bardziej i mniej banalne problemy kuchenne :)

Ewasz

kociara powiedział(a):

Już kiedyś pisałam - ślimaczki z ciasta drożdżowego (czasami kupuję gotowe), takiego pizzowego (bez jajek, bez mleka i bez masła)
Ja najbardziej lubię z mielonym wędzonym boczkiem (lub jakąś metką wędzoną), wymieszanym z przecierem pomidorowym i drobno utartym serem żółtym (albo takim parmezanowatym).
Taką pastą smaruję płat ciasta, zawijam, kroję na plasterki, plasterki przenoszę nożem na papier na blaszce, dociskam nożem i piekę w 180 st bez termoobiegu do zrumienienia. Hicior spotkań

Robiłam mnóstwo różnych wersji  z tym boczkiem, salami, tylko z przecierem i serem, z oliwkami, suszonymi pomidorami, samym parmezanem 

kociara

jukaa powiedział(a):

Dzięki! 
W rewanżu ślimaczki na słodko, najlepsze na świecie . Nie róbcie ich, bo nie będziecie mogli przestać jeść. 
https://www.kwestiasmaku.com/przepis/buleczki-cynamonowe-cinnamon-rolls

Znam podobne,z moje gotowanie
Pychotka
Zimową zimą bywalo,robilam codziennie

Ewasz

Zrobiłam ślimaczki, najtrudniejsze okazało się krojenie i przenoszenie na blachę. Pieką się. Zostało mi farszu, więc posmarowałam francuski gotowiec, zobaczymy.

Bagata

Bardzo polecam do krojenia ślimaczków nitkę dentystyczną. Wsuwasz pod wałek ciasta, krzyżujesz od góry i zaciskasz. O dziwo wychodzą bardzo kształtne, jak się kroi nożem, to takie płaskie kluchy się robią.

Małgorzata32

MonikaN powiedział(a):

Ok, ok, chyba już za późno.
Śmietana 400 ml
Mascarpone 250 ml
Truskawki 800 g - kilka odłóż do dekoracj
Biszkopty 300g - ja mam słodzone już
Żelatyna
Cukier

Ubić najpierw śmietanę,  dodać mascarpone i 5 łyżek cukru. 
Przygotować truskawki,  umyć, osuszyć i pokroić na kawałki. Włożyć do rondelka plus wody dac na tzw oko, plus cukru 5 łyżek.
To ma się zrobić taka zawiesina. Rozpuścić 3-4 łyżki żelatyny w wodzie i dodać do tej truskawkowe zawiesiny,  poczekać aż przestygnie i trochę stężeje 
Wziąć naczynie i na dno wyłożyć biszkopty, na to te zelke truskawkowa i na to śmietanę z mascarpone. Potem to samo. I na wierzch układać plasterki truskawek.
Do lodówki 

Wczoraj całą forma zniknęła.

@MonikaN co myślisz o tym tiramisu w wersji z malinami?

Nie mam truskawek. Mam kg malin.
I czy duzo objetosciowo masy wychodzi z tych proporcji? I ile warstw ma to twoje tiramisu?
Myslałam o zrobieniu w pucharkach. Tylko wtedy trzeba by biszkopty na dno pokruszyc.

Ewentualnie moja panna cotta zostaje.

Naprawde nie mam dzis głowy do tego.

Małgorzata32

A jesli o tiramisu chodzi to uwielbiam tradycyjne- na żółtkach, z mascarpone, nasączone kawą z amaretto i wiśniówką. 
Ale tego przeciez dzieciom nie podam

nowa

@Ojejuju ja zwyczajnie mieszam w misce sól pieprz co tam mam lubczyk czosnek niedźwiedzi itd jak zostaje to do słoika i już a i na oko robię 

MonikaN

@Małgorzata32 bez zastanowienia bym robiła, maliny to moje ulubione owoce. Tylko, zależy jakie słodkie te maliny, one jednak bywają bardziej kwaskowe niż truskawki,  to może wi3cej niż 5 łyżek cukru. 

Małgorzata32

No zrobie. A tej wody duzo dajesz?

MonikaN

Uważaj  ta woda, musisz sama wywazyc proporcje. Te 3-4 łyżki żelatyny to już moja opcja, w przepisie były 2 i w ogóle mi to nie chciało tezec. 

Małgorzata32

Ta zelatyna ktora mam(4 łyżki) wystarcza do zagestnienienia ok litra płynu.
Wiec tej wody chyba wcale nie tak mało.
Wlasnie maliny gotuje

Małgorzata32

Zrobilam ten deser w pucharkach.
Ostatecznie wyszedł całkiem dobry- dzieciom smakuje.
Ale raczej nie powtórze. Bo ile mnie nerwow kosztował to moje. 
Najpierw mi sie smierana zwazyła. Tysiac razy ubijałam i było ok, a teraz nie wiedziec czemu niewypał. Dobrze, ze mialam zapas. 
Potem ta nueszczesna zelka, ktora nie chciala sie nijak zsiąźć. Wbrew wszystkiemu. Bo teoretycznie ilosc zwlatyny wystarczająca na te proporcje. Mieszałam, studziłam...lodowka, zamrazarka, trzy godziny i nic. W koncu domieszałam galaretke. I znow chłodzenie...
Skonczyłam w srodku nocy. A i tak efekt inny od zamierzonego, choc sama żelka całkiem fajna.

