bardziej i mniej banalne problemy kuchenne :)

MAFJa

Przełożyła m

hipolit

@MAFJa ;
ja układam na blaszkę wyłożona papierem do pieczenia.
180 stopni, czasem termoobieg czasem góra dol
co mi sie tam przekręci  
jak sa dosc spore bąble, jest lekko podpieczone ( nie czarna bo wtedy wnętrze tez przypieczone i viezko sciągnąć) to wkładam gorąca albo do pojemnika i zamykam pokrywka ( plastikowy pojemnik) albo wrzucam do worka do pieczenia i zawiązuje. Jsk nie chce mi sie odraz robić to wystawiam na korytarz gdzue chłodniej albo zostawiam na kuchence do rana  

uJa

Jakiej śmietany kremówki używacie do ubijania na masę do ciasta?

już druga mi się nie ubiła
biedronkowa i lidlowa
byłam w tesco nie było żadnej, ani jednej kremówki

potrzebuję na tort taką prawdziwą gęstą śmietanę w większym opakowaniu

MAFJa

Ja już nie wierzę w ubijalnosc jakichkolwiek. Ostatnio zrezygnowana wrzuciłam ten śmietanfix jeden na pół litra i bardzo ok

uJa

nic nie dał ;/
misker czysty, śmietana chłodzona w lodówce, potem w zamrażarce na chwilę
jak dosypałam cukru pudru i trochę soku z cytryny to się zrobiło lekko gęste ale żeby to była sztywna śmietana to nie

raz mi się udała kupiłam taką w litrowym kartonie, ale nie mogę jej teraz znaleźć w zadnym sklepie

[Usunięty użytkownik]

@uJa w ostatecznosci te kartonowe łaciate z każdego marketu czy sklepu kupowałam jak w biedronce brakło.

Nie miałam takiego przypadku żeby biedronkowa 30 stka się nie ubiła oprócz jednego razu gdy pomyliłam pudełka i 30 okazala się zwykłą śmietaną.

uJa

to może ja coś źle robie?
wczoraj specjalnie nie kupiłam biedronkowej żeby inne sprawdzić
ale w lidlu tylko takie małe opakowania, wzięłam i też szału nie ma
akurat to byla masa z jogurtem i żelatyną więc nic dużego się nie stało

ale na sobotę potrzebuję śmietanę samodzielnie do tortu i takiego rzadkiego czegoś nie zrobię

uJa

no mascarpone też kupiłam, na wszelki wypadek to muszę się ruszyć po tą biedronkową, skoro nie ma sprawdzonego egzemplarza

nowa

U mnie śmietanę zastępuje mleko i ten smietan-fix , a do tortów też robię masę z budyniu i masła/ margaryny ,cukier plus jakiś aromat galaretka co tam mam

Bridget

Wiem jaka sie ubije na 100pr.tylko nie wiem czy jest w sprzedazy takiej sklepowej rama sie nazywa.

Hania

Mi się tylko raz nie ubiła - ale chyba za dużo cukru i za wcześnie go dałam. Teraz robię do tortów zawsze z mascarpone, bo ma lepsze właściwości niż jakakolwiek śmietana. i nie ma ryzyka, że się nie będzie trzymać.

[Usunięty użytkownik]

Musi być bardzo zimna,z lodowki.
Na najwyższych obrotach. Dość dlugo trzeba ubijać.

