa już idę na priv ale ja nie malarka

babka4

dzięki

MAFJa

gdzie jest ten przepis na warzywna kostke w sloiku ... chyba Sylwunia ostatnio pisala ze wyjadala ze sloikow, jak znalazla w piwnicy ale jakos nie moge znalezc ( jak zwykle na tym forum)

mamapafcia

ja juz w tym roku, mam truskawki, morele, wisnie i sliwki - jako dżemy w słoiku.
Przecier pomidorowy na zupe i sosy
leczo i dżem wieloowocowy w planach.

mańka

a ja chcę grzyby !!!!!!

Monica

mój ojciec nałogowo przerabia opieńki (ja tam ich nie lubie :P)...za to moim marzeniem jest słoik zielonek

Hermenegilda

A ja czekam jeszcze kilka dni i biorę się za soki z winogron. Później jeszcze kiszenie kapusty - debiut  i koniec tegorocznych przetworów, chyba, że znów czymś skusicie  )

agatak

też uwielbiam zielonki i w occie i smażone - ale trzeba jeszcze na nie poczekać i niestety ostatnio jest ich jak na lekarstwo, z roku na rok mniej

 

też obstawiam fixa - muszę się przyznać że też z nim niestety robiłam dżemy bo mi się nie chciało pasteryzować, ale dosypywałam tylko trochę na końcu, żeby się słoik zamknął, wyglądają ok

te dżemy oczywiście

i smakują bardzo ok- bo moi dżemolubni i już jemy

niesamowite wyszły mi dżemy z brzoskwiń!

 

MAFJa

ponawiam prosbe o przepis na slona warzywa do zupy..no nie moge znalezc

Hermenegilda

WŁOSZCZYZNA SOLONA DO ZUPY

2 kg cebuli
2 kg marchwi
1,5 kg pietruszki
1 kg pomidorów (obranych ze skórki)
0,75 kg selera 1 główka kapusty włoskiej
kalafior
4 pory
pęczek pietruszki
pęczek koperku

1,5 kg soli

---------------------
Wszystkie warzywa myjemy, (obieramy), kroimy i przepuszczamy przez elektryczną maszynkę do mięsa. Jeśli chcemy mniejszą ilość słoiczków to zmniejszamy o połowę proporcję )
Mieszamy z solą i wkładamy do słoiczków. Nie trzeba pasteryzować, bo mamy sól, która konserwuje. Odstawiamy do spiżarni lub do szafki.

Do zupy lub wszelkiego rodzaju sosów dodajemy 2 stołowe łyżki tej wyśmienitej warzywnej przyprawy.!
Zamiast wszelkiego rodzaju kostek rosołowych drobiowych czy warzywnych.
Mnie wyszło 18 słoiczków :bigsmile:
życzę smacznego!

było na 4 stronie

MAFJa

a nie gotujemy? wszystko surowe?

Tusia

@MAFJa, bez gotowania, wszystko surowe. sól trzyma.

Hermenegilda

Śliwkom bez cukru nic się nie stanie, przecież wiele osób robi przetwory niesłodzone. 

Wczoraj zakupiłam 20 kg jabłek, żeby przerobić je na bazę do ciast i naleśników do słoików i znalazłam w necie przepis, żeby te jabłka zetrzeć na tarce i dać od razu do słoika, ewentualnie przesypać warstwy cukrem i całość pasteryzować. Do tej pory smażyłam zawsze jabłka, ale ta wizja błyskawicznego ich przerobienia kusi mnie bardzo... Odpada do mieszanie, pilnowanie, czy się nie przypala... Ktoś tak próbował robić jabłka?

MAFJa

moja mama chiba nigdy nie smazyla...w ogole o smazeniu nie slyszalam...raczej wlasnie w sloik i pasteryzowac..

Ewasz

Trę na jarzynówce, mocno uciskam w słoiki, dość długo pasteryzuję. Świetne do wszystkiego,  dosmakujesz ile chcesz, a my niezbyt słodkolubni.

Ula

Mnie by tarcie zniechecilo, zwlaszcza, ze mam tylko reczna tarke, a do tego wole jablka troche w kawalkach, a nie taki zupelny mus. Natomaist jak mam brzydkie, male itp. ekologiczne, to gotuje je w calosci (połowki, cwiartki, zeby nie bylo robaków w srodku na min. wody, tak, zeby sie rozgotowaly, przecieram, dostladzam i doprawiam i tyle. Potem gorace nakladam do sloików (wyparzonych) i wcale nei pekluje. Mi takie sie nei psuja, natomaist wszelkie przetwory, które trzeba peklowac bywaja problematyczne.

Hermenegilda

Jabłka kończę pasteryzować  Najgorsze to obieranie, bo tarła maszyna. 

Znalazłam też sposób na wykorzystanie skórek z jabłek oprócz produkcji octu - wysuszyć i wykorzystywać na herbatę owocową. Tylko mało precyzyjnie opisany był sposób produkcji tej herbaty  - ile tych ususzonych skórek na jaką ilość wody i ile razem gotować?

Aneczka08

prawdziwe powidła są bez cukru!
tylko smażyć trzeba ze 3 dni tak aby płatami spadały z łyżki a potem pasteryzować.

Ula

U mnie w domu stoi gar z powidlami, ale jeszcze sa za rzadkie, sama nei wiem, czy dodawac cukru, zeby lepeij sie przechowywaly, czy zaryzykowac  )