Czas na przetwory

Savia

Tyndalizacja - takie trudne słowo -  pasteryzowanie 2-3-krotne.

Raz zapasteryzowałam.  Dokręciłam, bo pokrywka chyba luźno była. Słoik wystygł i zassał. Czy jak jutro wsadzę go do gara i będę gotować 30min to go ciśnienie nie rozwali? :-B Wybaczcie, ale ciągle mam obawy 8-X

@Lila @mamababcia @babka4 @Bea ; i kto tam jeszcze może doradzić plisssssssssssssss

Hermenegilda

Czy już pora na robienie soku z bzu czarnego?

Jeszcze poproszę łopatoloicznie co zrobić z orzechami? Wiem, że się je suszy, tylko gdzie? Można rozsypać na strychu, czy lepiej wystawiać na słońce? Ile trwa takie suszenie? Pierwszy raz mamy swoje orzechy 

matka6

@Savia - czy do dżemu wykwintnego obierasz jabłka i gruszki ze skórek ?

Savia

@matka6 w tym roku nie obierałam i wszystkie owoce przepuściłam przez maszynkę o dużych oczkach. Łatwiej niż mieszać do rozgotowania czy drobno kroić, a równie znakomity dżem wyszedł.

Olkowa

Chcę się tylko pochwalić, że dostałam w spadku po mojej śp mamie garnek cynkowany do pasteryzacji  :x

Nie jestem już skazana na pasteryzację w piekarniku :-D

Savia

Super! :-)

Tata mi kiedyś zrobił drewniany krążek z dziurkami na dno garnka. Służy mi już kilka lat. :-)

AgaMaria

Przeczytałam tytuł wątku: Czas na POZYTYWY

Savia

Dziewczyny, no weźcie mi napiszcie jak to jest z tym podwójnym pasteryzowaniem.

annabe

Mam 2 skrzynki antonówek.
Ile dać cukru przy smażeniu i czy pasteryzować?

Dorotak

Kuczę, chyba się poddam. Zrobiłam te nektarynki i sałatke ogórkową. Pasteryzowałam 2x i większość słoików nie zassała :O
po akcjach w akademiku 2lata temu się boję. chyba poprzestanę na mrożeniu...

balum

@Savia, ja pasteryzuje z dokręconymi nakrętkami i nie wysadziło mi nic....jeszcze Czasem piszczy któraś podczas gotowania, ale potem samo zasysa przy stygnieciu. Poza tymi tegorocznymi truskawkami  nigdy nic nie było zepsute (miesnych nie robiłam). 

Ps. Ciagle obstawiam, że truskawi były felerne, a nie moja pasteryzacja. Może , gdybym tą wielokrotna zrobiła...:/

Savia

Dorotak, przeanalizuj co wcześniej pisałam i co robisz inaczej.

1. jak dokręcasz słoiki wstawiając do gara?
2. czy dokręcasz po wyjęciu?
3. Czy odwracasz do góry dnem i czy wtedy cieknie?

Savia

Nie poddawaj się!
Znajdziemy przyczynę i na całe lata będziesz się cieszyć własnymi przetworami!

Savia

4. Czy po wystygnięciu słoiki są otwarte czy rozszczelniają się po czasie?

Savia

Dzięki balum :-)

Savia

Dorota, duże słoje Ci się nie domykają czy małe?

Dorotak

małe. a najlepsze jest to, że zaczynają cieknąć dopiero po drugiej pasteryzacji:O

głupieję trochę...

Savia

a po co dwa razy pasteryzujesz?

owoców i zakwaszanych warzyw nie trzeba

odpowiedz mi na powyższe 4 pytania

Savia

@Dorotak cyknij mi na pw Twój telefon. Zadzwonię. Straciłam wszystkie kontakty wraz ze śmiercia smartfona. :-(

Dorotak

1-3 tak,
4. po wystygnięciu

po 1 pasteryzacji nie ciekły, ale się nie wciągnęły, więc wstawiłam dziś drugi raz i gratis zaczęły cieknąć :-D ja chyba jestem łamaga po prostu :P

Savia

jak nie zassały to znaczy że już po 1 coś nie tak

5. czy do góry dnem stoją do całkowitego wystygnięcia?

Qrcze, a moze one niedokręcone są...

6. Czy zostawiasz tak 1-2cm przerwy od pokrywki?

7. Czy wody w garze jest tak 3cm poniżej pokrywek (czy mniej lub więcej)

8. Czy woda bulgocze przy gotowaniu?

9. Czy gwint i pokrywka są super czyste?

Savia

10. ile czasu pasteryzujesz? od wrzenia wody?

hipolit

Savia
Prrrrrrryyy szalona
Bo nam wypasteryzujesz wszystkie owoce i warzywa )


Poproszę 3 kg papryki
- nie ma , Savia wykupiła wszystko

Savia

Hahahaha!!!!!!!!!!!!!!

Dziś ojcu pasteryzuję kiszone ogórasy na zimę, bo sobie już nie mam co (

No, ale niech no tylko Mąż na bazar w sobotę dojedzie B-)

Savia

@Dorotak czy Ty pokrywek nie wyprażałaś w piekarniku? Czy nie używałaś ich w przetworach pasteryzowanych w piekarniku?

Savia

Wrzucam tu by kiedyś mi nie uciekło :-)

http://wielodzietni.org/discussion/25857/podwojna-pasteryzacja-ratunku#Item_5

Dorotak

@Savia, zaraz napiszę priwa. Muszę F.spać położyć;-)

i podejrzewam, że to zakrętki. Nie mam niestety nowych, chociaż to nie takie po kiszeniu ogórków:P
ale z drugiej strony Olesia całe życie kilka razy używała tych samych zakrętek i nie pamiętam, żeby miała takie przeboje.
wszystko wyparzone (nie w piekarniku), czyste, ładnie mi bulgotały 30min. No dobra, woda wyparowała trochę, ale bez przesady.

ok, kładę małego i już piszę zaraz;-)

Savia

Olesia mogła używać starych, bo ma doświadczenie, zauważa pewnie już subtelności, które dyskwalifikują nakrętkę.

Ja używane używam do rzeczy kwaśnych (kiszone, pomidorowe, octowe), do dżemów często biorę nowe.

Savia

@asia robię różnie, takie już utarte na zupę pasteryzuję. Obawiam się czy nie zainfekowane podczas tarcia i całej procedury.

annabe

Podbijam pytanie o cukier do jabłek!