[Usunięty użytkownik]

A mnie się robot popsuł  
Prawie od ślubu służył. Taki porządny bosch z misą.
Ubijał,siekał,tarł,mielił itd.
@uJa nie wiesz gdzie w NT takie sprzęty naprawiają?

hipolit

Moze śmietana z Piątnicy 42%

tymka

to w temacie śmietan i tortu, co dodać do śmietany, żeby tym biszkopt przełożyć...?
I jak już jakimś cudem mi ten biszkopt wyjdzie, to co to właściwie znaczy, żeby go namoczyć? I czym najlepiej, jak długo? Jak krowie na rowie poproszę, będę dziś czynić swój pierwszy normalny tort, przepis na biszkopt to ten rzucany biorę i zaraz ruszam do kuchni.
Ostatnio jak masło robię ze śmietany biedronkowej, to zawsze wg przepisy najpierw mi i tak super-ubita śmietana wychodzi, więc liczę na to, że jak teraz będę potrzebowała śmietany, to nie wyjdzie masło dla odmiany

uJa

a nie mam pojęcia, kiedyś na waksmundzkiej był serwis, ale czy jest dalej to nie wiem

kika0

Śmietana musi być zimna, najlepiej kilka godzin w lodówce. Nic nie da wstawienie na chwilę do zamrażarki. Ja zawsze pilnuję żeby miska i wiertła były suche. I od razu na początku wsypuję cukier puder, a nie w trakcie. 

kika0

@uJa mi w ciąży ciasta nie wychodzą, może na śmietanę też tak działa 

MAFJa

Ja Do śmietany odrobinę cukru pudru daje i śmietanfix ostatnio.. Do kubka wciskam cytryne dolewam jakiegoś korespondujacego alkoholu troche, może być czysta wódka i może być jakiś sok..  I wody.. I kropie łyżeczka tak że jest mokra na Prawdę warstwa pierwsza.. Do tego stopnia że przeważnie brakuje i muszę dorobić na drugą a na trzecią to już na pewno. Może ktoś inaczej robi.. I nie bać się tego alkoholu.. W ilości na łyżki na prawdę n ie jest wyczuwalny jako alkohol a bardzo dobrze robi smakowi

Bambidu

Łowicka z kartonika zawsze mi się ubija. Zimna z lodówki, cukier jeśli potrzebny to dodaję na koniec ubijania. Biedronkowa też mi się ubijała, ale bywały wpadki i nigdy nie na tak gęsto. Śmietanfixow nie używam. Do biedronkowej dla pewności wlewam na koniec rozpuszczoną łyżeczkę żelatyny.

Rejczel

Dziewczyny, ten Smietanfix to shit, chemia, musicie to sypac? Smietana schlodzona, najwyzsze obroty, pochylic garnek, zeby ' nawbijac' bąbelkow powietrza w tą smietanowa ciecz, zeby stala sie lzejsza, puszysta.
@tymka chodzi Ci o to, jak naponczowac blaty? Szklanka herbaty z cytryna(bez cukru) albo kawy(tez bez cukru), przestudzonej zupelnie, mozesz tez nawilzyc blaty woda z dodatkiem alkoholu np.amaretto.
Bierzesz sobie lyzke stolowa i nalewasz, miejsce po miejscu. Wazne!zeby nie przesadzic, bo Ci za bardzo rozmoknie i bedzie ciapa. Takie ciasto musi chwile odstac w chlodzie, zeby sie przegryzlo i doszlo. Im tort ma wiecej warstw tym staje sie ciezszy i dolna warstwa blatu musi udzwignac ten caly ciezar z gornych pieter wiec przy 4 blatach uwaga z obfitym naponczowaniem dolu.

Bagata

@uJa, przyjrzyj, czy Ci się ubijaczki w mikserze dobrze kręcą. Ileś razy pod rząd mi się nie chciała śmietana ubić, ale jak już piana z jajek nie wyszła, to się przyjrzałam i zobaczyłam, że robot kręci główną głowicą, ale ubijaczki się nie obracają.

Bagata

@Rejczel, glukoza i skrobia to nie taki znowu straszny shit, jeszcze ujdzie jak na to, że tortu sie nie je dla zdrowia. 

