Dieta bezmleczna, bezjajeczna i bezglutenowa też

Ania D.

Agnieszka, zabiorę głos, chociaż  nie czuję się za bardzo kompetentna. Ja jestem mega alergiczką, moje dziewczyny też miały ogromne z tym kłopoty (głownie mleko, pszenica, chemia). Czytałam o tym, by profilaktycznie nie jeść orzechów, ale z nich nie rezygnuję. Raczej dbam o to, by nie były to orzechy łuskane (mają b. dużo chemicznych dodatków), dbam w miarę możliwości o sensowne jedzenie, czyli przygotowywane w domu, nie gotowe, robione z prostych składników pokarmowych. Owszem, orzechy to mocne alergeny, ale mleko, pszenica i jaja również, jak nie bardziej. O ile rezygnacja np. z białej mąki pszennej nie jest żadną stratę, to orzechów byłoby mi szkoda.

Agnieszka82

@AniaD właśnie na Twój głos liczyłam :-)

ale czy to prawda, że spożywane orzechy teraz mogą się "odbić" negatywnie na zdrowiu za lat -dziesiąt ujawniając się w postaci jakiejś choroby?

Zielona w tym temacie jestem

czy alergia na orzechy może być utajona?

zagwozdkę mam, dzieci moje nie wykazują jakiejś alergii na orzechy, zwłaszcza na migdały, których najwięcej spożywają w postaci mleczka ,szkoda by mi było z tego rezygnować.

Ania D.

Mleko ryżowe ma mało wartości odżywczych. Szkoda by mi było migdałów m in ze względu na wit B2, ale nie tylko.

Ania D.

W sumie masz rację, ja bardziej myślę o dzieciach takich powyżej roku, nie o ciąży.

annamaria

@Wanda a jaki to jest brzuszek świadczący o nietolerancji glutenu?

Agnieszka82

Dzięki dziewczyny
@Wanda - dobry pomysł z tym testem buraczkowym, niebawem przetestuję.

@AniaD ; -  ja też w sumie bardziej myślałam nie o sobie i dziecięciu pod sercem, tylko o dzieciach starszych, ja generalnie w ciąży tak dużo orzechów nie jem - no nie, no dobra, ostatnio obrałam własnoręcznie siatę orzechów włoskich i wrąbałam je w ciągu trzech dni, no jakiegoś smaka na nie miałam
;;)

ale masz rację @AniaD - jest tyle innych, mniej wartościowych alergenów które mogą silnie uczulać, jak jajka czy nabiał, że w sumie zdrowiej jest zrezygnować właśnie z nich niż z orzechów, tym bardziej, że orzechy mają tyle wartości odżywczych.

Mleka ryżowego właśnie dlatego nie chcę nam podawać bo nie ma w nim żadnych właściwości odżywczych, poza tym moim jakoś nie smakuje, już bardziej kokosowe wolą smakowo, z nerkowców fajne też mleczko wychodzi
I z jaglanki smakoterapiowe
ale nie robiłam bo mam za słaby sprzęt na to:)

Agnieszka82

popełniłam kolejną partię kotletów gryczanych "na winie"
Poszło do nich:
- kasza gryczana niepalona 1/3 szklanki ugotowana
- kasza jaglana ze śniadania, też na oko 1/3 szklanki ugotowana
- dwie solidne garście słonecznika podprażonego na patelni
- amarantus ekspandowany też na oko z garść
- liście rzodkiewki
- woda i mąka zwykła, ja żytnią 720 dodałam plus mąka ziemniaczana sporo jak ktoś bez jajka daje, ja jeszcze plus jajko
- oraz przyprawy wedle gustu - ja sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy, na ostro mi wyszło

zmiksować wsio na masę jak na placki ziemniaczane, smażyć


pycha!!!

zjedzone przez dziecięta czyli znaczy się zjadliwe jest i można robić

Agnieszka82

a dziś naleśniki z farszem z : soczewica czerwona, liście rzodkiewki, por i cebulka podduszona na maśle i przyprawy.

