bardziej i mniej banalne problemy kuchenne :)

Aneczka08

A prosisz pierś wzdłuż w poziomie? Na cieńsze kawałki?

karolinamika

Nie, na takie waskie paski wzdluz, mama na to frytki mówi.

Maciejka

Wlasnie zrobiłam
1. Jak pisze Aneczka: koniecznie na cieńsze plastry pokroic
2. Opanierowac (jajko, maka, sól, czosnek, oregano i przez bułkę tarta)
3. Smażyć na patelni z dwóch stron (tak na 3/4 „mocy”, czyli ani nie za szybko, ani nie za wolno)
4. Ja odkładam jeszcze gdzies na Ok 10 -15 minut do piekarnika rozgrzanego na Ok 150 stopni. pewnie mozna tez pod pokrywkę dać, ale mam wrazenie, ze tak bardziej chrupiące wychodza.

Maciejka

Wlasnie skończyłam maraton kuchenny (golabki, ogromna brytfanna, ryba po grecku , te kurczaki i jarzyny różne). Jak zwykle za dużo, a nie lubimy mrożonego. Pakuje do pojemników i rozdaje znajomym. Wlasnie już kolezanka z pracy była

Aneczka08

Maciejka powiedział(a):

Wlasnie zrobiłam
1. Jak pisze Aneczka: koniecznie na cieńsze plastry pokroic
2. Opanierowac (jajko, maka, sól, czosnek, oregano i przez bułkę tarta)
3. Smażyć na patelni z dwóch stron (tak na 3/4 „mocy”, czyli ani nie za szybko, ani nie za wolno)
4. Ja odkładam jeszcze gdzies na Ok 10 -15 minut do piekarnika rozgrzanego na Ok 150 stopni. pewnie mozna tez pod pokrywkę dać, ale mam wrazenie, ze tak bardziej chrupiące wychodza.

ja przykrywam pokrywką na 8-9 minut ale spróbuję z piekarnikiem bo pod przykrywką faktycznie nie są chrupkie

Maciejka

Dobrze robi tez mięsu wcześniejsze marynowanie z dodatkiem octu balsamicznego/ ryżowego. Robiłam tak kiedys do jakiejs chińskiej potrawy, bardzo miękkie wyszło.

karolinamika

Wypróbuję. Dzięki. Niby taka prosta i oczywista potrawa. Nigdy nie wiem czy za duzy ten płomień czy za mały. Przeważnie na smalcu smażę.

Rejczel

Wszystko to co napisaly juz wyzej dziewczyny + jeszcze jedna rzecz: duzo delikatniejsze w smaku sa kotlety czy to drobiowe czy schabowe jesli do panierowania uzyje sie domowej bulki tartej. Ta kupna jest taka z rozmaitego pieczywa, w tym rowniez z chleba. Jak zetrzesz na tarku sucha bulke to ta bulka tarta jest taka puszysta, lekka a nie taki yyy zwir.
Do panierowania kotletow nie uzywam maki. Tylko sol ->jajko -> bulka tarta. Wyczailam niedawno ciekawa przyprawe Kamisa: Ziola sycylijskie. Kurczaczki posypane tymi ziolami a potem panierowane w jajku i buleczce - mmmm  
Przy schabowych ( rozbitych oczywiscie tluczkiem) koniecznie trzeba zrobic ze 2 naciecia u gory, na wylot. Wtedy kotlet sie nie zwinie i ladnie wytopi sie tluszczyk, jesliby trafil sie jakis kawalek z tluszczykiem.

kasha

@Rejczel a te nacięcia to w środku mają być?

Dziura w kotlecie?

Czy brzeg rozcięty?

Rejczel

@kasha widzialam to u Magdy Gessler w jednym z programow: ostrym nozem robi sie takie niewielkie 2 czy 3 naciecia. Potem panierujesz mieso i tych naciec nie widac.

kasha

@Rejczel ale jak to zrobić???

Tak od strony technicznej.

Dzura w kotlecie w środku czy brzeg nacięty?

Serio pytam,bo nie rozumiem.

Mało kiedy robię schabowe,ale jak zrobię to chciałabym ,żeby fajne wyszły.

Rejczel

Normalnie jak masz kotlet rozbity to przez srodek ciach ciach - nieduze te naciecia, z wczuciem zrobione.

Rejczel

Jak jest fragment miesa z tluszczem to w tamtym miejscu mozna naciac, zeby tluszcz mogl sie lepiej wytopic.