MonikaN

Napisałam Ci wyżej Małgosia, że żelatyny trzeba więcej niż w przepisie.
Woda powinna porządnie odparować. 
Nie wiem co tam poszło nie tak.
U mnie efekt finalny był extra, całe zeszło bardzo szybko i ładnie wyglądało, aż żal, że zdjęcia nie mam.

Małgorzata32

Kurcze ja tez nie wiem co poszło nie tak. Rzadko mi coś nie wychodzi w kuchni
Efekt finalny ok
Ale fakt jest faktem ze ten deser kosztował mnie wiele stresu.
No jakos sie zniechęciłam

Ale najwazniejsze, że dzieciom smakuje

matka6

Czyli ?

Małgorzata32

@MonikaN deser powalił kazdego.
Idealny w smaku- nie za kwasny i nie słodki.
I żelka też w simie idealna w konsystencji.
Dzięki!

Małgorzata32

Nastepnym razem zrobie zelke wg przepisu @Elunia ;

MonikaN

Małgorzata32 powiedział(a):

Nastepnym razem zrobie zelke wg przepisu @Elunia ;

Ja tez

matka6

To co proponuje Elunia, to ja znam jako frużelinę  i to z malin jest rewelacyjne, do ciasta z bezą i bitą śmietaną - na Kwestii Smaku nazywa się to "malinowa pychotka"
Dziś do mężowego tortu zrobiłam z truskawek , ale za mało, za mało....

In Spe

Napiszcie proszę czy zamiast żelatyny można dodać agar? Wyjdzie?

Bridget

In Spe powiedział(a):

Napiszcie proszę czy zamiast żelatyny można dodać agar? Wyjdzie?

Pisze ze bardziej zeluje niz zelatyna to chyba musi. 

Rien

Dostałam dziś ze dwa litry czerwonych porzeczek. Nie lubię na surowo, bo kwaśne... Ale co z nimi zrobić, żeby nie zmarnować? I jak najmniej wysiłku w to włożyć, bo pogoda nie sprzyja zdecydowanie.

Rejczel

@Rien mozesz zrobic galaretke z czerwonej porzeczki. Bierzesz te porzeczki pluczesz, potem do gara, zalac woda tak zeby tylko przykrylo porzeczki. Pogotowac zeby zawrzalo i tak troche przytrzymac na ogniu, pogotowac. Potem, jak przestygnie - bierzesz gaze albo pieluche tetrowa, bierzesz sobie garnek, na wierzch kladziesz ta gaze/pieluche i zawartosc tego gara z porzeczkami przelewasz przez gaze. I teraz tak: albo rekami odciskasz, wyciskasz przez ta pieluche tak jak leci albo zawiazujesz w wezelek i samo scieka do garnka np.przywiazane wyzej nad garnkiem. Roznica moze taka, ze jak samo skapuje to sok bardziej klarowny, natomiast miąsz wyciskany rekami to szybciej i mniej papraniny.
Potem bierzesz szklanka odmierzasz: na szklanke soku - szklanka cukru. Zagotowac, odszumowac. Na goraco wlewac do sloikow, sloiki odwrocic do gory nogami. I juz wsjo Porzeczki maja duzo pektyny, dodatkowo ten cukier je fajnie trzyma, wychodzi galaretka jak bum cyk cyk! Bedzie Pani zadowolona

matka6

Ja robię sok

Rien

@Rejczel, Kochana, primo, nie zdążyłam przeczytać rady, bo mnie się org zbiesił na kilka dni, a po drugie to przepis miał wymagać niewielkiego nakładu sił, ekhm.

Pozwolisz? :

"Bierzesz, pluczesz, potem do gara, zalac, pogotowac, przytrzymac, pogotowac. Potem bierzesz gaze, bierzesz garnek, kladziesz, przelewasz. I albo rekami odciskasz, albo zawiazujesz. Potem bierzesz, odmierzasz. Zagotowac, odszumowac. Wlewac, odwrocic

I juz wsjo " (?????).

Tyś z innej, lepsiejszej gliny ulepiona!!!    Ale na pewno byłabym zadowolona!  

mamuma

1. Ile soli do ogorkow malosolnych sie dodaje?

2. Czy ma ktos pomysl, dlaczego mus arbuzowy nie stezal, pomimo ogromnej ilosci zelatyny?

blaekie

@mamuma, 1 łyżka na litr wody. Z drugim nie pomogę 

kasha

@mamuma może dlatego, że arbuz ma bardzo dużo wody?

Jak chcesz galaretkę z arbuza to lepiej go wypestkować ,

wrzucić do garnuszka,podgrzać tak z 10 minut i wsypać do tego suchą żelatynę/galaretkę.

Odstawić do przestygnięcia i całość zblendować.

A na kiwi i ananasa też jest sposób-trzeba je sparzyć  przez chwilkę albo chociaż przelać wrzątkiem.

mamuma

Ten arbuz byl odpestkowany i zblendowany. Zelatyny bylo mega duzo w minimalnej ilosci wody. Mial byc tort arbuz, ale po rozkrojeniu srodek sie wylal.

Bridget

Elunia powiedział(a):

Robiła któraś ogórki w przecierze pomidorowym? Mam trochę wyrośniętych, w curry i musztardzie nam się już przejadły.

Z wyrośnietych to ja robię przecier ogorkowy. 
Tarkuję ogórki na duzych oczkach dodaję sól koper mieszam i w słoiki. 
Ukisi się samo i ma pyszny smak w zupie.