uJa

Aga szalejesz !

kowalka

upnę

Agnieszka82

Aga szalejesz !

kuchnia i pichcenie to moja miłość

 tylko mężu moich kulinarnych szaleństw nie może strawić, zawiedziony ciągle z pracy wraca i od progu wola "mieso jest???" nie..."łeee"

AgaMaria

Agniecha82, też lubię takie eksperymenty. Zawsze lubiłam. Choć ostatnio prawie nie działam w kuchni. Trochę mi tego szkoda...

agnieszkamama

aż normalnie mnie zmobilizowałyście i sobie wyguglałam ciastka z kaszy j.

Megan

Chciałabym upiec dla moich "bezglutenowych" gości ciasto i potrzebny mi na spód bezglutenowy biszkopt. Niestety nie mam dostepu aktualnie do specjalistycznych bezglutenowych mąk. Czy istnieje sposób upieczenia biszkoptu bezglutenowego z powszechnie dostępnych składników. Glutenowy biszkopt piekę z jaj, mąki ziemńiaczanej, mąki pszennej i cukru. Czym można zastąpić ta niesczesną mąkę pszenną?

Katarzyna

@Megan - spróbowałabym zeimniaczaną i gryczaną (z niepalonej gryki). Powinno się udać.

Haku

masz młynek do kawy?

Haku

wydaje mi się, że najlepsza do ciast jest  mąka ryżowa - można uzyskać ją przez zmielenie w młynku do kawy ryżu (najlepiej brązowego) a następnie przesianie go przez sitko.

Haku

Niezły spód powstaje z przepisu AB chyba - kostka margaryny bezmlecznej (np. zwykła z kruszwicy) i mąka kukurydziana i ryżowa ile spód przyjmie + cukier Tylko kruche to nieco

Katarzyna

@Haku - to miał być biszkopt, a nie kruche...

Haku

wiesz...czasem zaczynam gotować zupę grochową wychodzi mi potrawka z królika

kruche jest niezłe - w biszkopcie za dużo jaj :P

Haku

Ja dziś próbuję pasztet z czarnej fasoli. Ciekawam czy wyjdzie
:-?

Megan

Młynek mam zakupię większą ilość jaj i będę tak długo testować aż wyjdzie dziękuję za pomoc!

postpalatum

@Haku a można czymś zastąpić cukier w tym przepisie na spód? Nie mam doświadczenia ale ostatnio kupiłam stewię w postaci takiego niby zielonego proszku? tzn nie jest aż tak drobne jak proszek.

BabUska

dobry biszkopt wychodzi z samej ziemniaczanej

1.

Proporcje na średnią tortownicę – ok. 24 cm średnicy. 

- 5 jajek 

- 20 dkg mąki - tj.ok.1 szklanka mąki ziemniaczanej - jest to mąka 

b.delikatna i biszkopt będzie wyjątkowo lekki i puszysty 

- 20 dkg cukru kryształu - tj.ok.3/4 szklanki 

- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 

Białka ubij na sztywną pianę. Dodaj do niej stopniowo cukier - i ubijaj dalej, 

aż do rozpuszczenia cukru [warto kupić cukier drobnoziarnisty]. 

Potem dodaj żółtka i delikatnie je wmieszaj w pianę [najlepiej widelcem], a 

następnie dodaj proszek do pieczenia - wymieszaj dokładnie, a na końcu dodaj 

mąkę [koniecznie przesianą przez sitko, żeby nie było grudek - chodzi o to, 

żeby rozmieszać mąkę dokładnie, ale jednocześnie niezbyt długo, bo zniszczy się 

b.delikatna struktura piany z białek i ciasto nie wyrośnie odpowiednio]. 

Ciasto wlej do tortownicy, wyłożonej na dnie papierem i posmarowanej masłem. 

