Szynkowar

draconessa

O, dzieki. mam nadzieje wyprobowac szynkowar jeszcze w tym tygodniu:)

uJa

haha anulaczarnula chciałam napisać to samo

drogie to ustrojstwo?

MagdaCh

Kosztuje około 60 zł razem z dosłaniem (ja odbierałam na poczcie za pobraniem, nie ma wtedy dodatkowej opłaty):
biowin szynkowar

MagdaCh

[@uJa
szukam tej poduszki do huśtawki - na Mazurach nie było - czyli mam ją w domu. Poczekaj jeszcze, gdzieś skutecznie zakonspirowałam pudełko.]

MagdaCh

Ja zamówiłam ten komplet:
http://agdbest.pl/pl_PL/p/SZYNKOWAR-Termometr-Worki-1,5-KG/2365

MagdaCh

A jak się soli takie szynki - nastrzykujecie czy da się obtoczyć w soli?

MagdaCh

No właśnie dokładnie 1,5 kg. U mnie był nadmiar, bo na próbę dołożyłam na dno duży kawał wątróbki (ostatnio mam braki żelaza) - ale gdyby nie to wszystko by grało.

MartynaN

Ja włożyłam 1,2 kg indyka, ale dodatkowo ostrzyknięte. Musiałam nieźle docisnąć.

Kresowianka

Mój szynkowar przyszedł wczoraj dzisiaj mięsko dobre dorwać i działam!
@MagdaCh, chyba mamy taki sam, powiedz mi proszę, czy zatykałaś czymś ten otwór na wieczku? Czy masz jednak inny model?

Skatarzyna

Kresowianko, nie trzeba niczym otworu zatykać.

Kresowianka

Dzięki!

MagdaCh

otwór chyba po to, aby nie wybuchło

Kresowianka

Pierwsze koty.... a raczej kurczaki, za płoty!

MagdaCh

A u mnie się marynuje łopatka - tym razem w czosnku, majeranku i oliwie.

MagdaCh

@Kresowianka - Ty chyba też bez żelatyny przygotowywałaś, prawda?
A jak smakują? Bo wyglądają apetycznie.

apowojek

Otwór jest po to żeby włożyć termometr.
Wczoraj gotowaliśmy schab i pierś indyka.

Kresowianka

Magda Ch - jest bardzo delikatne w smaku. Ale to dlatego, że za krótko się marynowało (pół godziny ino) i za mało chyba dałam soli. A moja ,,marynata" składała się z oleju z czosnkiem, przypraw do kurczaka i soli Żelatyny nie dawałam

MagdaCh

To niedosolenie to generalnie taka uroda mięsa, ktore jest tylko marynowane. można spróbować z siekanym albo mielonym, chyba że dziewczyny wytłumaczą dokładnie, czy nastrzykują solanką do środka.

MagdaCh

ALe my to lubimy takie delikatniejsze i nie zbyt słone.

Skatarzyna

jak do szybkiego spożycia, to śmiało, jak nie na natentychmiast, to ograniczam się do konserwowych/kiszonych - czosnek, ogórki, papryka, kapary...

MartynaN

W kwestii dosolenia, nim zaczęłam nastrzyjiwac, nigdy nie.udało mi się uzyskać równomiernie zamarynowanej szynki, nawet gdy siedziała tydzień w zalewie. Oczywiście, jak ktoś tak woli, jego wybór.
My mamy większość doświadczeń zdobytych z wedzenia

MartynaN

Naprawdę polecam stronę wedlinydomowe.pl
Oczywiście, każdy potem twórczo modyfikuje, ale tam można dużo konkretów wyczytać.
Ja unikam na dzień dzisiejszy peklowki.
I nie bójcie się igły. Nastrzykiwanie jest banalne, a skraca czas niczym podróż koleją.

Olesia

Czytam, czytam...
I czekam.
Przyjdzie czas...

Skatarzyna

to dawaj szybciutko, w czym trzymasz przed wędzeniem? nastrzykiwanie sie nie boję przy następnych zakupach zakupię co trzeba
i nigdy tego nie róbcie!
nie wędzić w piątek, wszystko paaaaaaaaaaachnie, jęzor do kolan... tylko Kajtek degustator.

MartynaN

Ziele angielskie, liść laurowy pieprz i só. Z tą solą to zawsze zapominam i sprawdzam na stronie.
Jak poszukasz w starych wątkach, to zakładałem o wędzarni. Nawet z fitorelacją.

MagdaCh

Drugie podejście - łopatka w szynkowarze - tym razem ze sprężyną. Moja mama zachwycona tym, co wyszło. Pycha.
Mam takie przemyślenia:
bez nastrzykiwania uzyskałam słoność - posoliłam zzewnątrz sporo, natarłam solą, i zrobiłam nożem głębokie wcięcia w które wciskałam plasterki czosnku osolonymi rękoma. Całość grubo obtoczyłam majerankiem, dobę leżało w chłodzie polane oliwą. Baaardzo dobre.

agnodike5

Nie wiem po co wlazłam w ten wątek, bo oczywiście nabyłam sprzęt. I karkówkę. I mam pytanie - nie przeczytałam całego wątka, uczciwie przyznaję- czy to mięcho w coś trzeba włożyć przed szynkowarem? To znaczy woreczków nie chcę, ale tam w instrukcji piszą coś o siatce wędliniarskiej. Czy to konieczne? Bo chciałam już marynować mięso.

agnodike5

Czyli wpycham mięcho żywcem do metalu i to się potem trzyma kupy?
dzięki! Działam!

Skatarzyna

nie, w nic nie trzeba, marynujesz, wlkadasz, zaciskasz, poddajesz oborbce termicznej i masz
jak nie uzywasz soli peklujacej, ktora nie lubi wysokich temperatur, to obrobka termiczna w zasadzie dowolna - nawet w piekarniku moje wedliny szynkowarowe bywaly z dobrym skutkiem - popsula mi sie klawiatura, nie wszystkie znaki sa...

agnodike5

Soli peklującej póki co nie używam, bo nie mam. Ja początkująca jestem. Do tej pory robiłam wędlinę gotowaną w garnku, pieczony schab i tyle. A w piekarniku ten szynkowar tak bez niczego?