Aneczka08

Szatkujesz solisz mniej więcej łyżka na kg kapusty.Zostawiasz  nak h żeby sok puściła. Wkładasz do naczynia mocno ugniatając tłuczkiem czy czymś innym. Musi być sok na wierzchu. Kilka dni w ciepłe i jak juz.jest.kwasna to do chłodnego. Ja nawet w słoiki litrowe czasem.kisze i potem w lodówce trzymam 

Aneczka08

O tak , zapomniałam o przebiciu

Skatarzyna

@andora dziś zrobiłam na próbę gołąbki z ziemniakami i boczkiem w kiszonej kapuście.
Będę powtarzać. Niech no tylko kapustą się znów ukisi.
Zosia wróciła, zjadła prawie wszystkie, jeden! zachowałam dla męża.

andora

Dzięki za info. Ja jeszcze nie kupiłam kapusty ale mam to w planach. 

Rejczel

Nigella na pewno robila, nie wierze, ze nie.

Bambidu

@Agnicha, o ile pamiętam to @ProMama robiła.  Ale gdzie jej szukać nie wiem.

Aneczka08

ola_g powiedział(a):

Ok @Elunia @Aneczka08 jak w słoiki, to po upakowaniu w słoikach gdzie to trzymam? Na blacie w kuchni? Nie za jasno? Potem rozumiem że w lodówce (nie mam spiżarni)

na blacie, tylko stawiam na jakąś tackę bo lubią pocieknąć. Ja stawiam koło kuchenki bo tam cieplej. potem do lodówki albo na balkon (zależy od temperatury)

jeszcze jedno trzeba te słoiki dociązyć, ja wstawiam mniejszy słoik z wodą i dociskam tę kapustę. Potem w lodówce juz bez tego lekko zakręcam i wstawiam

kasha

Agnicha powiedział(a):

Czy ktoś robił takie włoskie ciasteczka z Migdałami 
Uzależniona jestem
Cantuccini

Cantucci di Prato


2 jajka całe
3 żółtka
250 g cukru (+/- 1 szklanka)
400 g mąki pszennej (+/- 2 i 1/2 szklanki)
7 g drożdży suchych (25g świeżych)
esencja pomarańczowa
szczypta soli
150 g migdałów ze skórką
plus jajko rozbite widelcem do pomalowania przed pieczeniem

1.Uprażyć migdały i ostudzić je.

2.Ubić porządnie jajka i żółtka z cukrem.

3.Pod koniec ubijania dodawać stopniowo przesianą mąkę.

4.Dodać drożdże, 4-5 kropli esencji pomarańczowej i sól.

5Dodać do ciasta migdały (w całości i ze skórką) i wymieszać.

6.Uformować ciastka długości 5 cm i wysokie 1,5 cm. Ułożyć na blasze, pomalować rozbełtanym jajkiem.

7.Piec w temp. 180 stopni przez około 15 minut. Jeszcze ciepłe, pokroić na ukośne plastry szerokości palca i ponownie włożyć na 10 minut do pieca aż dobrze wyschną.

Klasyka to podać je na deser w towarzystwie Vin Santo

Małgorzata32

@Agnicha ja kiedyś robiłam, bo też lubię. Ale to było dawno i nie pamiętam przepisu. Na pewno nie było w nim drożdży.
Może ten wart spróbować:

https://www.domowe-wypieki.pl/przepisy/ciasteczka/194-cantuccini-biscotti-di-prato

Popatrzę jeszcze w moich książkach 

kasha

Przepis mam od koleżanki z Włoch,stąd drożdże (a jest ich niewiele,bo to 1/4 100g kostki) ale jak wolicie sypcie proszek do pieczenia.

Nieznany

polećcie mi proszę jakiś sos do sałaty. Nie lubię sałaty, ale koniecznie muszę zmienić dietę i włączyć sałatki do mojego menu. W ubiegłym tygodniu jadłam we włoskiej restauracji i pierwszy raz w życiu smakowała mi sałata to był sos oparty chyba na jakimś occie 

Rejczel

@kitek moze byc tez jeszcze oliwa + musztarda+ miod+ sok z cytryny - trzeba sobie samemu ustawic balans. Ja np nie lubie ostego smaku wiec musztardy dodaje symbolicznie.

Polly

Często polewam samą oliwą.

Rejczel

Sa w ogole ciekawe rozne oliwy smakowe, np.z Kujawskiego. Maz kupil ostatnio taka: papryka ostra, bazylia, pomidor. Naprawde ma kopa taka mikstura. Wystarczy ciut ciut.

madzikg

Wiadomo, że na Kujawach są najlepsze rzeczy...

Rejczel

Ba! A dziewczyny jakie  

hipolit

kitek powiedział(a):

polećcie mi proszę jakiś sos do sałaty. Nie lubię sałaty, ale koniecznie muszę zmienić dietę i włączyć sałatki do mojego menu. W ubiegłym tygodniu jadłam we włoskiej restauracji i pierwszy raz w życiu smakowała mi sałata to był sos oparty chyba na jakimś occie 

Baza oliwa+ ocet balsamiczny, zamiast cukru np sok z granata, mus truskawkowy itp i potem wg uznania przyprawy