Boków tortownicy nie należy smarować, ponieważ tłuszcz wsiąka w ciasto i 

powoduje jego opadanie. Piec w temp. ok.175 st. C. ok.35 min. {piekarnik 

elektryczny, gazowy trochę dłużej - najlepiej kontrolować kolor ciasta]. 

Nie należy otwierać drzwi piekarnika bo ciasto opadnie. Gdy biszkopt wyrośnie, 

będzie miał złocisty kolor i trochę będzie odstawać od boków tortownicy - 

wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim ciasto na minimum 20 min., żeby 

przestygło. 

Po całkowitym wystudzeniu, nożem obkroić ciasto, tj. odłączyć je od boków 

tortownicy i wyjąć. Przekroić na dowolną ilość krążków [zależy od jego 

wysokości] i nasączyć: 

- 1/2 l ciepłej wody osłodzonej 4 łyżeczkami cukru/miodu i doprawionej z 

sokiem z 1 cytryny. .

2.

4 jaja

12 dkg (1/2 szkl) cukru

6 dkg (3 łyżki) mąki ziemniaczanej

cukier waniliowy

papier i tłuszcz do formy

Ubić sztywną pianę, dodać cukier, ubić, dodać żółtka, ubić, wsypać mąkę i delikatnie wmieszać. Ewentualnie można dodać szczyptę proszku do pieczenia mieszając z mąką ziemniaczaną. Piec jak każdy biszkopt.

3.

6 jajek 

25 dag cukru pudru 

25 dag mielonych orzechów włoskich 

3 łyżki błyskawicznych płatków ryżowych lub mąki ziemniaczanej 

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 

Jajka (całe) utrzeć z cukrem, dodać płatki, proszek, orzechy, delikatnie 

wymieszać. Przelać do średniej tortownicy. Piec w temp. 170 st. około 50 min 

(nie zaglądać do piekarnika przez pierwsze 30 min. pieczenia). 

Haku

@Haku a można czymś zastąpić cukier w tym przepisie na spód? Nie mam doświadczenia ale ostatnio kupiłam stewię w postaci takiego niby zielonego proszku? tzn nie jest aż tak drobne jak proszek.

zielony proszek to nie mielone drobno liście?
@IrenaB robiła z liści wywar ale nie wiem jak - do słodzenia konfitury

Maciejka

Najbardziej przypadlami do gustu stevia w kropelkach - bardzo wydajna, latwa w stosowaniu.

postpalatum

No chyba tak zmielone drobno liście (a zwalę to co napisałam wcześniej na końcówkę ciąży;) .

Fajnie, że nie trzeba do kruchego cukru

I sprawdzę stevię w kropelkach!

Ale rozumiem, że ta stevia w kropelkach nadaje się do ciast w ogóle. A np soki domowej roboty też chyba potrzebują cukru? Chyba, że się da je zrobić bez cukru? A jeśli się nie da to czy stevią zastąpić można?

Maciejka

Tak, w kropelkach nadaje sie tez do ciast. A soki to bez cukru mozna, jest nawet watek o przetworach domowych.

Olesia

A ja dziś upiekłam niezdrowe drożdżówki - bez mleka, jaja, masła z jabłkiem i śliwką i niezdrowy placek bez glutenu, mleka, jajka, masła z jabłkiem i śliwką;)

Bosz... Jak Ty to zrobiłaś...????

marteczka

Miałam nadzieję, że nie dołączę do szacownego grona bez-ów, ale jednak, Jankowi ewidentnie coś szkodzi, na dzień dobry postanowiłam odstawić nabiał (ale odruchowo posmarowałam rano kanapkę masłem i dopiero po południu się zorientowałam, że masło to też NABIAŁ )

I teraz pytanie do bardziej doświadczonych, czy odstawiać pojedynczo, najpierw nabiał, ze dwa tygodnie obserwować, potem ew. jaja, przerwa i gluten, czy od razu tak hardkorowo wszystkie trzy bez-y i ew. pojedynczo wprowadzać? Jak to było z wami?