Czas na przetwory

Savia

Dorotak, ale to znaczy, ze zle byly zapasteryzowane- nieszczelne pokrywki, za niska temperatura lub inny czynnik. Nie maozliwosci by plesn rozwinela sie w dobrze zamknietym sloiku, ktory wczesniej osiagnal bardzo wysoka temperature.

Aga85

Co myslicie o żelfiksie? Czy taki dżem jest mniej wartościowy?

Czy ktoś używał dżemfixu z biedrony?

babka4

w zeszłym roku dałąm jakiś cukier zelujący do pzrecieru z jabłek wyszły brążowe prawie jak buraczki
w tym roku nie wiem czy zrobię bo jabłka drogie
dziś na rynku papierówki po 3,50 zł za 1 kg
inne po 3 zł

Dorotak

dooobra, od poniedziałku biorę się do roboty.
poradźcie... chcę zrobić przecier brzoskwiniowy dla F.do sloiczkow... jak pozbyć się skórek? tzn w ktorym momencie? przed gotowaniem (nie szkoda troche?) czy po? i w jaki sposob? przecierać na sitku?

Hermenegilda

Brzoskwinie wkładam na chwilkę do wrzątku i skórka schodzi bez problemu. 

Dorotak

o, sprobuje patentu;-) dzieki!

Katia

@Babka4 - gdzie są takie drogie jabłka? :O

U nas do jedzenia można dorwać i za złocisza, a takie ładniejsze to spokojnie za 2.

elladoc

@Elunia,pisałaś,że obrodziły Ci  dynie.Chętnie odkupię parę sztuk,bo moje pociechy są fanami zupy dyniowej,więc muszę zrobić zapas na zimę ;;)Jestem z Wrocławia,a Ty mieszkasz gdzieś pod,więc mogłabym podjechać.Proszę o info na priva [-O<

Sylaba

ktoś, gdzieś pisał o przecierach ogórkowych na zupę (pasteryzowanych do słoika). Zrobiłam kiszone i widzę w słoikach taki biały nalot na ogórkach --- pomyślałam że może je otworzyć i przerobić zanim będą zepsute....... proszę o instrukcję ,....... tylko tak łopatologicznie

Savia

Elunia, Ty piszesz o ukiszonych juz?

Savia

Nie sciagam skorek z brzoskwin do dzemu. Po wstepnym zagotowaniu blenderuje. Idealnie skorki zostaja rozdrobnione.

Savia

W ogole wszystko przed przecieraniem blenderuje. Szczegolnie pomidory.

matka6

dynia pokrojona w kosteczkę, jabłka, gruszki cukier - do piekarnika ( ja podlałam wodą ) w naczyniu żaroodpornym ( to jest przepis z forum) i ... nie zawekowałam żadnego słiczka ... wszystko zjadłam

Dorotak

umyć i jeść garściami?

nie potrafiłabym się opamiętać:P

Dorotak

@jukaa, nie kuś! borówki, kurki... jamijami.

dzem borowkowy raz chyba jadłam, dobry był, ale nie mam przepisu:-(

Kotek

Przesmażyć do mięsa ale nadmiar sosu zlać, rozmieszać z wódką i wychodzi fantastyczna brusznicówka

Dorotak

@Kotek, my do dziś Twoją żurawinę wspominamy i ślinka nam leci... ;-)


edt, a herbata blue lady zostala u nas na stale:P

Sylaba

@jukaa a w której części Kaszub jest tyle tego dobra.....? Nasi przyjaciele z Kościerzyny mówią że jest tam sucho i nic nie ma podobnie znajomi z Borcza........ z grzybami w tym roku krucho......

Savia

O jakiej borowce Wy piszecie? O brusznicy?

Savia

Przerobilam 25kg malin, podzielilam i zamrozilam 3 gesi. :-) Brat mi wlasnie przywiozl.

Sylaba

@Savia ; a czy Twój brat nie ma sadzonek malin ??? (za dużo)......

Savia

@Sylaba bratanica ma plantację na handel, nie sądzę by dopuszczali do niekontrolowanego zagęszczenia.

Savia

W tym roku ledwo znajduję czas na przetwory. (

Ale tymczasową spiżarnię sprzątnęłam.
Dżemy stoją z drugiej strony, malutko ich...

A tu kompoty i wytrawnie




i AJWAR pyrka- uwielbiam do grilla!  :x

Savia

AJWAR

na surowo mielę (sito o dużych oczkach, takich kiełbasianych)
5kg papryki
2kg bakłażana
2-3główki czosnku - zdejmuję łuskę tylko z grubsza z główki, ewentualnie patyczek wewnętrzny wyciągam

proporcje czasem nie są 100%

Duszę dodając
ok. litr oleju
suszone ostre papryczki (do smaku)
1/2 słoiczka musztardy
sól do smaku

Gdy smaczne - gorące do słoików i pasteryzuję

Savia

Ja nie pieke. Moze lwpszy bylby? Nie wiem.

Ajwar i inne sosy sa naszymi zamiennikami keczupu - do grilla, do grzanek itp. U nas kupnego keczupu nie ma. Chyba ze ktos przyniesie z gosci

Widzisz Lila, Ty juz masz dosc przetworow, a ja dopiero zaczynam. :-)

Savia

To dodaj pomidory.

Savia

Ajwar ma to do siebie, ze trzeba go ugotować i odstawić do przestygnięcia i wtedy badać smak.
Ten dzisiejszy musiałam dosłodzić by znaleźć właściwy bilans... Nie ma w nim cebuli - naturalnego źródła słodyczy. Papryka może miała mało...

Skórek nie zdejmuję, po zmieleniu sa b.fajne, nieodczuwalne, a jednak utrzymuja grudkowatą konsystencję

Savia

@Agnicha namieszałaś mi w głowie 8-}


I pomidory dodalam
kilka
ugotowane i przetarte



































i smaczniejszy jest
























choć to już nie ajwar

Savia

@Agnicha uwazaj, bo ja mam jeszcze jeden sosik, ktory bardzo lubie. :>



Ukrainska ADŻIKA 8-}

hipolit

Dawaj @Savia  przepis