Rejczel

Mam do zuzycia kilka galaretek w trybie pilnym. Jakos tak nigdy nie robilam galaretki na ciasto. Balam sie, ze mi sie to wszystko wyleje. Irracjonalny lęk. Slyszalam po sto razy, ze wylewa sie tezejaca galaretke i nie ma bola, zeby nie wyszlo... Kurcze...musze sie przelamac. Macie jakies praktyczne rady co do tych galaret calych?

tymka

Rejczel powiedział(a):

@tymka chodzi Ci o to, jak naponczowac blaty? Szklanka herbaty z cytryna(bez cukru) albo kawy(tez bez cukru), przestudzonej zupelnie, mozesz tez nawilzyc blaty woda z dodatkiem alkoholu np.amaretto.
Bierzesz sobie lyzke stolowa i nalewasz, miejsce po miejscu. Wazne!zeby nie przesadzic, bo Ci za bardzo rozmoknie i bedzie ciapa. Takie ciasto musi chwile odstac w chlodzie, zeby sie przegryzlo i doszlo. Im tort ma wiecej warstw tym staje sie ciezszy i dolna warstwa blatu musi udzwignac ten caly ciezar z gornych pieter wiec przy 4 blatach uwaga z obfitym naponczowaniem dolu.

o matko, to dobrze, że Was pytam, bo ja bym lała soku na talerz i kładała na to biszkopt :P 
A "uwaga z obfitym naponczowaniem dołu" to znaczy, że mam właśnie obficie czy mało obficie go naponczować ? Bo po upieczeniu wygląda mi na to, że minimum trzy blaty będą.

Do śmietany wracając, w moim przypadku - jak zrobię po prostu bitą śmietanę i tym przełożę blaty i naciapię na tort, to będzie git, czy bawić się w jakiś krem? Jak bawić, to w jaki warto?

Dodałam do biszkoptu różowego barwnika, do śmietany/kremu chcę dodać fioletowego i zrobić jakieś "kwiotki" na wierzchu I mam księżniczkowe posypki, jaram się :P

kika0

@Rejczel fajna jest masa jak tężejącą galaretkę dodasz do ubitej śmietany (400-500ml). Ale galaretkę taką tylko w 1 szkalnce wody rozrabiasz, a nie w pół litra. Potem na chwilę do lodówki. Właściwie sama taka masa to już fajny deser.

kika0

@tymka sama śmietana wystarczy. Możesz włożyć na bitą śmietanę jakieś owoce wtedy jest smaczniej. Tort nie jest mdły. 
Możesz dac maliny albo borówkę, wpiszą się w kolorystykę.

tymka

Nie wiem, czy się odważę, bo jubilatka po mnie jest dość małoowocowa Co innego można by zrobić, żeby był mniej mdły?
Ja mogłabym spróbować zrobić inny krem niż bita śmietana, z tej, co kupiłam zrobię masło, nie zmarnuje się
Nie znam się, u mnie w domu się tortów nie robiło, ani mama, ani babcia...

Rejczel

kika0 powiedział(a):

@Rejczel fajna jest masa jak tężejącą galaretkę dodasz do ubitej śmietany (400-500ml). Ale galaretkę taką tylko w 1 szkalnce wody rozrabiasz, a nie w pół litra. Potem na chwilę do lodówki. Właściwie sama taka masa to już fajny deser.

@kika0 zrobie tak, jak Ty mowisz. Wiec najpierw galaretka a potem, jak juz bedzie tezejaca ubijam smietane. Teraz pytanie: czy dodaje sie cukier puder czy wystarczy ta slodkosc z galaretki? Pewnie trzeba samemu ocenic i dosypac ewentualnie? I jeszcze drugie pytanie: w ktorym momencie ubijania smietany dolaczam galaretke?

mamuma

@tymka ja smaruje powidlami sliwkowymi jak chce kwasnosci dodac. Jak 3 blaty to srodkowy, jak 4 to dolny i trzeci.
Ale biszkopt najczesciej nasaczam mocna inka (bardzo mocna) lub woda z sokiem z cytryny i przekladam smietana z mascarpone delikatnie poslodzona. Wszystkim smakuje i nie jest mdly, ani za slodki.