bardziej i mniej banalne problemy kuchenne :)

uJa

dolną bezę trzeba pokryć rozpuszczoną czekoladą, albo przełożyć kremem w ostaniej chwili, tuż przed podaniem.

czekolada

Chodzi mi o to, że zrobiłam 3 blaty bezowe i wierzch i srodek były ok, ale spód już nie. One już takie były po upieczeniu..

malagala

czekolada powiedział(a):

Chodzi mi o to, że zrobiłam 3 blaty bezowe i wierzch i srodek były ok, ale spód już nie. One już takie były po upieczeniu..

Nie wiem jeszcze, ale w bęzie bardzo ważny jest cukier. Trzeba go dużo, nie można jak w większości ciast zmniejszyć ilosci. I musi to byz zwykły cukier, żaden puder.
Ile piekłas i w jakiej temp? 

MAFJa

Pytanie na cito.. warto brać kaczkę 3,5 kg z krwią na czarninę ( mąż lubi ja nigdy do czynienia nie miałam) za 50 zł? 

Rejczel

@czekolada czy chodzi o to, ze dolna beza "przemokła" i sie rozkićkała? Jako najnizsze piętro dzwiga na sobie najwiekszy ciezar. A byla tak samo pieczona/suszona jak pozostale dwie?

czekolada

Robiłam trzy nieduże blaty na jednej blaszce (tej od piekarnika - może to o to chodzi, zę za gruba?). Sam spód każdej bezy był twardy. Po przełożeniu dało się zjeść bez problemu ale już pokroić nie. Może za długo suszyłam albo niepotrzebnie termoobieg włączałam? No nie wiem, wkurza mnie to, wszystkie torty mi wychodzą albo ładne albo smaczne. Ten był przepyszny, goście mi łyżeczką zjadali rozciapane resztki prosto z patery. Polecam jak ktoś umie bezy robić

https://www.mojewypieki.com/przepis/cynamonowy-tort-bezowy-z-powidlami-i-orzechami

enigma

nastawiłam zakwas z buraków, po kilku dniach pojawiła się na wierzchu brązowa piana. Pleśni nie ma. Myślałam że piana ma być biała. Czy to się jeszcze nadaje?

Małgorzata32

Ten bigos mnie dzis wykończy. Gotuje go dobre pół dnia. Przesadziłam z ilością. Najpierw uznałam, że za mało kapusty. Dogotowalam wiec kapusty. Potem stwierdziłam, ze grzybów nie czuć. Wiec po raz drugi gotowałam porcje gzybów. W końcu stwierdziłam, ze jakos w mięso ubogo (choc w sumie bylo chyba z 6 kg mięsa, boczku i kiełbas. A więc wyprawa do sklepu...Właśnie wróciłam. Dalej będę tworzyć to dzieło pt. bigos. Zaczęła gotować w garnku 10. Potem przełożyłam do 15- litrowego. Suma summarum wyjdzie tego ze 20 litrów

Skatarzyna

O mamo.

Maciejka

Chyba w jakas pętle wpadłaś Tak w zasadzie, to pewnie zaraz znowu sie okaże, ze na tyle mięsa, to kapusty za mało....

Małgorzata32

Maciejka powiedział(a):

Chyba w jakas pętle wpadłaś Tak w zasadzie, to pewnie zaraz znowu sie okaże, ze na tyle mięsa, to kapusty za mało....

Kapusty mam swoją. Całą beczkę

Małgorzata32

@kuria domowa z bigosem często tak mam. Kotuje kilka razy do roku, ale konkretną ilość. I jak juz gotuję to musi byc "na bogato". Lubimy bigos. Dobrze sie przechowuje. W słoikach wekuję.

Małgorzata32

Na szczęście większego niż 20 litrów garnka nie posiadam

czekolada

@enigma, brązowa piana jest ok, przynajmniej ja taką zawsze mam i zakwas jest dobry

MAFJa

Małgorzata32 ja chętnie przyjmę wszelkie nadmiary szczególnie bigosu.. :-) u masz wyglada ze na wigilii na pewno będą pierniczki.. nie do końca polukrowane.. reszta nie wiadomo ;-) 

Małgorzata32

Aneczka08

Z ilu kg kapusty? Ja też niedługo zacznę robić

Małgorzata32

Hm...kapusty na oko. Moze 6-7kg? Do tego główka świeżej kapusty. Kiełbasa, boczek, łopatka wieprzowa, szynka. Trochę wołowiny... Suszone grzyby, pieczarki, "świeże" mrożone podgrzybki. Cebula, czosnek, marchewka, jabłka...Suszone śliwki, rodzynki, powidła węgierkowe. No i przyprawy wszelakie. Tym razem bez wina. Bo po pierwsze w domu nie było odpowiedniego a po drugie i tak dość kwaśny ten bigos bo kapusta zeszłoroczna super kwaśna.

Małgorzata32

Do pasteryzacji do piekarnika powerowało 18 "litrowych" słoików. Reszta do zjedzenia na bieząco. Ufff...mam dość bigosu- cokolwiek to znaczy
Teraz nawet jak nic wiecej nie przygotuję to święta przetrwamy

andora

My w zeszły weekend ogarnelismy pierogi z kapustą, uszka i ruska. A resztę to na świeżo zrobimy 

Bagata

Nie piekłam, ale obawiałabym się, że za suche wyjdą. Jakiś sos np. jogurtowo-czosnkowy bym do nich zrobiła.

babka4

Bigosowe znawczynie m.in @Małgorzata32
Ile ziaren jałowca dac do bigosu z 3,5 kg kiszonej kapusty
Jam nieobyta z jalowcem, dałam 8 kulek
Wystarczy ??

babka4

Nie che intensywnej czerni ani goryczy

Aga85

Takie pytanie na szybko. Do pierniczków mam dodać 1,5 łyżeczki sody, a nie mam. Mogę dodać 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia w zamian?

Małgorzata32

@babka4 ja zawsze na oko dodaję. Myślę, ze na taką ilość spokojnie kilkanaście ziarenek. Ale jak masz wątpliwości to najpierw wrzuć mniej, potem najwyżej dołożysz...

Quintana

Dzisiaj czyli w sobotę upiekłam sernik bez spodu z czekoladą na wierchu . Czy wytrzyma w lodowce do wtorku ? Czy lepiej zamrozić ?  
Drugi problem - krasnoludki mogą zjeść przed Wigilią ....

Rejczel

Do wtorku kupe czasu, jeszcze drugi zdazysz upiec Moim zdaniem nie ma sensu mrozic, moze wystarczyloby odstawic go w chlodne miejsce - niekoniecznie lodowka. Uwaga tez, bo sernik lubi wchlonac zapachy lodowki.

Małgorzata32

Macie jakiś pomysł na wykorzystanie owoców (pomarańcze, suszone jabłka, gruszki, śliwki, daktyle, morele, orzechy...) z nalewki? Myślałam, że dodam je do masy makowej na makowce. Ale po pierwsze boje się czy alkohol nie popsuje mi smaku. A po drugie ich jest naprawde dużo. Wyrzucić szkoda.

mamaw

Może pokroić w kostkę i do keksa te owoce?

Małgorzata32

Keksa nie planowałam. Ale może rzeczywiście upiec i ewentualnie zamrozić?